Սիսեռ մարինադում ձմռանը պատրաստված վարունգները աներեւակայելի խառնաշփոթ են, խիստ համեղ եւ խրթխրթան: Առաջարկվող բաղադրատներից որեւէ մեկը հեշտ է իրականացնել եւ ընդգրկում է միայն մատչելի եւ պարզ բաղադրիչները:
Ինչպես եփել վարունգը մանանեխի սոուսում ձմռանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
8-9 կես լիտր բանկաների հաշվարկ.
- վարունգ - 4 կգ;
- կեղեւը կամ քամած սխտորը - 2 tbsp. գդալներ;
- մանանեխի փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
- շաքարավազ - 210 գ;
- աղի քարեր ոչ յոդացված - 90 գ;
- արեւածաղկի յուղը նուրբ է `210 մլ;
- քացախ (9%) - 210 մլ:
Նախապատրաստում
Պահպանելով վարունգը մանանեխի սոուսով այս բաղադրատոմսով, ձեզ համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Մենք ի սկզբանե մրգերը լվանում ենք աղտոտվածությունից, որից հետո դրանք հանում ենք պաստիկելներից եւ կտրում դրանք չորս կամ ութ լոբբիով `կախված բուսական ծավալի եւ հաստությունից: Գնդիկները մի բաժակ դրեցինք, նույն բուսական յուղով լցրեք առանց բուրմունք, քացախ, թափեց շաքարավազ, աղ եւ մանանեխի փոշի, սեզոնի զանգվածը հացահատիկի պղպեղով եւ խաշած կամ սեղմված սխտորով: Վարունգը սոուսի բաղադրիչներով խառնել եւ թողնել սենյակային պայմաններում, երեք ժամ:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք տարածեցինք վարունգի շերտերը չոր եւ մաքուր ապակե բանկաների վրա, լցնել հացահատիկի սոուսը եւ մի բաժակ դնել տաք ջրով, ստերիլիզացման համար: Քսան րոպեից հետո ծածկերը կնքվում են, եւ բացթողումները թույլ են տալիս զովացնել անջատված անկարգ ներքեւում:
Մարինացված վարունգ մանանեխի սոուսով առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը `
- փոքր վարունգ - 1 կգ;
- մանանեխ - 4 tbsp. գդալներ;
- ջրի ֆիլտրացված - 1 լիտր;
- միջին չափի լամպ - 1 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
- սամիթ (կանաչի) - 1 փոքր փունջ;
- շաքարավազ - 70 գ;
- աղ, ոչ յոդացված - 30 գ;
- քացախ (9%) - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Մանանեխի սոուսով պատրաստված մարինացված վարունգը առանց մանրէազերծման պատրաստելու համար մանրացնել լցնել պտուղը եւ մարինադում (մանանեխի սոուս) խառնել կաթսա ջրի մեջ ֆիլտրացված, մանանեխի, աղի, շաքարի եւ քացախի մեջ: Մենք նաեւ ավելացնում ենք կոնտեյներային աղացած սեւ պղպեղը, թակած սամիթը եւ սոխի կես կարկուտը եւ թող խառնուրդը պարբերաբար բարկանում է: Այժմ պատրաստվում է սոուսով պատրաստված փոքրիկ վարունգ, պատրաստեք դրանք հինգ րոպեով եւ անմիջապես նախապատրաստեք նախապես պատրաստված չոր, ստերիլիզացված բանկաների վրա, լցնել նաեւ եռացող մանանեխի ծովախեցգետին, կնքված հերմետիկորեն ստերիլ գլխարկներով եւ պատրաստել դանդաղ սառեցման եւ ինքնասպասարկման համար ջերմ պատշգամբ կամ վերմակը:
Տապակած վարունգ տաք մանանեխի սոուսով կիլի պղպեղով
Բաղադրությունը `
8-9 կես լիտր բանկաների հաշվարկ.
- վարունգ - 4 կգ;
- rubbed կամ քամած սխտոր - 4 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ պատրաստ է `190 գ;
- քացախ - 90 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
- շաքարավազ `160 գ;
- աղի քարեր ոչ յոդացված - 90 գ;
- արեւածաղկի յուղը նուրբ է `210 մլ;
- չիլի պղպեղ - 25 գ
Նախապատրաստում
Սուր վարունգների շտկելու համար նախապես միրգը լվանալը եւ բուսական ծղոտի օգնությամբ մենք մաքուր կեղեւը մաքրում ենք: Այժմ կտրեք պտուտակները «բարել» մեջ, մոտավորապես երկու եւ կես սանտիմետր բարձրությամբ եւ դրեց դրանք ամանի մեջ: Առանձին նավի մեջ մենք միացնում ենք մանանեխը քացախով, առանց բուրմունքի, աղի, շաքարավազի, սեւ պղպեղի եւ կիլիի, գրավի միջոցով կամ սեղմված մամայի միջոցով, նախկինում փխրեցված սխտորի ատամները եւ լավ խառնել մարինադային բաղադրիչները: Թափել կտրատած վարունգի արդյունահանման խառնուրդը մի ամանի մեջ, խառնել մանրակրկիտ եւ տալ դրանք երեք կամ չորս ժամ:
Արդյունքում կուտակված նյութը պատրաստվում է պատրաստված բանկաների վրա, որոնք կափարիչներով ծածկված են եւ քսան րոպե տեւողությամբ եռացող ջրի մեջ ստերիլիզացման համար: Դրանից հետո մենք կնքենք կափարիչները եւ լրացուցիչ կարող ենք պահել տարաները ներքեւում ջերմ պատշգամբով, մինչեւ ամբողջովին սառեցված: