Խաչապուրիը կեֆիրի վրա չի կարելի անվանել վավերական, քանի որ ըստ նախնական բաղադրատոմսի, խմորն արտադրանքի համար խառնել է matzoni: Այնուամենայնիվ, նման նրբության դիետիկ եւ սննդային բնութագրերը հնարավորինս մոտենում են դասականին:
Ինչպես խաշապուրի պատրաստել կեֆիրի վրա:
Պատրաստել համեղ խաչապուրի վրա յոգուրտը շատ ավելի հեշտ է, քան առաջինը կարող է թվալ, առաջին բաղադրատոմսերը: Հիմնական բանը պետք է պահպանել պարզ կանոններն ու առաջարկությունները, որոնք ուղեկցում են նրանցից յուրաքանչյուրին:
- Խախապուրի խմորը կեֆիրի վրա պատրաստված է արտադրանքի նախապատրաստման համար եւ չի պահանջում երկարատեւ խնամք:
- Հացահատիկի պատրաստման ալյուրը ցուցադրվում է եւ օգտագործման համար օգտագործման սոդայի համար:
- Խմորի հյուսվածքը պետք է լինի փափուկ, մի փոքր կպչուն: Ուտելուց մի շատ ալյուր ավելացրեք:
- Կեֆիրի վրա խաչապուրին զարդարելու ժամանակ խմորի եւ լցոնման համամասնությունները պետք է հավասար լինեն:
Խաչապուրին մածունի եւ պանրի հետ տապակի մեջ է
Խաչապուրին յոգուրտով եւ պանիրով պատրաստվում է տարրական ձեւով: Լրացնելու համար կարող եք ցանկացած կոշտ պանիր վերցնել եւ քերել այն ծածկոցների վրա: Քանի որ լրացուցիչ բաղադրիչները, բացի կարագից, կատարելապես լրացնում են թակած խոտաբույսերի համը `սամիթը, մաղադանոսը, խնձորն կամ ռեհանը, եւ խառնաշփոթության եւ խառնաշփոթի համար կարող եք ավելացնել սխտոր:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պանիր `600 գ;
- կարագ - 250 գ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչում ալյուրով լցնել կեֆիրը սոդա, աղ եւ շաքարով, ավելացնել ձու, կարագ, խմոր խառնել:
- Խառնել պանիրը, խառնել փափուկ յուղով:
- Ալյուրի հիմքը բաժանեք հատվածներին, գլորում յուրաքանչյուրը, լցնում պանրի զանգվածը, բարձրացրեք եզրերը վերեւում, վերացրեք դրանք:
- Խաչապուրիը կեֆիրի վրա խմորված է չոր տապակած կափարիչով, երկու կողմերից խաշած:
Խաչապուրին վառարանում կեֆիրի վրա
Ոչ պակաս համեղ կլինի խաչապուրիով, վառարանում կեֆիրի պանիրով: Ինչպես նախորդ դեպքերում, լրացնելը կարող է պատրաստվել տարբեր տեսակի պանրի կամ դրանց խառնուրդից, որը համալրվում է շատ կարագով: Նախքան փխրեցնելու, ձեւավորված արտադրատեսակների մակերեսը smeared է ձվի ձվի դեղնուց, որը խառնվում է մի ճաշի գդալ կաթով:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- suluguni - 400 գ;
- Հոլանդական պանիր `200 գ;
- կարագ - 220 գ;
- կաթ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրից սոդա, աղ եւ շաքարավազ եւ ալյուր խմոր են խմում, ավելացնելով բուսական յուղ:
- 30 րոպե ֆիլմի տակ ընկած մի կտոր տեղադրեք:
- Խառնել երկու տեսակի պանիր, միջին խառնուրդի վրա, ավելացնել յուղ եւ խառնել:
- Խմորից եւ լցնումուց հետո լրացրեք արտադրանքը եւ թխում դրանք 20-30 րոպե 190 աստիճանով:
Խաչապուրի Աջարիայում, յոգուրտ - բաղադրատոմս
Խաչապուրի Աջարիայում կեֆիրի վրա տարբերվում են դասական վրացերենից եւ տեսքով ու ճաշակով: Ապրանքները պատրաստվում են պանի պանիրով լցված պտուղի ձեւով, որի մեջ հում հավի ձվի պատրաստման վերջում սկսվում է եւ կրկին ուղարկվում ոչ թե երկար ժամանակ ջեռոցում, այնպես, որ squirrel grasps եւ ձվի խառնված է:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- մարված սոդա, շաքարավազ եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- հում ձու - 6 հատ;
- ձու եփած - 3 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- Օսական պանիր եւ պանիր `200 գ;
- մաղադանոս - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրից, սոդա, աղ, շաքար, ձու, կարագ եւ ալյուր խառնել խմորին:
- Խառնել երկու տեսակի պանիր, խառնել եփած ձու եւ կանաչի հետ, բաժանել 4 մասի:
- Խմորը բաժանված է 4 մասի, յուրաքանչյուրը գլորում է մինչեւ ուղղանկյունը:
- Զարդարել նավակը `խմորի երկար եզրերը կոճելով եւ փակելով դրանք երկու կողմերում:
- Ցուցահանդեսները տարածեք խմորի սկուտեղի վրա, տարածեք պանրի լցոնումը եւ թխում `15 րոպե 220 աստիճանով:
- Ուղեւորություն դեպի Աջարիայի կեֆիրի յուրաքանչյուր խաչապուրի մեջ ձվի մեջ, եփել եւս մեկ րոպե:
Խաչապուրի Թիֆլիսը կեֆիրի վրա
Խաչապուրիի մասին, Կեֆիրի վրա, Թբիլիսիի տապակի մեջ, պատրաստված հետեւյալ բաղադրատոմսով, պակաս բարդ է եւ ավելի արագ են կատարվում, քան Աջարիան: Արտադրանքի պատրաստակամության վրա, greased առատորեն հալված կարագով եւ կույտ է կույտում: Ծառայել նրբագեղություն տաք ձեւով, վայելելով հիանալի համ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պանիր `700-800 գ;
- կարագ - 120 գ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրում լուծիր աղ, շաքար, սոդա, ավելացրեք ձու, կարագ, ալյուր եւ խմոր կխմեք:
- Կտրել պանիրը, ավելացնել ձու:
- Խաչապուրի խմոր եւ խառնուրդներ պատրաստել եւ տապակել նրանց չոր տապակած տապի մեջ, չափավոր կրակի վրա, հալված կարագով քսած:
Խաչապուրին կաթնաշոռով եւ պանիրով `մածուն
Հատկապես համեղ ու համեղ են քաղապուրի կաթնաշոռով եւ պանիրով խմիչք: Այս դեպքում ավելի հարմար է, քան երբեւէ թխել կանաչի եւ սխտորի մի խառնուրդ, համը եւ նրբագեղությունը: Պանիրը կարելի է կրել ինչպես ծանր, այնպես էլ ծով: brynza, Adyghe կամ suluguni, եւ իդեալականորեն միավորել մի քանի սորտերի:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պանիր `400 գ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կեֆիրը սոդա, աղ, շաքար, ձու, բուսական յուղ, ավելացնել ալյուր եւ խառնել:
- Ռայսի կաթնաշոռը ձուով, ավելացնել պանիր, կանաչի, սխտոր:
- Դրեք խմորը եւ լցոնված իրերը եւ դրանք խառնել տապակած չոր տապակի մեջ:
- Թեժ խաչապուրին կարագով լցված:
Խաչապուրին Իգերետյան ոճով կեֆիրի վրա
Խաչապուրին Իգերետյան ոճով կեֆիրի վրա վառարանում հայտնի է իր զարմանալի համով եւ նուրբ հյուսվածքով: Պտուղներով պատրաստված արտադրանքը հիմնված է Imeretin պանրի վրա: Խմորն ավելի թուլացած է, քան սովորականը, սա ճաշատեսակի այս տատանումների մեկ այլ առանձնահատկություն է: Գործարանի խնդրանքով կարող եք տապակել յուղացված տապակած տապի մեջ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- Imeretian պանիր `600 գ;
- կարագ - 120 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրը սոդա, շաքար եւ աղով խառնել, լցնել նավթի մեջ, լցնել ալյուրով եւ խառնել:
- Լվանալ պանիր պղպեղով, խառնել ձվի եւ փափուկ ձվի հետ:
- Խմորից եւ լցնելուց պատրաստված արտադրանքները, որոնք սրբիչով օգնությամբ տեղափոխվում են խմորի սկուտեղ եւ վառարանում վառվում են 220 աստիճան:
Խաչապուրին յոգուրտով `Ադիգե պանիրով
Խաչապուրիի հետագա բաղադրիչը մածունի պանիրն է, որը նախորդից առավել նման է: Այս դեպքում ամենից նուրբ Imeretian պանիրը փոխարինվում է «Ադիգե» պանիրով, որի մեջ թթվասերը ավելացվում է հյուսվածքի փափկությամբ: Ձեւավորած ապրանքները առավել հարմարավետորեն աչքի են ընկնում մի փոքրիկ յուղացված տապակած տապի վրա, ծածկելով կոնտեյները կոպով:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- Ադիգե պանիր `700 գ;
- կարագ - 150 գ;
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրից, աղից, սոդայից, շաքարից, կարագից եւ ալյուրից, խմորն է:
- Խառնել պանիր, խառնել մաքուր կարագով (100 գ) եւ թթվասերով:
- Ալկոհոլային բազայից եւ խաչապուրի լցոնման ձեւից, խաշած տապակած կարագի մեջ, յուղոտ է:
Խաչապուրին մածունով մածուն է
Կեֆիրի խաչապուրի բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է տապակած տապի մեջ, չի կարելի դասական համարել: Այս դեպքում լցոնումը պատրաստվում է կեղտոտ միսերի ավելացման հետ, ինչը հակասում է բնօրինակ տեխնոլոգիային: Այնուամենայնիվ, շատերը սիրում են այս սիրուն վերաբերմունքի այս տարբերակը, ինչը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 600-800 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- միս (պղպեղ) - 600 գ;
- սոխ - 300 գ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, բուսական յուղ, լցնում:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրի աղի, շաքարավազի եւ սոդայի յուղում, ձու, ձեթ, ալյուր ավելացնել:
- Անցնել յուղով սոխը, ավելացնել միսը, համեմունքները, հոտը:
- Խմորեղեն եւ լցոնումներ խաչապուրի են պատրաստում կեֆիրով միսով եւ տապակել նրանց յուղացված տապակած տապի մեջ:
Lazy Khachapuri վրա յոգուրտ
Եթե ցանկանում եք արագ եւ առանց ձանձրալի համեղ խորտիկի վայելել, խաչապուրը եփեք շշալցնելու կեֆիրի վրա, հաջորդ բաղադրատոմսով: Այս դեպքում խմորիչի եւ լցոնման բաղադրիչները համակցված են մեկ կոնտեյներով, այնպես, որ հյուսվածքի խմորը նման է հաստ թթվասերի, որոնցից արտադրանքը թխված է:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ալյուր - 450-500 գ;
- ձու - 5 հատ;
- սոդա, շաքար եւ աղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- Կարագ - 120 գ
- Ադիգե պանիր `700 գ;
- պղպեղ, դեղաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրում ավելացրեք աղ, շաքար, սոդա, խառնուրդ:
- Ծեծել ձվերը, ներարկվել խառնուրդին:
- Ավելացնել տապակած պանիրը, պղպեղը, կանաչիները, ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Թխել արագ խաչապուրի վրա կեֆիրի վրա փարթամ բլիթների ձեւով: Խմորը լցնել տապակի մեջ, շագանակագույն: