Խոհարարություն խավիարն է ձմռանը սունկ պատրաստելու լավ միջոց: Նման խավիարի միջոցով դուք կարող եք կատարել պիցցայի կատարյալ լցոնում, այն թխել կարկանդակում կամ օգտագործել որպես խորտիկ, հացի տարածում: Դուք կարող եք կատարել խավիար տարբեր սնկով, լավ, մենք այսօր ձեզ կպատասխանենք, մի քանի բաղադրատոմսեր, ճարպից ճարպ պատրաստելու համար:
Ձկնկիթը յուղոտ է ձմռանը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ սունկ - 500 գ;
- սոխ - 350 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սնկով տեսակավորվում են, լվացվում, լցվում են մի կաթսա, լցվում է ջրով եւ պատրաստվում է եփել: Երբ դրանք եռում են, ավելի փոքր կրակ պատրաստեք եւ եփել 40 րոպե: Դրանից հետո, լցնել սունկը քամոցով եւ սպասել, մինչեւ ջուրը լցվի: Այնուհետեւ խառնել սնկով միս սրճաղաց կամ բլենդեր: Մենք պատրաստում ենք սոխը, այն մաքրվում է, կտրում են խորանարդի մեջ եւ տապակում այն մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը դառնում է ճիշտ գույն, ավելացրեք սունկի զանգվածը այն, ավելացնել պղպեղ, աղ եւ մանրացված սխտոր: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս մեր խավիարով: Զանգվածը լավ է խառնվել եւ պայթել ցածր ջերմության վրա `15 րոպե, իսկ ծածկելով գլխարկով: Անջատեք կրակը եւ թող մեր խավիարը մի փոքր կանգնենք: Մենք ձվերը տարածեցինք խցերում եւ գլորում էինք:
Ձիթապտղի ձու համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ յուղ - 250 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- քացախ 6% - 15 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ `70 գ;
- ջուր;
- Թարմ կանաչիները;
- աղ:
Նախապատրաստում
Թարմ հավաքված սնկով տեսակավորվում են, մենք նայում ենք այնպես, որ հոտի ուտողները չեն հանդիպում, մենք մաշկը հեռացնում ենք գլխարկներից եւ կտրում դրանք: Ջուրը լվանում ենք սունկը, ավազը հանելու համար: Նավակը նետում է քամոցով եւ թույլ տվեք, որ ջուրը թափվի: Սունկը կաթսայում է, լցնում ենք 800 գրամ ջուր, 5 լիտր սնկով: Մենք դանդաղ կրակի վրա դրեցինք եւ պարբերաբար հեռացնում ենք փրփուրը: Սնկով եփել մինչեւ փափուկ, նետել դրանք քամոց եւ լվանալ:
Կրկին թափեք նույն քանակությամբ ջուր, ավելացնելով 250 գրամ աղ: Եփել սունկ, մինչեւ ջուրը պարզ լինի, մի մոռացեք մշտապես խառնել, հակառակ դեպքում սունկ կարող է այրել: Երբ սնկով եփում են, դրանք ցնցվում են դեպի ներքեւ: Ավարտված յուղերը հերթական անգամ ողողում են եւ ազատվում ավելցուկային հեղուկից: Խառնել մեր սնկով միս սրճաղացով: Սոխը խառնվում է խորանարդի մեջ, տապակել մինչեւ ոսկեգույնը եւ միսը մանրացնելով: Մենք կապակցում ենք սնկով սոխ հետ, քացախը ավելացնում, խառնել կանաչիները եւ թող եփել: Մենք ձվերը տարածեցինք խցերում եւ ծածկում նրանց կափարիչներով (մենք կարող ենք սանրել բանկա եւ ծածկոց 30 րոպե): Ստերիլացրեք մեր ձվերը 50 րոպե: Դրանից հետո բանկերը պետք է անմիջապես հովանավորվեն:
Խավիար կարագից եւ գազարից
Բաղադրությունը `
- սունկ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Սունկ մաքրվում, լավ լվանում եւ խաշում են աղի մեջ: Այս պահին սոխը եւ գազարը տապակվում են յուղի մեջ եւ խառնվում են սնկով, թույլ տալով մեր խառնուրդը մսամթերքի սրածայրով կամ խառնածով բլենդերով: Ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ, բոլոր տապակած, լավ խառնել:
Խավիար կարագով եւ կարագով
Բաղադրությունը `
- յուղալի թարմներ `1 կգ;
- սոխ - 6 հատ;
- ջուր - 850 մլ;
- աղ - 5 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ 0,5 լ. խավիար
- բուսական յուղ;
- սխտոր
- համեմունքներ;
- ծիածանի տերեւները:
Նախապատրաստում
Մենք ջուրը լցնում ենք տապակի մեջ, աղի մեջ լցնել, խառնել այն, մինչեւ այն լիովին լուծարվի, մենք նաեւ նետում ենք մաքրված սունկը եւ եփում ենք մինչեւ դրանք ընկնում դեպի տապանի ներքեւի մասը: Սոխը մանր կտրատել եւ տապակել բուսական յուղով, մինչեւ բաց շագանակագույն: Ավարտված սնկով եւ սոխը մանրացված աղցանների միջոցով ջարդվում է, որից հետո մենք 15 րոպե տեւում ենք: Ավելացրեք քացախի եւ համեմունքների զանգվածային զանգվածը: Մենք խմորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որի ներքեւում մենք կանաչի եւ սխտոր ենք դնում, իսկ արդեն սնկով ձվերը: Վերեւից խավիարի մեջ մենք դրեցինք մի ձիթապտղի շերտ, եւ մենք ծածկում ենք ծածկույթները: Պահպանեք խավիարը մի զով տեղում: