Սուպ կոկոը ազգային վրացական ճաշատեսակ է, որը ավանդաբար պատրաստվում է տավարի կամ ոչխարի հետ: Սննդամթերքը դառնում է համեղ, բուրավետ, եւ ամբողջ գաղտնիքը բաղկացած է լավ ընտրված համեմունքներից: Սեղանի վրա ծառայեք սեւ գորգով ապուրի գդալով եւ թարմ դեղաբույսերի հետ շաղ տալ: Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսով ապուր կարճո կարտոֆիլով եւ բրնձով:
Սորտի կարճոների դասական բաղադրատոմսը կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- բրինձ - 50 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի տան սոուս - 50 մլ;
- համեմունքներ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մշակել ենք միսը, կտրել մեջ cubes, տեղադրել այն տապակ է զտված ջրի եւ եփել մոտ 40 րոպե է ամենացածր ջերմության, հեռացնելով փրփուր մի փրփուր. Միաժամանակ լվացեք բրնձը եւ ներծծում այն 30 րոպե: Կարտոֆիլները մաքրվում են, սփռված են ծղոտներով, եւ սոխը եւ սխտորը կեղեւվում են ծղոտի վրա: Լոլիկը խաշած ջրով խտացրեց, հանում է մաշկը եւ մարմինը դանակով կտրեց: Այժմ մենք անցնում ենք սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել մի քիչ լոլիկ, լցնել տոմատի մածուկը եւ շոգեխաշել մոտ 5 րոպե: Երբ միսը պատրաստ է, նետեք եփած բրնձի, կարտոֆիլի, լոլիկի եւ սխտորի մեջ: Կափարիչը փակեք եւ ապուրը եփել 15 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել տապակեք, վերցնել 5 րոպե, հեռացնել ապուրի սխտոր կարտոֆիլով եւ բրնձով ափսեի մեջ եւ թող եփել:
Խոզի միս խոզի ապուր
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 500 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- բրինձ - 0,5 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- կարագ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- adzhika - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, կտրում է կտորներով, լցված ջրով եւ եփում արծաթով, 2 ժամով, հեռացնում փրփուրը: Մենք կլպենք կարտոֆիլը, խառնել խորքերը: Լամպը եւ սխտորը վերամշակվում եւ մանրացված են: Տապակած տապի մեջ հալեցնում է մի կտոր կարագ եւ եկեք առաջին հերթին սխտորով սոխը ցանել, ապա տարածել տոմատի մածուկը եւ համեմունքները: Խառնել եւ քաշել 5-7 րոպե: Ռայսը մանրակրկիտ լվանում է, եւ երբ միսը եփում է, գցեք կարտոֆիլով տապակում: 20 րոպե հետո մենք տապակել ենք շոգով եւ սեզոնով համեմունքներով: Կափարիչով ծածկեք, ջերմությունից հանեք եւ թույլ տվեք կերակուրը մոտավորապես 15 րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո լցնել ճարպը թիթեղների վրա, առատորեն շաղ տալ յուրաքանչյուրը թակած թթվասերներով եւ սեզոնով:
Դասական բաղադրատոմսը, բրնձով ապուրի խարսխոզի համար
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 500 գ;
- բրինձ - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- լամպ - 3 հատ;
- թարմ լոլիկ - 3 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- ընկույզի ընկույզ - 100 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- cilantro - համտեսել;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- ֆիլտրացված ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը մշակվում է, լվանում եւ կտրում: Միսը լցնել ջրով, բերել եռալ եւ հեռացնել փրփուր: Այնուհետեւ մի փոքր սոխ նետեք, կտրեց բարակ օղակները եւ եփեք, մինչեւ որ միսը պատրաստ է: Մենք կլպենք կարտոֆիլը, խառնել խորքերը: Ռայսը լվանում է եւ կարտոֆիլով նետվում է թավայի մեջ: Մնացած սոխը կտրված է կես օղակների, անցնում թափանցիկություն, ապա մենք ավելացնում ենք լոլիկ,