Տապակածը `տարբեր կենդանիների եւ կարտոֆիլի միսը հայտնի սոխ, գազար, այլ բանջարեղեն եւ համեմունք: Մսի կտորները թույլ են տապակվել, ապա շոգեխաշել կարտոֆիլի եւ այլ բաղադրիչների ավելացման հետ: Նախապատրաստման համար հարմար է օգտագործել կաթսա, կաթսա եւ խիտ հաստաթաղաներ կամ կերամիկական կաթսաներ `վառարանում կամ ռուսական վառարանում խմորի համար:
Պետք է նշել, որ տարբեր կենդանիների միսը պատրաստվում է անհավասար ժամանակում `դա պետք է հաշվի առնել:
Տապակած խոզի միս կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- մսով խոզի միջին չափի պարունակությունը (պարանոց, ուսի բերք, խոզապուխտ) `մոտ 500-600 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- գազար փոքր - 1 հատ;
- համեմունքներ (բեյ տերեւներ, պղպեղ, շրիշակներ);
- Խոզի ճարպ կամ ճարպի մի կտոր - 30-50 գ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Միսը կտրեք փոքր կտորներով, որոնք հարմար են ուտելու համար: Միսը կտրելուց առաջ չպետք է խոնավ, այնպես որ մենք լվացենք այն եւ չորացրեք այն մաքուր անձեռոցիկով: Սալոն փոքր խորանարդի մեջ խփեց եւ խտացրեց այդ կոտլետի ճարպից (կամ պարզապես տաքացրեց ճարպը կաթսայի կամ տապակի մեջ): Նյութի մանրացրեք սոխը եւ գազարը: Թեթեւորեն տապակել գազարով գազարով միջին ջերմության վրա եւ միացրեք միսը: Կերակրեք ամեն ինչ միասին, փոխելով մսի միսը, խառնելով սպաթուլան: Մենք կրճատում ենք կրակը եւ ծածկում այն կափարիչով, շոգին 20-30 րոպեով, երբեմն ակտիվանում է համեմունքներ: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել ջրերը:
Այս ընթացքում մաքրեք եւ կարտոֆիլ կտրեք: Անհրաժեշտ ժամանակից հետո ավելացնել կարտոֆիլը կաթսա, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել ավելի շատ ջուր: Stew, երբեմն տաք թիրախով հուզիչ, 20-25 րոպե: Սոլիմը պատրաստ է 5 րոպե առաջ: Դուք կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկը 1-2 ճաշի գդալ: Պատրաստի տապակումը թույլ կտա կանգնել մոտավորապես 10 րոպե, այնուհետեւ դնել այն սպասքային ափսեներ, սեզոն `սեւ սեւ պղպեղով եւ շաղ տալ թակած դեղաբույսերով եւ սխտորով: Այս ճաշատեսակը լավ է ծառայել սեղանի վարդագույն կամ սպիտակ գինին, գուցե մի այլ դառը կամ հատապտղի թուրմ ապակին:
Մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով, դուք կարող եք պատրաստել տապակած տավարի կամ տորթի կարտոֆիլով: Հավի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես նույնն է, ինչպես խոզի միսը: Թուրքիան մի փոքր ավելի նախապատրաստում է (փորձեք այն): Իհարկե, նախապատրաստումը պետք է օգտագործի հավի յուղ (կամ բուսական յուղ):
Տապակած կարտոֆիլով տապակած կաթիլը պատրաստ կլինի 20-30 րոպե երկարությամբ (կախված նապաստակի սեռից եւ տարիքից, ինչպես նաեւ օգտագործեք սառեցված միսը կամ ջերմացնող միսը): Ճագարի միսը ունի յուրահատուկ համը, ուստի իմաստ ունի մի փոքր ավելացնել չոր համեմունքների եւ սխտորի քանակությունը եւ ավելացնել կարմիր գավաթ պղպեղ: Լավ է ճաշ պատրաստել նապաստակի միսը թեթեւ թեթեւ լուսաշող գինիով, ավելացնելով համեմունքների եւ կիտրոնի հյութի պատրաստումից առաջ:
Տապակած գառան կարտոֆիլով
Գառան - մի յուրահատուկ համով միս, որը պահանջում է հատուկ մոտեցում ուղեկցող բաղադրիչների պատրաստման եւ ընտրության մեջ:
Բաղադրությունը `
- ցածր ճարպի գառ - մոտ 500-600 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ (գերադասելի կարմիր կամ տարբեր գույներ) - 2 հատ;
- ճարպ (ոչխարի կամ հավի);
- համեմունքներ (zira, coriander եւ այլն), դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդներ, օրինակ, hops-suneli կամ curry);
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան, թարխուն, խնկունի եւ այլն);
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- կարագ, բնական - 20 գ;
- կարմիր տաք պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք կրկին ջերմացնում ենք ճարպը եւ թույլ տապակում ենք դրա մեջ, թուլացած սոխ եւ գազար: Միացրեք միսը, կտրեք փոքր կտորներով եւ տապակել միասին, մինչեւ ստվերը փոխվի: Կրճատել կրակը եւ շոգեխաշել համեմունքներով, ծածկելով կափարիչը, 30-50 րոպե (կախված մսի): Պարբերաբար խառնել եւ ավելացնել անհրաժեշտ ջուրը: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք peeled եւ կտրտած ոչ չափազանց նուրբ կարտոֆիլ:
Խառնել եւ շաղ տալ 10-12 րոպե, ապա ավելացնել քաղցր պղպեղ, կտրել շերտերով եւ շաղ տալ եւս 8-12 րոպե: Prisalivaem եւ մի քիչ կարագ դրեց `ճաշակի համար:
Նման տաք, լավ է ծառայել կարմիր սեղանի գինի կամ chacha, rakiyu, կոնյակ:
Պատրաստի կարտոֆիլով բադի խաշած տապակելու համար դուք կարող եք օգտագործել նույն բաղադրիչները, ինչպես բաղադրատոմսով գառան (տես վերը): Տեխնոլոգիան եւ ժամանակը նույնն են: Որպեսզի կարտոֆիլով մի բադի մի տապակել հնարավոր է ներկայացնել շերի կամ մադերա: