Թուրքիայի միսը գերազանց արդյունք է: Կաղնի լավագույն մասը մրգի կաթնաթթուն է, որը պարունակում է նվազագույն ճարպային բովանդակություն:
Ասացեք, թե ինչպես կաթնաձուկը թխել թուրքական կրծքից, որպեսզի այն հյութալի եւ համեղ: Իհարկե, այս նպատակի համար ավելի լավ է ընտրել թարմ թռչնի կրծքամիսը կամ սառեցված, եւ սառեցված չլինել, քանի որ սառեցուց հետո սաղավարտից միսը սառեցրածը դառնում է ավելի չոր եւ դժվար: Թխել առանց մաշկի, ճարպ կտրելով ոսկորից խոշոր կտորներով:
Թուրքիա ֆիլե թխում փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 4 մեծ խոշոր կտորներ;
- գինու սպիտակ կամ վարդագույն (վերմուտ, martini, մշկընկույզ) - 100-150 մլ;
- Համեմունքները մեծածավալ են (սեւ պղպեղ, կորիան , մեխակ, տերեւ եւ այլն);
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- կանաչիները;
- աղ;
- կարագ հալված - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Թուրքիա ֆիլե պատրաստելու համար հյութալի է դարձել, մենք 4 ժամով մարինացեք, եւ գերադասելի է գիշերը սպիտակ կամ վարդագույն գինիով, համեմունքների, թարմ սխտորի եւ բուրավետ բուրմունքների ավելացման հետ: Նախքան մորթի կտորները նախապատրաստելը, սալահատակը հեռացրեք եւ չորացրեք:
Հեշտորեն ծեծեց միսը, մի քիչ: Օգտագործելով խոզանակ, մենք կտեսնենք, որ երկու կողմերից էլ հալվում կարագի միս կտորներ:
Հատուկ չափի փայլաթիթեղի վրա մենք հազվադեպ ենք կազմակերպում դեկորատիվ ծառեր,