Սմբուկները շատ օգտակար եւ համեղ մրգեր են, որոնք տարբեր եղանակներով կարող են ձմռանը հավաքել ձմռանը: Ահա ձմռանը սմբուկի պատրաստման որոշ բաղադրատոմսեր:
Ցանկացած սմբուկը հարմար է բերքահավաքի համար, բայց ավելի լավ է ընտրել պտուղները, առանց միջին հասունության նույն չափի թերությունների:
Ձիթապտղի սխտորով եւ ձիթապտղով յուղով աղացած սմբուկը `ավանդական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սմբուկ;
- սխտոր
- կանաչիները տարբեր են, թարմ (մաղադանոս, կորիան, ռեհան, սամիթ, բարակ բծերով);
- սեւ հաղարջի, կաղնու եւ բալիի տերեւները;
- աղ;
- բուսական յուղ (արեւածաղկի) սառը ցնցուղ:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը պատրաստվում է 5-8 րոպե փոքր-ինչ աղած ջրի մեջ, թույլ թույլ է: Մենք միաձուլում ենք ջուրը եւ սառը ենք, որից հետո կտրում ենք գագաթները, ինչպես նաեւ պեդիկելներին: Յուրաքանչյուր սմբուկ `վերջից կտրված է, բայց ոչ մինչեւ վերջ, այլ 2 / 3-3 / 4 երկարությամբ:
Այժմ մենք պետք է երկու խոշոր փայտե կտրող վահանակներ: Մենք սեղանի եզրին ենք սահմանում (եզրագծով 1-2 սանտիմետրով), հակառակ կողմը, սեղանի եզրին ներքեւ, մենք օբյեկտ ենք դնում, այնպես որ փոքր լանջ է պարունակում, որը կախված է եփած սմբուկից առաջացող հեղուկներից: Մենք կտրեցինք խոհարարի բլիթները տախտակի վրա, կտրված կողմն իջեցրինք դեպի ներքեւ լանջը, իսկ վերեւից մենք մեկ այլ տախտակ դրեցինք եւ սեղմեցինք այն ճնշման տակ: Մենք կույտը դրեցինք սեղանի եզրին եւ դրեցինք 1-2 ժամ:
Մինչդեռ բուսակերները պատրաստ են, մենք պետք է սխտոր կլանել մի փոքր քանակությամբ աղի մեջ 1-2 ատամների + 1 պտղունց աղի 1 սմբուկով: Կանաչիները թրթռում են խիտ եւ խառնված մանրացված սխտորով (կարող եք կիրառել բլենդեր): Սամիթների կեղեւները կտրված են կտրուկ եռացող ջրի մեջ (բխում են բուլվարների քանակով):
Երբ սմբուկից հեղուկը դադարում է ակտիվորեն հոսել, մենք յուրաքանչյուրը լրացնում ենք սխտոր-կանաչ նավթի աղ աղցանի մի փոքր քանակությամբ (1-2 տ.մ.): Սամիթի ցողունը վերջանում է կտրվածքով եւ կապում ենք (փաթաթված) յուրաքանչյուր մրգի շուրջ:
Կերամիկական կամ ապակե կոնտեյների ներքեւի մասում, կամ ընդամենը մի մեծ, բայց ցածր ածխաջրածաղ, առանց չիպերի, դնում է հաղարջի, կաղնու եւ բալի լվացվող տերեւները, իսկ վերեւում `սխտորով-կանաչ սմբուկի զանգվածով լցոնված: Լրացրեք շերտը յուղով եւ տարածեք հաջորդը: Երբ կաթսան լցվում է գրեթե վերեւում, լրացրեք յուղը, որպեսզի սմբուկը գրեթե ամբողջությամբ ընկղմվի: Մենք փոքրիկ տրամագծի կաթսայից վերցրել ենք գլխարկը: Եվ մենք դրա վրա դրեցինք մաքուր հարթ քարեր ճնշման համար: Կափարիչը ծածկեք տախտակով, որը կափարիչով (այն ոչ ավել, ոչ մի բան չի ստացվում) եւ տեղադրեք այն նկուղում կամ լուսամուտ լոջիում: Կատարված է մեկ շաբաթ, եւ դուք կարող եք պահպանել մինչեւ գարուն, ձմռանը, անհրաժեշտության դեպքում: Գերազանց ճաշատեսակ կարտոֆիլ եւ միս:
Ծովախեցգետիններ, լոլիկով, դեղաբույսերով եւ սխտորով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 կգ;
- լոլիկ հասած, խիտ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ:
- սխտոր - 5-8 ատամներ;
- պղպեղ կարմիր կծու - 1 հատ;
- կանաչ թարմ տարբերակ - մի փունջ;
- համեմունքներ չոր (պղպեղ ոլոռ 5-8 կտոր, բեյը թողնում է 3-5 տերեւ, մեխակ 2-3 ծաղկաբույլ):
- ցուրտ սեղմված արեւածաղկի յուղ - մոտ 100 մլ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 1 լ;
- սեղանի քացախ 5-9% - 1-2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Պտղատու ծառեր կտրատեք շրջաններում եւ տեղադրեք 10 րոպե ցուրտ ջրի մեջ, ապա ջրահեռացեք: Լոլիկն ու սոխը նույնպես կտրված են շրջանակների մեջ: Մենք դրեցինք ապակուց ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ոչ ավելի, քան 1 լիտր) առաջին սխտորը, կարմիր կծու պղպեղը եւ համեմունքները, իսկ վերին շերտերում `սմբուկների, սոխի եւ լոլիկի շրջանակները:
Մենք տաք մարինադ ենք: Թարմացրեք ջուրը, աղի մեջ լուծարեք եւ 2-3 րոպե եփել: Անջատեք ջերմությունը եւ թափեք նավթը եւ քացախը մարինադի մեջ: Լցնել այս խառնուրդը բանկաների մեջ, սմբուկով եւ լոլիկով: Մենք գլորում ենք ստերիլիզացված ծածկույթները, դրանք վերադարձնելու եւ ծածկելու դրանք հին վերմակով: