Տորտիլան Իսպանիայում ազգային կերակուր է: Այսօր մենք կխոսենք կարտոֆիլի տավարի եւ ստորին մասին, մենք դրա համար պատրաստում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր:
Տորֆիլան կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ;
- սոխ - 3 հատ;
- ձու - 5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ կտրում դրանք շրջանակների մեջ `մոտ 6 մմ հաստությամբ: Մենք նավթը լցնում ենք բարձր կողմերով տապակած տապակով, ավելացնում կարտոֆիլը շագանակագույն յուղի մեջ եւ 15 րոպե եփում (կարտոֆիլը պետք է փափուկ լինի), այնուհետեւ տարածեք այն ափսեի մեջ: Աղացած տապակած սոխի վրա, կտրատված շերտերով: Խառնել կարտոֆիլով եւ սառը: Ձու ծեծել ու թափել կարտոֆիլով սոխով, աղով, պղպեղով: Նրբորեն խառնել, փորձելով կոտրել կարտոֆիլը: Ձեւը ձիթապտղի յուղով մաղված է եւ թափեց մեր զանգվածը: Թխել տեստիլլայի մեջ ջեռոցում, 10 րոպե, 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեր տոտիլան պատրաստ է, մենք սառը ենք եւ կտրում ենք փոքր մասեր:
Տորֆիլան կարտոֆիլով եւ կանաչիով
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք կախում ենք կարտոֆիլից, լվանում այն, կտրում ենք այն փոքրիկ խորանարդի մեջ, տապակեք այն սոխով տապակած տապի մեջ, աղացրեք եւ դրեք այն խորը ամանի մեջ, որպեսզի սառը լինի: Այս պահին, ձվերը ծեծել են մի պատառաքաղով, մի քիչ աղի եւ ավելացնել կարտոֆիլի խառնուրդ ձու: Խառնել, որպեսզի կարտոֆիլները հավասարաչափ տարածվեն: Խառնուրդը լցնել տաքացվող տապակի վրա, ծածկել կափարիչով եւ տապակել ցածր ջերմության վրա երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Թարթլուց հեռացնում ենք տապակի մեջ եւ կտրում այն մասեր: Եթե կտրում ենք, տեսնում ենք, որ տանջիլան խոնավ է, մի քանի րոպե միացրեց այն միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն պատրաստի: Մենք ծառայում ենք տոտիլա թթվասերով կամ տնական մայոնեզով :
Կարտոֆիլ տանտիլա հավով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 շերտ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած պղպեղ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սառեցված եգիպտացորեն `100 գ;
- ձու - 5 հատ;
- կրեմ - 40 մլ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Հավի կրծքամուղ: Կարտոֆիլները կտրված են շրջանակների մեջ եւ տապակել յուղի մեջ: Պղպեղը եւ սխտորը մաքրվում, կտրվում եւ ուղարկվում է կարտոֆիլի շերտ, աղ եւ պղպեղ ավելացրեք: Պաղպաղակ բաղադրիչները 7 րոպե եւ նետել նրանց եգիպտացորեն, լոլիկ եւ հավի կրծքամաշկը, որը նախկինում կտրված էր խորանարդի մեջ: Առանձին խառնել կրեմ, ձու եւ կանաչի: Պատրաստի կարտոֆիլին լցնել եռացող սերուցքով ձվերով եւ եռացրած տապակել ջեռոցով ջեռոցում: