Բանջարեղենի , հացահատիկի կամ մակարոնի ցանկացած զարդարի դիվերսիֆիկացնելու լավագույն միջոցն այն է, որ այն պատրաստի: Հաստ սոուս, տարբեր հիմունքներով, դառնում է ավելի հագեցած, եթե այն լրացնեք միսով: Ընթացքում կարող է տավարի միս, ցանկացած խաղ եւ նույնիսկ հավի (կարմիր միս) - երաշխավորված համեղ: Լրացուցիչ տեղեկություններ, թե ինչպես պատրաստել սոուսով միսը, մենք կպատասխանենք այս նյութին:
Ինչպես պատրաստել սիսեռ միսով եւ ալյուրով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 540 գ;
- կարագ - 25 գ;
- կարմիր սոխ - 65 գ;
- շամպինիոններ `470 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- սոյայի սոուս - 15 մլ;
- ալյուր - 15 գ;
- տավարի արգանակ - 365 մլ;
- չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Տավարի բաժանել բարակ շերտերով: Լավ ջերմացրեք բրնձի մեջ, հալեցնում կարագը եւ հնարավորինս շուտ տապակիր միսը, որպեսզի միայն ժամանակն է հասկանալ շիկահող խորը արտաքինից: Այնուհետեւ տեղափոխեք այն առանձին ափսեի մեջ, եւ բրնձի մեջ մի լվացեք, տապակել թակած սոխը: Երբ վերջինների կտորները դառնում են թափանցիկ, դնում սունկը, թող խոնավությունը դուրս գա դրանցից եւ ցրեց բոլոր ալյուրը: Լցնել սոյայի սոուսում, ավելացնել ուրցը եւ սկսեք աստիճանաբար լցնել արգանակը, diluting the sushi. Մսը վերադարձրեք սոուսին եւ թող լվացեք մինչեւ հաստը:
Ինչպես մսով սոուս պատրաստել մակարոնեղենի համար:
Մակարոնեղենի լավագույն դիակները բաղկացած են միսից, որը մեկ Բոլոնեզ է: Այսօր մենք կպահենք այս դասական սոուսի որոշ տարրեր `դարձնելով յուրօրինակ, ոչ պակաս համով սոուս:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 75 գ;
- աղացած միս `480 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- կարագ - 35 գ;
- կարմիր գինի - 65 մլ;
- գինու քացախ - 5 մլ;
- մսով արգանակ - 230 մլ;
- կրեմ - 35 մլ;
- ալյուր - 10 գ:
Նախապատրաստում
Խոհարարություն սկսել բուսական տապակով, բաղկացած միայն թակած սոխից: Աղացած սոխի խառնուրդին ավելացնել աղացած միսը եւ բարձրացնել ջերմությունը: Երբ նկատելիորեն շագանակագույն լցոնում, քացախ եւ գինի լցրեք, ապա կտրեք բոլոր կպչուն կտորները տապակի ներքեւում: Թող ալկոհոլը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնի, ապա ալյուրով շաղ տալ բովանդակության մեջ եւ լցնել ճարպը: Թարմացրեք սոուսը եռացրեք միջին ջերմության մեջ, մինչեւ խտացրեք, ապա անմիջապես խառնել թարմ խորոված մակարոնեղենով:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես կարելի է սոուսով միսով մոլիբդեն պատրաստել, ապա հարմարեցրեք այս բաղադրատոմսը, միեւնույն մանիպուլյացիաների կատարելով «Թխում» ռեժիմում:
Ինչպես պատրաստել արագ եւ համեղ սոուս մսով:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 135 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ալյուր - 15 գ;
- մուգ գարեջուր - 475 մլ;
- Worcestershire սոուս - 15 մլ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- շաքար `5 գ;
- 180 գ.
Նախապատրաստում
Մի քիչ ճարպ տվեք շոգեխաշած բանկետից եւ հալեցնում այն, օգտագործեք սոխով սխտորով սոխը: Երբ տապակած է կարագը, ցանել ամբողջ ալյուրը եւ խառնել ալյուրի խառնուրդը գարեջրի հետ: Ավելացնել շաքարավազ, լոլիկ, wooster եւ դնել շոգեխաշել: 15 րոպե հեռացրեք սոուսը կրակի վրա:
Ինչպես մսով սոուս պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեով:
Այս սոուս պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան խոհարարը, բայց այս գործընթացի յուրաքանչյուր րոպեն արժանի կլինի:
Բաղադրությունը `
- մի բուռ թարմ քերծվածք `օրեգանով եւ վարդազարդով:
- սխտոր - 5 ատամներ;
- սոխ - 270 գ;
- տավարի միս (scapula) - 890 գ;
- կարագ - 60 գ;
- մի շիշ չոր կարմիր գինի:
Նախապատրաստում
Լվանալ տավարի թիակով, սոխով կարագով, ճզմել սխտորը, աղի ամեն ինչ եւ ավելացնել կտրատած խոտաբույսերը: Բաղադրիչի բովանդակությունը լցնել շիշի չոր գինիով: Խաշում է սպասելուց հետո կրճատեք ջերմությունը եւ կափարիչը ծածկեք խոհանոցով: Մսը եփեք առնվազն 2 ժամ, սպասեք այն ժամանակին, երբ կտորները սկսում են կոտրել մանրաթել: