Sauté- ը մի տուփ է, որը պատրաստվում է հատուկ կոնտեյներով, սոյայի տապակով (հարթ ընկույզով քացախով) կամ հացահատիկային բուսական տապակած բանջարեղենում, մի փոքր քանակությամբ արգանակ կամ սպիտակ գինի, կարագ կամ կաթնամթերք: Sauté- ն տարբերվում է նախապատրաստման եղանակով շոգեխաշած բանջարեղենից. Առաջին հերթին բանջարեղենը բարձր ջերմության մեջ տապակված է, ակտիվորեն խառնաշփոթելով եւ թափահարելով տապակած տապակը: Սովորաբար սաթը եփում է առանց մսի կամ ձկների, բայց ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին ճաշատեսակ:
Հարվածեց
Հաճախ, բանջարեղենի սոտն է պատրաստվում մոտավորապես նույն քանակությամբ տարբեր արտադրանքներից:
Բաղադրությունը `
- 1 ցուկկինի կամ ցուկկինի
- 1 մեծ սոխ
- 2 փոքր գազար
- 2 քաղցր պղպեղ
- 3 նարդոս նեխուր
- 4 հասած լոլիկ
- 2 մեխակ սխտորով
- 50 մլ բուսական յուղ
- 100 գ կարագ
- աղ
- սեւ գավաթ պղպեղ
- կանաչի մի քանի տերեւներ `մաղադանոս, կորիան, ռեհան:
Նախապատրաստում.
Մանր կտրատած սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը միջին չափի խորանարդի մեջ են: Ներդրեք բոլոր ապրանքները տաք յուղով եւ տապակել 2 րոպեով մեծ հրդեհի վրա: Միեւնույն ժամանակ կտրեք սիսեռը եւ նեխուրը փոքր կտորներով, դրանք ավելացրեք արդեն պատրաստված բանջարեղենով: Այնտեղ տեղադրեք նույն կարագը, խառնել եւ տապակել բոլորին միասին եւս 2 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա նվազեցնել ջերմությունը, ծածկել կափարիչով եւ թողնել 10 րոպե: 10 րոպե հետո լոլիկ, սխտոր եւ կանաչի ավելացնել բուսական սոուս: 2 րոպե հետո սահուն պատրաստ է:
Squash բջիջը
Բաղադրությունը `
- Ցուկկինի եւ լոլիկի (1 կիլոգրամ ցուկկինի կես կիլոգրամ լոլիկի դիմաց):
- լամպ
- սխտոր
- կես բաժակ բուսական արգանակ
- 50 մլ բուսական յուղ
- կանաչի եւ համեմունքներ:
Նախապատրաստում.
Ցուկկինի պղպեղով կաթիլը կտրատել եւ դրանք կրճատել միջին չափի խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը փետուրներով: Տաք յուղով արագ սերմնացու սմբուկով տապակել, ապա ավելացնել սոխը եւ արագորեն խառնել, մեկ րոպե տապակել ամեն ինչ, լցնել ճարպը, ավելացնել աղը, սեւ աղացած պղպեղը, քաղցր պղպեղը եւ սիսեռ տերեւները: Խառնել շոգին բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ հեղուկի գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացումը, ապա ավելացնել կտրտած լոլիկները, թակած սխտորը, հեռացնել պղպեղի տերեւը: 2 րոպեից հետո, սոուսը սուրճից կարող է ծառայել, թփվելով մաղադանոսով կամ կալանտրով:
Sauté է գազար
Բաղադրությունը `
- կես կիլոգրամ երիտասարդ գազար
- 100 գ կարագ
- խնձորի սխտոր
- աղ
- համեմունքներ
- 50 մլ սպիտակ չոր գինի
- թթվասեր:
Նախապատրաստում.
Սա բավականին բարձր կալորիականությամբ է, բայց գազարները չեն մարսվում առանց կենդանիների ճարպերի: Գազարները մաքուր են եւ կտրում են խոշոր կտորներ: Տապակած տապակում կամ կաթսայում ցրեք նավթը, տապակել սխտորի կտորը եւ հեռացնել սխտորը `դա չի լինի: Սառեցված յուղի վրա տապակել գազարը մինչեւ գույնի փոփոխությունները, ապա կրճատել ջերմությունը, ավելացնել աղը եւ հիմք բոլորը եւ սեւ պղպեղը եւ 10 րոպեի ընթացքում կաթսայի տակ գազար եփ գալ: Գործընթացի կեսին ավելացնել գինի: Սոյայի գազարները մատուցվում են թթվասեր կամ անուշահոտ մածուն:
Սոթեն լոլիկից
Բաղադրությունը `
- 6 փոքր լոլիկ
- 100 գ,
- 4 շերտ սխտոր
- ձիթապտղի յուղ
- պանրի մոցարելլա (150 գրամ):
Նախապատրաստում.
Կտրեք պոմիդորը 4 մասի մեջ: Կաթսա տապակել է թակած կեղեւները, ավելացնել սխտորն ու լոլիկը:
Թխել բանջարեղենից
Սոյայի բանջարեղենի այս տարբերակի պատրաստման համար պետք է քաղցր պղպեղ, սմբուկ, լոլիկ, գազար, սոխ, սխտոր եւ կանաչիներ: Օգտագործվում են լցնել լոլիկի, ձիթապտղի յուղի, աղի, կես կիտրոնի հյութի եւ նուրբ թակած կանաչի: Պատրաստեք 4 թերթ փայլաթիթեղ, օճառով արեւածաղկի ձեթով: Մեկ թերթիկում տեղադրել գազարները փոքր կտորների վրա, երկրորդը `լոլիկները կտրատել շերտերով, երրորդում` peeled off seeds եւ partitions եւ մեծ թակած քաղցր պղպեղ: Սմբուկները կտրում են խորանարդի մեջ, ներծծում են 20 րոպե ցուրտ աղած ջրի մեջ, ապա պառկում են փայլաթիթեղի մնացած թերթիկը: Խառնել բանջարեղենը եւ թխել դրանք մինչեւ արել: Պատրաստել սոխով թխած բանջարեղենի մի գունդ, խառնել թխած գազարները, լոլիկները, պղպեղը, սմբուկը, խորոված կարմիր սոխը, սխտորը, լցնել հագնվելու: