Եթե դուք ձմռանը պատրաստում եք վարունգներից եւ լոլիկից, ապա իմաստ ունի միավորել այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը եւ սկսել ձմռանը սխտորով լոլիկով վարունգ պատրաստել: Այս բաղադրատոմսի ներքո թարմ վարունգները լցվում են մարինադով, հիմնվելով լոլիկի հյութի վրա `համեմունքների առատությամբ:
Ձմռանը լոլիկի մեջ վարունգի բերքը
Եթե դուք ունեք բավարար թարմ լոլիկ, դուք կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկի հյութ , հակառակ դեպքում, այն է, diluted տոմատի մածուկ, որը մենք կօգտագործենք որպես հիմք այս բաղադրատոմսով, նույնպես կգտնի հարմար.
Դա իդեալական եղանակ է տապալել վարունգը, քանի որ նրանք իդեալական են սղոցել եւ խառնել ժապավեններով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 4,4 կգ;
- տոմատի մածուկ - 145 գ;
- աղ - 15 գ;
- սխտոր - 175 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- քացախ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք վարունգների պատրաստումից, կախված դրանց չափից, բաժանեք յուրաքանչյուրը կես կամ եռամսյակում: Կտրեց կտրտած վարունգը որպես արծաթի կաթսա, ավելացնել տոմատի մածուկը, սխտորով մակարոնեղենը եւ այլ բաղադրիչները: Տեղադրեք ճաշատեսակներ վարունգով միջին ջերմության վրա եւ խոհարար, կես ժամվա ընթացքում:
Խոհարար վարունգները կարծես վայրենի են, բայց մի անհանգստացեք, նրանք ժամանակ չունեն մեղմելու եւ չեն սկսում ընկնել, բայց միայն ժամանակն է խմել մարինադը: Խոհարարության վերջում ժամանակն է փորձել սոուսը եւ աղը համտեսել: Երբ շաքարավազի ցանկալի աստիճանը հասնում է, թողնել վարունգը, 10 րոպե տապալել տակ կոկիկ տակ, ապա տարածել բանկաների վրա եւ թափել սուր մարինադ: Կափարիչները կափարիչը թողնել եւ թույլ տալ, որ դրանք թափվեն մինչեւ կես ժամ առաջ:
Լոլիկի մեջ վարունգի սալանը պետք է ամբողջովին սառեցվի մինչեւ պահեստ:
Կծու վարունգ տոմատի հետ, սխտորով
Սարսափի առատությունը, եւ ոչ թե կարմիր պղպեղը, այս կծուծուկի կեղեւի կեղեւը եւ կղզին կդարձնի, բայց ոչ այրվում: Իհարկե, ուժեղ-սուր գործվածքների սիրահարները կարող են ապահով կերպով տեղադրել կիտրոնի պղպեղի մի պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2.3 կգ;
- սխտոր - 255 գ;
- վարունգ - 4.8 կգ;
- բուսական յուղ - 235 մլ;
- շաքար `235 մլ;
- քացախ - 95 մլ;
- աղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան սկսեք բուծել վարունգ, լոլիկի լցնել: Լոլիկները մի փոքր կտրված են, հետո խաշած: Հեռացնել կեղեւը մրգի մակերեւույթից եւ խառնել դրանք խյուսով բլենդերով: Ներկիր կոնտեյները սոուսով կրակի վրա եւ համը պարունակում է աղ եւ պղպեղ, ապա լցնել շաքարի մեջ:
Եփել սոուսը 10 րոպե եւ դրեց վարունգը դրան: Թարմացրեք վարունգը, 15-20 րոպե եփել, իսկ միաժամանակ, որքան հնարավոր է կարագը կտրատեք: Լցնել ցորենի քացախում, ավելացնել սխտոր եւ բուսական յուղ, այնուհետեւ կտոր բաժանել մաքուր բանկաների վրա, ծածկել եւ թողնել ստերիլիզացնել: Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է օգտագործված կարողությունից: Կտրեց կտրտած վարունգը լոլիկի մեջ եւ թողնել պահեստավորման ամբողջական հովացման ավարտից հետո:
Բաղադրատոմսը թթու վարունգ է տոմատի մեջ
Լոլիկի եւ վարունգի հետ միասին կարող են նաեւ մասնակցել պանրի պատրաստումին, ինչպես նաեւ սոխ եւ քաղցր պղպեղ: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսով մենք կենտրոնանալու ենք վերջինիս ավելացման վրա:
Բաղադրությունը `
- Վարունգ - 2,6 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 155 գ;
- լոլիկ `1,1 կգ;
- քացախ - 85 մլ;
- բուսական յուղ - 95 մլ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- շաքար `95 գ;
- Peppercorns - 15 հատ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել լոլիկի սոուսի բազան, լոլիկի մսի սանրվածքով սահելով: Հետո լոլիկի հյութ լցնել տապակած կաղամբում, ավելացնել թակած սխտոր, քաղցր պղպեղի կտորներ, քացախ, կարագ եւ համեմունքներ: Թողնել ամեն ինչ բարձր ջերմության վրա, մինչեւ այն եռում, ապա կրճատել ջերմությունը եւ եփել 15 րոպե: Խնձոր պատրաստելուց անմիջապես հետո պատրաստեք ստեղնաշարի բանկա: