Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» - նրբագեղություն Ամերիկայից, որը նվաճեց ամբողջ աշխարհը: Դրա հիմնական բաղադրիչները քաղցր թխվածքաբլիթների հիմքն են եւ կարագի պանիրի զանգվածը, որը նման է սոֆլեին: Աղանդեր պատրաստելու համար օգտագործեք սերուցքային պանիր կամ ցածր յուղալի կաթնաշոռ:
Ինչպես կատարել «Նյու Յորք» շոռակարկանդակ:
Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» - բաղադրատոմսն այնքան բարդ չէ, որքան առաջին հերթին թվում է: Բայց դուք պետք է իմանաք նրա խոհարարության որոշ նրբերանգները: Ստորեւ ներկայացված պարզ խորհուրդներից հետո, ամեն ինչ անպայմանորեն կվերանա, եւ նրբագեղությունը կհասնի համբավ:
- Հաղթահարել զանգվածը ավելի ցածր արագությամբ:
- Կարեւոր է աղտոտել պաղպաղակ ցածր ջերմաստիճանում կամ օգտագործել ջրի բաղնիք:
- Վերջնական նրբությունը սառեցված է եւ մաքրվում ցուրտ:
- Մակերեւույթի ճեղքերը կարելի է ծածկել փայլով, կարամելով կամ մրգերով:
Այս շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» բաղադրատոմսը
Շագանակագույն «Նյու Յորք» դասական դասը շատ դժվար չէ պատրաստել: Միակ հանգամանքն այն է, որ արտադրանքը պետք է պատրաստ լինի նախօրոք եւ թույլ տա մոտ երկու ժամ սահել սենյակային ջերմաստիճանում եւ տաքացնել: Իսկ դեսերտին ծառայելը ավելի լավ է քաղցր եւ թթու համեմ, մրգեր կամ հատապտուղներ:
Բաղադրությունը `
- Կրեկերներ - 130 գ;
- յուղ - 80 գ;
- ալյուր - 80 գ;
- շաքար `450 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- ձու - 5 հատ;
- Ֆիլադելֆիա - 1,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Նավթը ավելացրեք կոտրատորի խառնուրդին եւ խառնել:
- Ձուլման ձեւի ձեւով եւ 180 աստիճանով թխվում է եռամսյակը մեկ:
- Պանիրը ծեծի է ենթարկվում, մնացած չոր բաղադրիչները խառնվում են, եւ խառնուրդը բերվում է պանիր:
- Ավելացրեք թթվասեր, ձու, թափահարեք եւ թափեք տորթի վրա:
- Ձեւը դրվում է խմորի սկուտեղի վրա, որի մեջ լցնել եռացող ջուրը եւ թխել «Նյու Յորք» շերտագիծը 180 աստիճանով 45 րոպե եւ կես ժամ `160 աստիճանով:
Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» - դասական բաղադրատոմս առանց խմորի
Աղանդերը, որոնք եփում են առանց խմորի, հայտնի են: Սա հատկապես ճիշտ է ամռանը, երբ այն տաք է եւ չի ուզում միացնել ջեռոցում: Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» առանց խմորի, պատրաստելու հաճույք, քանի որ դա արագ եւ հեշտ է: Աղանդերը սառչում են 4 ժամվա ընթացքում, բայց ավելի լավ է գիշերը թողնել այնտեղ:
Բաղադրությունը `
- թխվածքներ - 200 գ;
- յուղ - 100 գ;
- Ֆիլադելֆիա - 600 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- փոշի շաքար `150 գ;
- սերուցքային յուղ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռի կեղեւը համակցված է հալված կարագի հետ, տարածվելով կաղապարի մեջ եւ ցրտին կես ժամ հեռացնել:
- Պանիրը զուգորդվում է փոշի, կրեմի, ձվի եւ խեժի հետ:
- Թափել խառնուրդը մեջ կաղապար եւ դրեց շոռակարկանդակ Philadelphia «Նյու Յորք» ցուրտ է 4 ժամվա ընթացքում:
Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» - դասական բաղադրատոմսը mascarpone- ով
Շագանակագույն «Նյու Յորք» -ը mascarpone- ից եւ Ֆիլադելֆիան շատ նուրբ է, բայց հարուստ եւ անուշահոտ աղանդեր: Իր կառուցվածքում այն նման է սոֆլեի: Իսկ կիտրոնի հյութը եւ կեղեւը նրբաճաշակությունը կտան հատուկ սահունություն եւ թարմություն: Ծառայելիս դուք կարող եք զարդարել թարմ հատապտուղներ կամ ջեմ, քաղցր եւ թթու համով:
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ `200 գ;
- mascarpone - 250 գ;
- Ֆիլադելֆիա - 250 գ;
- յուղ - 100 գ;
- շաքար - 70 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- միջին չափի կիտրոն `1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կես կտոր վանիլին:
Նախապատրաստում
- Բիսկվիթային փշրանքները խառնել են կարագով, տարածվելով կաղապարի մեջ եւ 10 րոպե թխել:
- Փափուկ պանր, թափահարում:
- Ավելացնել շաքարավազ, ալյուր, կիտրոնի հյութ, համեմ, վանիլ, ձվի, մաքառգոնե եւ թափել:
- Զանգվածը տարածեք բազայի մեջ եւ թխեք 180 աստիճանով 10 րոպե եւ 100 րոպե 30 րոպե:
Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» - դասական բաղադրատոմս `կաթնաշոռով
Եթե դուք չունեք կրեմ պանիր ձեռքին, եւ ցանկանում եք պատրաստել նրբագեղություն, դա խնդիր չէ: Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» կաթնաշոռով նույնպես շատ համեղ է: Պարզապես հիշեք, որ ֆերմենտացված կաթը չպետք է ճարպ լինի: Քաղցր եգիպտացորենի պանիր `5-9% յուղայնությամբ` լավագույն նրբին պատրաստելու տարբերակ:
Բաղադրությունը `
- աղացած թխվածքաբլիթներ `200 գ;
- յուղ - 100 գ;
- կաթնաշոռ - 600 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 5 հատ;
- հարած սերուցք `80 մլ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչի եւ կարագի զանգվածը տարածվում է բորերի ներքեւի մասում եւ մաքրվում է ցրտում:
- Մնացած բաղադրիչները համակցված են եւ հարած:
- Տարածումը լրացնելով հիմքի վրա եւ ձեւը ձեւակերպել ջրի մեջ:
- Թխել 15 րոպե 180 աստիճանով, ապա 100 աստիճանով պատրաստել 1 ժամ:
Շագանակագույն «Նյու Յորք» ռիկոտաով
Այս աղանդերի համը պարզապես արտասովոր է: Կարամելի փափուկ շերտը, առաձգական պանրի զանգվածը եւ քաղցր փխրուն հիմքը միասին ստեղծում են ճաշակի իսկական արտատարածք: Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» կարամելի հետ ռեստորանի ճաշացանկին արժանի է նրբագեղություն: Փորձեք այն մեկ անգամ, ուզում եք կրկին ու կրկին պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ `300 գ;
- յուղ - 150 գ;
- շաքար - 100 գ;
- Ricotta - 500 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- վանիլին:
Կարամելի համար `
- յուղ - 20 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ճարպային կրեմ `200 մլ:
Նախապատրաստում
- Հրուշակեղենի եւ կարագի հիմքը դրվում է կաղապարի մեջ եւ տապալվում է 10 րոպե:
- Ռիկոտան համակցված է շաքարավազի, ձվի, վանիլինի հետ:
- Ակտիվացրեք կեղտոտ սպիտակների մեջ եւ խառնուրդը տարածել կաղապարով:
- 170 աստիճանով, թխել 1 ժամով, ջեռոցը անջատել, բացել դուռը, իսկ շերտը `ռիկոտտայի « Նյու Յորք », թողնում է սառը:
- Տապակած տապակում, հալեցնում է կարագը, շաքարավազը եւ խառնուրդը:
- Երբ զանգվածը մթնում է, լցնել լցնել կրեմում, բերել կարամելը եւ վերացնել այն:
- Լցնել շաքարավազի պատրաստված կարամել:
Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» շոկոլադ `բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը կդիմակայի շոկոլադե սիրահարներին, քանի որ դա կլինի հարց, թե ինչպես կարելի է շաքարավազ պատրաստել «Նյու Յորք» կակաոյի եւ շոկոլադի ավելացումով: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սերուցքային պանիր `mascarpone, philadelphia կամ ricotta: The cooled ներքեւ դեսերտ կարելի է լցվել հալված շոկոլադ:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադե թխվածքաբլիթներ `150 գ;
- յուղ - 40 գ;
- պանիր `500 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- օսլա - 20 գ;
- կակաո - 10 գ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- շոկոլադ - 120 գ;
- սերուցք `100 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռի խառնուրդը խառնվում է հալված կարագի հետ, ճարպակալված վիճակում եւ մաքրվում է ցուրտ:
- Պանիրը ծխում է մնացած շաքարով, օսլա, կակաո, ձու, կրեմ եւ հալված շոկոլադ:
- Հիմքը լցված է պանրի զանգվածով եւ ուղարկվում է ջեռոցում:
- 120 աստիճանով թխել 1 ժամով:
Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» կեռասով
Պատրաստել շոռակարկանդակ «Նյու Յորք» տանը շատ իրական է: Դա ճաշատեսակի պատրաստման ամենադյուրին եղանակն է, բայց քայլ առ քայլ հրահանգներ կատարելով, ամեն ինչ անպայման կընձեռվի լավագույն ձեւով: Կեռասի փոխարեն, կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ: ԴԵՍԵՐՏը աներեւակայելի համեղ է եւ գեղեցիկ է:
Բաղադրությունը `
- կեռաս - 500 գ;
- սերուցքի պանիր `300 գ;
- բլիթներ - 250 գ;
- շաքար `250 գ;
- կրեմ 33% յուղայնությամբ `150 գ;
- յուղ - 100 գ;
- ժելատին - 10 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Կարագը հալված է, զուգորդվում է բլիթների խնկով, որը ձեւավորված է բորբոսում եւ մաքրվում է ցուրտ:
- Պանիրին ավելացնել 100 գ շաքարավազ եւ խառնել:
- Կաթնաշոռ ավելացնել, ծեծել են ձվերը եւ դնել վանիլին, թափահարել:
- Կրեմը տարածվում է բազայի վրա եւ 150 աստիճանով թխվում է 1 ժամով:
- Բալին ավելացրեք մնացած շաքարավազը, 100 մլ ջուր, 3 վրայի վառարանը եւ վարդը:
- Գելաթինը սերմացուով եփվել է հալված սալորի մեջ:
- Շիշը պատրաստվում է դեսերտ:
- Օջախը ժելատինով ջերմացվում է, մինչեւ այն լուծամանվի, սառեցվի, թափեց «Նյու Յորք» շոռակարկանդակ եւ մաքրվեց ցուրտ:
Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» միկրոալիքային վառարանում
Համեղ ամերիկյան դեսերտից վայելելու համար ձեզ հարկավոր չէ հեռանալ: Ով երբեւէ փորձել է այս համեղ վերաբերմունքը, զարմանում է, թե ինչպես կատարել «Նյու Յորք» շոռակարկանդակ տանը: Վառարանների բացակայությունը ոչ մի խնդիր չէ: Դուք կարող եք այն պատրաստել նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Իսկ պատրաստված նրբության համը կլինի գերազանց:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 100 գ;
- կոտրիչ - 100 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սերուցքի պանիր `250 գ;
- փոշի շաքար `120 գ;
- նարնջի հյութ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռի խառնուրդը խառնվում է կարագով եւ տեղադրված է կաղապարի ներքեւում:
- Թթվասեր եւ պանիր ծեծել, ավելացնել փոշի, նարնջի հյութ եւ խառնել:
- Spread զանգվածը վերեւում բազայի եւ դրեց այն միկրոալիքային վառարան 3 րոպե:
- Երբ մաղադանոսում հայտնվում են փուչիկները, հեռացրեք եւ զովացրեք այն:
Շոռակարկիչ «Նյու Յորք» - դասական բաղադրատոմս, որը բազմարժեք է
Շագանակագույն «Նյու Յորք» մուլտիվարակում ոչ ավելի վատն է, քան վառարանում: Կարեւոր է հիշել, որ դուք պետք է այն զովացնել այն ձեւով, ապա հեռացնել այն: Իսկ դեսերտին ավելի հարմար էր ստանալու համար, գագաթին ներքեւում առաջարկվում է խաչմերուկ, մագաղաթի թղթի շերտերը տեղադրելու համար, ծածկելով կողմերը:
Բաղադրությունը `
- թխվածքներ - 200 գ;
- Ֆիլադելֆիա - 600 գ;
- յուղ - 100 գ;
- կրեմ 33% յուղ - 150 մլ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Մանրացված բլիթները համակցվում են հալված կարագի հետ եւ տարածվում ներքեւում
- Պանիրը խառնվում է փոշու հետ, բերում են ձվերը, մնացած բաղադրիչները ավելանում են եւ հարվածում:
- Բաշխեք զանգվածը եւ պատրաստեք «խմորի» 60 րոպե: