Չոր խառնուրդը խնձորից `մրգային աղանդերի պատրաստման անսովոր ձեւերով

Խնձորի չոր խառնուրդը նրբագեղություն է, որի համը հիանալի կլինի մեծահասակների եւ երեխաների կողմից: Հարուստ միրգ բերքի վերամշակման ոչ ստանդարտ լուծումը կլինի բնական աղանդերի պատրաստման իդեալական ձեւ, որը հանդիսանում է ձեռք բերված քաղցրավենիքների արժանի այլընտրանք:

Ինչպես խմորի չոր խառնուրդ պատրաստել:

Չորացրած խնձորի ջեմը ձեռք է բերում ցանկալի հյուսվածք եւ գոհ է ցանկալի արդյունքից, ձեզ հարկավոր է ոչ միայն ճիշտ արտադրանքի առկայությունը, այլ նաեւ բաղադրատոմսերի տեխնոլոգիաների պահանջները: Բացի այդ, իմանալով, որ որոշ գաղտնիքները նվազեցնում են անհաջողությունների ռիսկերը:

1. Քաղցր խնձորներ, դուք պետք է ընտրեք քաղցր սորտեր կամ մի փոքր sourness.
2. Մրգերը մանրակրկիտ լվանում են, կտրված կեսը, տեղակայված են հիմնականում եւ սեղմված սանտիմետր հաստությամբ շերտերով:
3. Շաքարային խառնուրդին կիտրոնաթթուը ​​ավելացնելով, կօգնի պահպանել մրգերի շերտերի համեղ տեսքը եւ գեղեցիկ գույնը, իսկ դարչին կտոր կտորով նուրբ է, լրացուցիչ բուրմունք եւ նոր համ:
4. Մրգային շերտերը նախապես ջերմության մեջ բուժվում են կաթսայում, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ բազմատարարկքում, ապա բնականաբար մաքրում են մագաղաթի վրա կամ խոհանոցային գործիքներով:

Խնձորից խառնել չոր

Չոր խառնուրդը խնձորից, որի բաղադրատոմսը, որը նկարագրվում է հետագայում, գերազանց համով լիովին փոխհատուցում է բոլոր աշխատանքային ծախսերը: Վերջնական արդյունքը լիովին կախված կլինի միրգային մրգի բազմազանությունից: Եթե ​​շերտերը շտապ բուժման ժամանակ արագորեն եփում են եւ չեն պահում բորբոսը, նախընտրելի է նրանց պատրաստել կոնվեկցիոն ռեժիմով, որը նպաստում է դրանց չորացմանը

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 1,5 կգ;
• շաքար `450 գ;
• կիտրոնաթթու `1.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները կտրված են շերտերով, որոնք տեղադրվում են մեկ խորանարդի թխում սկուտեղի վրա:
2. Շաքարավազը կիտրոնաթթուով խառնել, շաղ տալ խնձորի խառնուրդով, թերթը թերթավոր ջեռոցում 200 աստիճանով ուղարկել:
3. 30 րոպե թխումից հետո շերտերը փոխանցվում են մագաղաթի տերեւի վրա եւ թույլատրվում է 2 օր օդափոխվող սենյակում չորացնել:
4. Խնձորի պատրաստ չոր խառնուրդ տեղափոխվում է համապատասխան բեռնարկղ:

Կիեւի խնձորից չոր խառնուրդը

Պատրաստել չոր խնձորի ջեմը տանը կարող է լինել հին ապացուցված մեթոդ, նախապես արտացոլելով մրգի շերտերը շաքարի օշարակի կարճաժամկետ ջերմության բուժումը: Հին Կիեւի բաղադրատոմսի սիրուհի դեռեւս օգտագործվում է համեղ մարմարե քաղցրավենիք ձեռք բերելու համար:

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 1,5 կգ;
• շաքարավազի պատրաստման համար `450 գ;
• շաքարավազ կամ շաքարավազ, շաղախելու համար:

Նախապատրաստում

1. Juicy խնձորները հանվում են առանցքից, կտրում են շերտը, որոնք շաքարավազով պղպեղ են եւ թողնում են հյութը մի քանի ժամ կամ գիշեր մեկուսացնելու համար:
2. Ժամանակն է տարածել խնձորը մի բաժակով, իսկ քաղցր հյութը տաքացվում է եռալով:
3. Դրեք շերտը մի օշարակի մեջ, թույլատրել է եփել եւ թողնել սառը:
4. Կրկնում է քաղցրավենիքի պատրաստումը եւ սառեցումը, մինչեւ թափանցիկության շերտերը ձեռք բերվեն:
5. Վերջին ջեռուց հետո լոբուները տեղադրվում են մաղձի մեջ եւ թույլատրվում են քամել օշարակը:
6. Մաքրում է մագաղաթները մեկ օրվա համար, ապա շաքարավազի կամ փոշու շաղ տալ:

Չոր խառնուրդը խնձորի մեջ, ջեռոցում `բաղադրատոմսով

Համեղ ու բուրավետ խնձորի խառնուրդը կարող է պատրաստվել չոր եղանակով, հիմնվելով հետեւյալ բաղադրիչների առաջարկությունների վրա: Այս դեպքում ավելի կարեւոր է, քան երբեւէ ընտրել ճիշտ միրգը, որպեսզի շերտերը մնան անփոփոխ եւ չեն դառնա շիլա: Կանխել տհաճ արդյունքը եւ լոբուները դնել մեկ շերտով:

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 1,5 կգ;
• շաքար `450 գ;
• աղացած դարչին `1,5 տ.գ. գդալներ;
• կիտրոնաթթու `1.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել եւ կտրել խնձորի կտորներ, դնել թխելու սկուտեղ:
2. Շաքարավազը դարչինով եւ կիտրոնաթթուով խառնել, շաղ տալ սողունից վերեւից:
3. Պատրաստեք չոր խնձորի ջեմը ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճանով, որից հետո այն մի քանի օրվա ընթացքում մաքրում է մագաղաթ:

Խնձորի խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում

Խնձորի չոր ջեմի հետեւյալ բաղադրատոմսը կատարվում է միկրոալիքային վառարանով: Այս դեպքում անհրաժեշտ պայման է սարքի մեջ գրիլ լինելը կամ, իդեալական, կոնվեկցիոն ռեժիմ, որը կնպաստի մրգի շերտերի արագ կարամելացմանը եւ դրանց միաժամանակ չորացմանը:

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 0.5 կգ;
• շաքար - 150 գ;
• դարչին `համտեսել;
• կիտրոնաթթու `0.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Կտրել խնձորները շերտերով, որոնք տեղադրվում են համապատասխան անոթի մեջ միկրոալիքային վառարան պատրաստելու համար:
2. Շաքարի, կիտրոնաթթվի եւ դարչինի խառնուրդով շաղ տալ:
3. Պատրաստել չոր խնձորի ջեմը միկրոալիքային վառարանում 5-15 րոպե համակցված եղանակով `կախված սարքի հզորությունից:
4. Շերտերը մագաղաթ փոխանցեք եւ չորացրեք սենյակային պայմաններում:

Չոր խմորից չոր խառնուրդը

Խնձորից չոր անուշաբույր խմոր կարելի է պատրաստել հետեւյալ բաղադրատոմսով: Շաքարի օշարակի թափանցիկությունը փափկեցնելու եւ ձեռք բերելու համար շերտերը նախապես հագեցված են, որից հետո դրանք չորացրած են էլեկտրական չորանոցով: Օշարի մեջ, ցանկության դեպքում, դարչին, վանիլ կամ ձեր ընտրած այլ համեմունքներ ավելացրեք:

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 1,5 կգ;
• ջուր - 2/3 բաժակ;
• շաքար `400 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5-2 սբ. գդալներ;
• դարչին, վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազից եւ ջուրից, շաքարի օշարակ է շերտը, ավելացնելով դարչին եւ վանիլին:
2. Դրել կտրտած խնձորները, տալ զանգվածը եփել, թողնել մինչեւ սառեցումը:
3. Կրկնեք ջեռուցման եւ ինֆուզիոն մինչեւ շերտը թափանցիկ:
4. Սփռեք էլեկտրական չորանոցների սկուտեղի վրա եւ խնձորից ջեմ չորացրեք 60 աստիճանով 3-5 ժամ:

Չոր խառնուրդը խնձորից մի բազմավառությամբ

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ավանդական չոր խառնուրդը վառարանում գտնվող անտոնովկիից, շերտերը հաճախ կորցնում են ամբողջականությունը եւ հասնում ցանկալի արդյունքի խնդիրը: Հոտավետ պտուղներից նրբություն դարձնելու համար հնարավոր է օգտագործել բազմաարագ, նախապես ներծծելով դրանք օշարակի մեջ, հետո էլ չորացնելով մագաղաթի կամ էլեկտրական չորանոցով:

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 1,5 կգ;
• ջուր - 2/3 բաժակ;
• շաքար `600 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 թեյի գդալ:
• շաքարավազ կամ շաքարավազ, շաղախելու համար:

Նախապատրաստում

1. Անջատեք սարքը «Վարկա» ռեժիմով եւ պատրաստեք օշարակ ջրի եւ շաքարից:
2. Կառուցեք խնձորները կտրատած շերտերի մեջ, միացրեք սարքը 15 րոպեի ընթացքում «Quenching»:
3. Թթեք խնձորը կտրատած օշարակի մեջ, մինչեւ սառեցումը, որից հետո թույլատրվում է արտահոսել, տեղափոխվելով մաղձի, չորացնել:
4. Անտոնով խնձորի չոր խառնուրդը շաքարի կամ փոշի շաղ տալ:

Ինչպես խնձորից չոր խմոր պահել:

Ձմռանը խնձորի չոր ջեմ պատրաստելը կարեւոր է այն ճիշտ պահելու համար, որպեսզի նրբագեղությունը փրկի իր անխռով գրավիչ նոր համն ու տպավորիչ տեսքը:

1. Նախապատրաստությունից հետո քաղցրավենիքները փոխանցվում են չոր բանկաների, թղթե տոպրակների կամ տուփերի:
2. Պահպանեք կոնտեյներներ մութ ու անպայման չոր տեղում, օտարերկրյա հոտից պաշտպանված:
3. Թարմ խնձորի չոր խառնուրդը ցանկացած պահի կարող է պահվել վակուումային տոպրակների մեջ: