Սթեյք "Նյու Յորք"

Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես ճիշտ կերակրել «Նյու Յորք» տանը, եւ դուք, գիտելիքներով զինված, դուք կարող եք պատրաստել ռեստորանի մակարդակով ուտել եւ զգալ ձեզ այս հարցում իրական փորձագետ: Ի վերջո, սթեյքի այս տեսակն առավել կոնկրետ է եւ պահանջում է հատուկ մոտեցում:

«Նյու Յորք» սթեյքը պատրաստվում է կենդանու հատվածի մասից, որը կոչվում է շերտոն: Այս միսը ավելի խիտ է, քան մարմնի այլ մասերից, գրեթե չունեն ներքին ճարպային շերտեր եւ, որպես կանոն, արյունով պատրաստված է: Երբ աղցան «ավելի միջինից», սթեյքը դառնում է չոր եւ կորցնում է իր հյութը:

Նման սթեյքների պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործեք առնվազն համեմունքներ , բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շատ քիչ սիրած համեմունքներ:

Սթեյք «Նյու Յորք» - բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• սթեյք սթափոն - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 35 մլ;
• հիմար սեւ պղպեղ;
• աղ:

Նախապատրաստում

Խոհարարությունից անմիջապես առաջ վերցրեք սթեյքները փաթեթից եւ թողնում դրանք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն մեկ, եւ ցանկալի է երկու ժամ: Այնուհետեւ եփեք միսը շերտերը ձիթապտղի յուղով եւ թող կանգնեք մեկ այլ տասից տասնհինգ րոպե: Տաքացրեք տապակած տապը, մինչեւ սպիտակ ծուխը հայտնվի եւ միացրեք այն: Մենք նրանց երեք րոպեով ապահովում ենք յուրաքանչյուր կողմում `ամեն րոպե դարձնելով: Fry steaks նաեւ կողմերի վրա, անցկացնելով ֆորսպերս, եւ դրանք դուրս grate. Season նրանց աղ, հիմք սեւ պղպեղ եւ ծառայել երեք - հինգ րոպե սեղանին: Դուք կարող եք ծառայել ցանկացած սոուսով սթեյքով, բայց իդեալական տարբերակն յուղալի եւ պղպեղ է:

Ինչպես պատրաստել «Նյու Յորք» սթեյք `վարդերի եւ ուրցով` բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը `

• սթեյք սթափոն - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
• ուրց - 2 մասնաճյուղ;
• աղ;
• հիմք սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Մենք վերցնում ենք սթեյքները փաթեթից եւ թողնում դրանք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ: Այնուհետեւ լցնում է սթեյքերի մակերեւույթը բուսական յուղով եւ դրեց դրանք լավ ջեռուցվող աղցան: Մենք յուրաքանչյուր կողմում առաջին անգամ պահում ենք սթեյքները ուժեղ հրդեհի վրա, ապա կրճատեք ջերմության եւ տապակել ինտենսիվությունը երեք րոպե մեկ կողմում, դարձնելով դրանք ամեն րոպե: Պատրաստման ավարտին մենք դնում ենք փռված ու փշրված սխտորի մեխակները, խնկունի եւ տոհմի ծիլերը, եւ մենք մեկ րոպեի ընթացքում կանգնած ենք մսի հետ տապակած տապի մեջ, սթեյքները անուշաբույր հեղուկով լցնելով:

Այնուհետեւ վերցրեք սթեյքերը խրձին, սեզոնով աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի միսը մի փոքր սառեցված է, եւ ներսում հյութերը նույնաբար վերաբաշխվում են:

Մենք սթեյք ենք ծառայում թարմ բանջարեղենի եւ սիրած սոուսով: