Կորեայի ձվի ժապավենների հետեւյալ բաղադրիչներում մենք մանրամասն կպատրաստենք խոհարարական գործընթացի եւ հիմնական համային համադրությունների բոլոր ենթագիտակցությունների մասին:
Կորեայի ձվի ժապավենների բաղադրատոմսը
Որպես կանոն, բացի բաղադրատոմսերից բաղկացած ձուներից, կան գազար եւ կանաչ սոխ, սա համային համային համադրություն է, սակայն կան այլ տավարեր, սնկով եւ նոռի տերեւներով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- կանաչ սոխ - 1 փետուր;
- գազար - 30 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել կորեական ձվի գլանափաթեթներ, կտրատեք կանաչ սոխը եւ կտրեք գազարները կամ կտրեք այն բարակ շերտերով: Ձվերը թափվում են մինչեւ սպիտակուցը եւ ձվի դեղնուցը: Տապակել տապակի մակերեւույթը յուղացված անձեռոցիկով եւ թողնել ցածր ջերմություն: Դա չափավոր ջերմություն է, որը նման գլանափաթեթների պատրաստման բանալին է. Եթե հրդեհը չափազանց մեծ է, ձվածեղը փխրեց եւ կոտրված կլինի ծալովի ժամանակ:
Ծեծել ձվերը աղով եւ խառնուրդի կեսը թափել յուղացված տապակած տապակի մեջ, տարածել դրանք ամբողջ մակերեւույթին: Վերեւ ձվածեղի սոխով եւ գազարով: Երբ ձվածեղի ներքեւի մասը գրավում է, բայց մինչեւ գույնը կարող է փոխել գույնը, սկսեք զգուշորեն խառնել այն գլանով, ուղղակի տապակի մեջ, օգտագործելով թիակ: Երբ ձվի ժապավենը կորեերենով պատրաստ է, թողնում է մոտ 5 րոպե, ապա բաժանում են հավասար մասեր:
Կորեայի ձվի ժապավենները `բաղադրատոմս
Ձեռք բերելով հիմնական պահերը, թե ինչպես պատրաստել ձվի ժապավեններ կորեերենով, կարող եք տեղափոխել ավելի բարդ տատանումներ, ներսում նոռի թերթիկով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 4 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 45 գ;
- կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
- Նորի թերթ:
Նախապատրաստում
Կտոր սոխի կանաչի եւ քաղցր պղպեղ: Ձվերը թափահարում են մի պտղունց աղով, ավելացնում բանջարեղեն: Տապակել տապակած տապը թեթեւակի յուղով եւ ջերմացնել այն չափավոր շոգին:
Թխել ձմերուկի խառնուրդի մեկ երրորդի մեջ տապակած տապի մեջ, եւ երբ այն ձգվում է, նրբորեն վերցրեք այն սպաթուլով եւ սկսեք ծալել: Մի քանի անգամ շրջելով եւ ճակնդեղի տապի եզրերից մեկից ազատել, օղի զանգվածի մեկ երրորդում թափել եւ տեղադրել nori թերթիկը: Կրկին եփ գալ օմարը գլորում 2-3 անգամ ավելի, լցնել ձվի խառնուրդի մնացորդը եւ շարունակել հոտը: Վերջնական գլան տեղադրվում է խորհուրդը եւ զովացնել առնվազն 5 րոպե առաջ կտրում: