Բնության մեջ ամենատարածված ու սիրված կերակուրը, իհարկե, մի շիշ քյաբաբ է: Բուրավետ նուրբ մսի մի կտոր «ծխի հետ» եւ շատ մարդկանց սառը սուր գարեջուր կամ գինի, բացառիկ է «երջանկություն» կոչվող կերակուրի բաղադրիչ: Շիշ քեբաբը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի միսից, ձկներից, թռչնաբուծություններից: Առավել բյուջետային եւ պարզ տարբերակն է հավի շեկերը: Եկեք փորձենք ձեր տանը պատրաստել այս զարմանալի կերակուրը:
Հավկիթների ցեխերը
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքերը `2 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Հավի թելից պատրաստված շիշ քյաբաբը պատրաստելու համար հավի ոտքը լվանում է, փոքր կտորներով թակած եւ խորը գավազանով: Մենք հացից սոխ ենք հանում, կտրում դրանք շերտերով եւ ավելացնում դրանք միս կտորներով: Այնուհետեւ սեղմում ենք սխտորի մաքրված սխտորը, ամենը աղի է համտեսել, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, մի քիչ մայոնեզ, խառնել եւ թողնել մոտ մեկ ժամ մարինաց: Ժամանակի վերջում, սոխի կտորները փաթաթեց մի խորովածի մեջ եւ տապակել նախապես վառվող ջեռոցում 200 րոպե, 15 րոպե, մինչեւ պատրաստ: Պատրաստի շիշ քաբաբը հավի թմբուկից սպասարկվում է սեղանի վրա `թարմ բույսերով եւ բանջարեղենով:
Հավ շիշը բեկոնում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- բեկոն - 100 գ;
- հեղուկ մեղր `2 տ.ս. գդալներ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոն `0,5 հատ:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել հավի: Ներծծում են փայտե շիշերը ջրի մեջ, որպեսզի նրանք այրեն շիշ քյաբաբ պատրաստելու գործընթացում: Հաջորդում ենք մսով կերակրատեսակ `խառնուրդ մանանեխի, մեղրով եւ սոյայի սոուսով, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Հավի ֆիլեը լվանում է վազող ջրի տակ, չորացրած թղթե սրբիչով եւ կտորից փոքր կտորներով, մոտ 5 սմ: Այնուհետեւ մսով մի կտոր եփեք մարինադի մեջ, կպցրեք բեկոնով եւ նրբորեն նետեք շիշով: Այնպես որ, կրկնել բոլոր պատրաստված կտորների հետ: Այժմ միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով, այնտեղ խառնուրդ դրեց միջին բարձրության վրա, իսկ ներքեւի մասում փայլաթիթեղով ծածկված տապը: Մենք դա անում ենք այնպես, որ հավի շիշի քյաբաբի հյութը ոչ թե թխում թերթի վրա, այլ փայլաթիթեղի վրա, որը ճաշի վերջում մենք պարզապես նետում ենք: Մենք շիշ քյաբաբը խառնուրդի վրա ենք դնում եւ սպասում ենք, երբ ձեւավորվում է գագաթը: Այնուհետեւ դարձրեք այն մյուս կողմի հետ եւ կրկին շագանակագույն, պարբերաբար քսելու մնացած մարինադը:
Այդ ամենը պատրաստ է բեկոնում հավի ֆիլեից պատրաստված անուշահոտ ու հյութալի շիշ քաբաբը: Այն կարող է մնալ փայտե շիշով, կամ պարզապես դնել այն ափսեի մեջ, ծառայել բուսական աղցանով եւ կարտոֆիլի պյուրեով:
Հավկիթների քաղցրավենիք
Այս բաղադրատոմսով հավի ֆիլեները կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ թռչնաբուծով եւ պատրաստել, օրինակ, թուրինից մի շիշ քեբաբ :
Բաղադրությունը `
- հավի դոշիկներ `5 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հավ պատրաստելու համար շիշ քյաբաբը պատրաստելու համար հորթի դիակներից հեռացրեք մաշկը եւ զգուշորեն առանձնացրեք ֆիլեները: Այնուհետեւ միսը կտրեց փոքր մասի մեջ եւ դրեց դրանք խորը ամանի մեջ: Այժմ ավելացրեք մանրացված սոխ եւ այնտեղ
Բնությունով քյաբաբի պատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել հավի մորթի գրեթե ցանկացած հատված, օրինակ, պատրաստել խորովածի թեւերը կամ թխել հավի մի կրակով: Bon appetit!