Հավի սրտերը դարձնելու մեկ միլիոն ճանապարհ կա, քանի որ սրտերը իրենք շատ բազմակողմանի արտադրանք են, որոնք կարելի է պատրաստել, թե արդյոք այն տապակվում է, թխում, սառեցնում կամ եռում: Այսօր մենք կզբաղվենք հավի սրտերից ճաշատեսակների ամենաթանկ եւ հետաքրքիր տատանումներով:
Ինչպես եփել տապակած հավի սրտերը:
Տապակած հավի սրտերը `մեծ ցանկություն գարեջրի համար եւ ոչ միայն: Խրթխրթան խոնավ հացահատիկները փափուկ հավի սրտի հետ միասին կդարձնեն այս ուտեստը ձեր սիրելիին:
Բաղադրությունը `
- հավի սիրտ - 500 գ;
- կեֆիր - 1 հատ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- հաց թխում;
- ձու - 1 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Նախապատրաստում
Նախ պետք է լվանալ եւ չորացնել հավի սրտերը: Ձվը ծեծում է մի բաժակ տնական կեֆիրով , որը թույլ համեմված է աղով եւ պղպեղով: Մենք կաթնաշոռում ենք հավի սրտում ընկնում, ապա ընկղմվում է հեղուկ խառնուրդի մեջ եւ շաղ տալ ցորենի մեջ : Տապակել հավի սրտերը խորը տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ծառայել սիրտը ձեր սիրած սոուսով, կիտրոնի կտորով կամ հենց այնպես:
Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը թթվասերի մեջ:
Հավի սրտերը պատրաստված են շատերի կողմից, բայց ոչ շատերը գիտեն, թե ինչպես պետք է պատրաստել հավի սրտերը փափուկ: Այս գործընթացում անսովոր բան չկա, գաղտնիքը միայն փոքր կրակի վրա երկար կրակի մեջ է: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսում մենք կվերցնենք հավի սիրտը թթվասերի սոուսում:
Բաղադրությունը `
- հավի սրտեր `400 գ;
- քաղցր պղպեղ - 120 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- արգանակ հավի - 250 մլ;
- ալյուր - 60 գ;
- Կարագ - 60 գ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ չորացրած հավի սրտերը տապակել տաքացվող տապի մեջ, մինչեւ լույսը ոսկեգույն գույնով: Պատրաստի սրտերը թողնում են ափսեի վրա:
Կարագում, տապակել բուլղարական պղպեղը մոտ 5 րոպե, այնուհետեւ ավելացրեք այն արդեն տապակած սրտեր եւ թակած սնկով: Երբ սաղարթներից խոնավությունը գերազանցում է աղը, լցնել թամբի բովանդակությունը թթվասերի եւ արգանակի խառնուրդով: Անջատեք սիրտը մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում թույլ տաքության մեջ, անհրաժեշտության դեպքում եփելու արգանակ: Աղացած ալյուրը ճաշատեսակ ավելացրեք, որպեսզի սոուսը խտացվի, ինչպես նաեւ համտեսել ամեն ինչ:
Եթե դուք ցանկանում եք պատրաստել հավի սրտեր բազմատեսակ, ապա բաղադրիչների տապակելուց հետո սահմանեք «Quenching» ռեժիմը, ապա ժամանակը կկարգավորվի ինքնաբերաբար:
Ինչպես արագ պատրաստել հավի սրտերը:
Այս բաղադրատոմսում երկար ժամանակ կգնա միայն թթու վարելու համար, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք բաց թողնել այն, պարզապես համեմունքներով աղի եւ պղպեղի համեմունք:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 լ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- հավի սրտեր `300 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գինի քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- խնձորի սխտոր - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- մաղադանոս - մի փունջ;
- մեղր - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Ավելացնել աղ եւ շաքարավազ ջրի մեջ, խառնել մինչեւ լուծարել եւ մարգարեացնել սրտերը մոտ 3 ժամ: Մենք մարինացված սրտերը լուծում ենք անձեռոցիկներով եւ դրանք շիշերով: Մենք տաքացնում ենք տապակած տապը եւ դնում այն հավի խաշած քյաբաբը, դրանք սոուսով քսել են կարագից, քացախից, մեղրից եւ սխտորից, ապա տապակել մինչեւ պատրաստ լինել 3-5 րոպե: Ծառայել մաղադանոսով:
Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը:
Բաղադրությունը `
- հավի սիրտ - 750 գ;
- քացախ բրինձ - 1 tbsp. գդալ;
- հյութ - 1 թեյի գդալ;
- յուղը քնջութի սերմերից - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- բեկոն - 2 շերտ;
- կես դար:
- քաղցր պղպեղ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Հավի սրտերը կտրված են եւ մարինացվում են քացախի, յուղի, սմբուկի հյութի, սխտորի եւ պղպեղի խառնուրդի մեջ, 1-2 ժամ: Տապակած տապակի մեջ բեկոն է, տապակած կտորները հեռացվում են, իսկ կեղեւի քսուքի վրա, պատրաստել պանրով եւ պղպեղ: 5-7 րոպե անց մենք սիրտը ուղարկում ենք թավայի եւ շարունակելու ենք պատրաստել եւս 5 րոպե: