Մեկ այլ տարբերակ սառնամանիքից սոված չլինի, երբ սեղանի վրա բանջարեղենը կորցրել է իր ճաշակն ու գրավչությունը `սեզոնային բաներից պատրաստել աղցան, ինչպես, օրինակ, լոբի եւ սունկ, որոնք հասանելի են ողջ տարին:
Աղցանների եւ շամպինյոնների աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- սպիտակ լոբի (պահածոյացված) - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Բալամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- սպանախ տերեւները `2 tbsp.
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի յուղը ջեռուցվում է միջին ջերմության վրա տապակի մեջ: Տապակել սոխը տապակած տապակի մեջ, կտրել բարակ օղակները, մինչեւ այն փափուկ դառնա, մոտ 3-4 րոպե: Հետո ավելացնել թակած սնկով սոխը եւ շարունակել կերակուրը, մինչեւ սունկը սկսում է փաթաթվել: Այժմ ժամանակն է ավելացնել պահածոյացված լոբի եւ ուրց: Մանրախնդիր խառնել տապակի բովանդակությունը եւ տապակել եւս մեկ րոպե: Ժամանակի վերջում ավելացնել վերջնական բար-սխտորը: Մենք տապակեցինք կրակի վրա կրկին 30 վայրկյան եւ սեզոնի հիմքը մեր աղցանի աղ, պղպեղ եւ բալզամիկ քացախով: Մենք ծառայում ենք աղցան երիտասարդ սպանախի բարձի վրա:
Աղցան լոբի, սնկով եւ տապակով
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոբի - 750 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ;
- կիտրոն - 2 կտոր;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- սունկ - 300 գ;
- կոտրիչ - 1 փաթեթ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կանաչ լոբի եփել 5 րոպե եռացող ջրով, ապա լցնել ջուրը, եւ լոբի անձրեւն ուտել 3 ճաշի գդալ կարագ եւ սեզոն `աղով: Թող լոբի ամբողջովին սառը:
Սունկը կտրված է բարակ սալերի մեջ եւ խառնվում է բարակ սոխի օղակներով: Դրա արդյունքում խառնուրդը հարվածում է մեկ կիտրոնի համը եւ քամելու 2 կիտրոնի հյութը: Season բոլորը, ինչպես աղով, մի քիչ շաքար եւ պղպեղ: Աղցաններին ավելացնել աղցանը, լցնել դուրս մնացած ձեթը եւ ավելացնել թակած մաղադանոսը:
Աղցան շամպինիոնով, լոբիով եւ հավով
Բաղադրությունը `
- սունկ - 300 գ;
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- կանաչ լոբի - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- «Feta» պանիր - 1/4 կետ;
- ընկույզ - կետի 1/4 մասը;
- բալզամիկ քացախ:
Նախապատրաստում
Մենք շփում ենք հավի հետ, աղով, քաջածանոթով եւ պղպեղով, եւ թխել մինչեւ արել: Խորոված հավի ֆիլեը սառեցված եւ կտրված է ձեզ համար ցանկացած հարմար եղանակով, կամ մանրաթելից ապամոնտաժված: Շամպինիոնները մաքրել են երկրի մնացորդներից խոհանոցային սրբիչով եւ կտրել բարակ շերտերը: Խառնել սնկով նախապես եփած կանաչ լոբիով, սեզոնով աղով, պղպեղով, կարագով եւ քացախով: Արագ տապակած լոբի եւ սնկով տապակած տապի մեջ մինչեւ սունկը ավելցուկային խոնավություն տվեք, ապա խառնել աղցան հավի կտորներով եւ առաջարկել պանրով եւ ընկույզով:
Champignon աղցան եգիպտացորենի եւ լոբիով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- couscous - 1 կետ;
- աղ, պղպեղ;
- շամպինիոններ `250 գ;
- կանաչ սոխ - մի փունջ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 կիտ;
- կարմիր պահածոյացված լոբի - 1 կարող;
- avocados - 1 կտոր;
- Չիլի պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Թավայի մեջ մենք ջերմացնում ենք յուղը եւ տապակում ենք դրա վրա 4 րոպեի ընթացքում: Լրացրեք գագաթը 1 ½ բաժակ ջուրով, սեզոնով աղով եւ բերեք եռացրած: Մենք կրճատում ենք ջերմությունը, կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ 15 րոպե եփել couscous- ը:
Մեկ այլ տապակած մեջ մենք նաեւ ջերմացնում ենք այն ձեթը, որը տապակած սնկով է սոխով: Խոհարարության վերջում, երբ սոխն ու սունկը ծաղկում են, սեզոնին նրանց հետ աղ եւ պղպեղ, եւ եգիպտացորեն եւ լոբի ավելացնել: Արագ, ամեն ինչ խառնվում է եւ դրվում աղցանների մեջ: Ավելացնել եռացրած կուշկուսը, թակած չիլիական եւ կիտրոնի հյութը: Մանրախիճորեն խառնել եւ զարդարել ավոկադոյի կտորներով: