Ի տարբերություն ոտքերի եւ բարակների, հավի կրծքն ավելի պահանջկոտ է նախապատրաստման մեթոդների վրա, եւ եթե մոտեցումը սխալ է, ապա այն կարող է դառնալ չոր եւ ոչ շատ ուտելի: Մենք առաջարկում ենք փխրեցնել թռչնի այս հատվածը, օգտագործելով բազմատեսակ կամ պատրաստել ջեռոցում բանջարեղեն եւ պանիր:
Հավի կրծքամշակում, փայլաթիթեղի մեջ մոլիբուկում
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 0,9 կգ;
- ատամները մեծ սխտոր - 2-3 հատ;
- մանանեխ պատրաստ է `45 գ;
- ketchup լոլիկ - 85 գ;
- անուշաբույր խառնուրդ համեմունքների համար թռչնաբուծական - 2.5 tbsp. գդալներ;
- աղի iodized մեծ - համտեսել.
Նախապատրաստում
Հավի կրծքամոլը փխրման համար multivark- ում պետք է լվանալ եւ չորացնել: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք սխտորի մեխերը, կտրում դրանք մի քանի երկարատեւ մասերի եւ դրանք պահում են թռչնաբուծական միսով: Եզրագծում միսը, կետչուպը եւ անուշաբույր կծու խառնուրդը տավարի մսի համար խառնել եւ խառնել մեծ աղ: Մենք շփում ենք վերը բերված հավի կրծքագեղձի զանգվածը եւ մեկ ժամ մեկնում սենյակային պայմաններում:
Այժմ դրեց թավայի կրծքավանդակը փայլաթիթեղի վրա եւ ամրացրեք այն տոպրակի մեջ, բարձրացրեք եզրերը: Մենք փաթեթներ ենք տեղադրել multicast-shell- ում, որի մեջ մենք մի քիչ ջուր լցնում ենք այնպես, որ այն փոքր-ինչ ընդգրկում է ներքեւը:
Կրծքով կերակրելու համար մենք կօգտագործենք ստանդարտ «Թխում» ռեժիմը, որը հասանելի է բոլոր բազմատեսակ մոդելներում: Հիսուն րոպե եփելուց հետո փայլաթիթեղը միացրեք, թույլ հավի միսը կրկին ցուրտացրեք, դնում այն ճաշատեսակը եւ կտտացրեք շերտը, նախքան ծառայելը:
Հավի կրծքավանդակը պատրաստված է ջեռոցում կարտոֆիլով, լոլիկով եւ պանրիով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 920 գ;
- կարտոֆիլ - 920 գ;
- սոխ լամպեր - 135 գ;
- լոլիկ - 165 գ;
- մայոնեզ հաստ - 110 գ;
- ատամները մեծ սխտոր - 1-2 հատ;
- պյուրե պանիր ` ծանր սորտերի ` 95 գ;
- մի շարք անուշահոտ իտալական կամ Provencal դեղաբույսեր - 2-3 փխրուն;
- քարե մեծ յոդացված աղ եւ պղպեղի սեւ սեւ `համտեսել;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց բուրմունք - 35 մլ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, որտեղ մենք թխում ենք ամբողջ հավի կրծքավանդակը, այս դեպքում մենք կտրում ենք այն կես սանտիմետր հաստությամբ եւ ամբողջությամբ կտրում ենք այն խոհանոցային մուրճով, որը ծածկված է սննդի ֆիլմով: Մենք լցնում ենք աղած շերտերը, պղպեղը, սեզոնին այն չոր բույսերով սեզոնի եւ քսան րոպե հեռանում է սեղանի վրա, ծովամթերքից:
Այս ընթացքում մենք պատրաստելու բանջարեղեն: Լամպը մաքրվում է, կտրում կես օղակները եւ փոքր-ինչ թխում է արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով տապակած տապի մեջ, առանց բուրմունք: Կարտոֆիլները նաեւ մաքրվում են, կտրում են կույտերով եւ ուղարկվում կոնտեյներով, եռալով, աղի ջուրը համտեսել մոտ հինգ յոթ րոպե: Բանջարեղենը պետք է եփվի մինչեւ կեսը եփած, քանի որ դա շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում հավի ֆիլեի համար, որը պատրաստվում է ջեռոցում, քան կարտոֆիլը:
Այժմ մենք կարող ենք շարունակել ուտեստի նախագծումը: Ճարպային թխում կոնտեյների մեջ մենք տարածեցինք հավի կրծքի կաթսաները `ցողում, վերեւից բաժանում էին տապակած սոխը եւ բացում կես կաթնամթերքի կարտոֆիլի կտորները, որոնք մենք փոքրիկ անուշաբույր խոտերով խմում ենք:
Լոլիկները լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացրեք չորացրած կտորները եւ կպցրեք կարտոֆիլի գագաթին: Մայոնեզը խառնվում է պղպեղով եւ սեղմված սխտորի սեղմումով, տարածվում լոլիկի վրա եւ լավ հարթեցված: Ի վերջո, մենք խառնել ենք բաղադրությունը խրթխրած պանիրով եւ այն տեղադրելու համար նախապես վառվող վառարանում 200 րոպե քառասուն րոպե:
Մենք ծառայում ենք հավի կրծքամիս, բանջարեղենով թխում, ուղղակիորեն շոգ է, ձեւավորելով մակերեսը նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերով: