Կլասիկական ազգային ճաշատեսակների շատ այլ բաղադրատոմսերի նման, խաչապուրի բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից, կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ նրանք պատրաստվում են. Աջարիայի խաչափուրին նման է նավակներ, իսկ Իմիթինյանները `տափակ տորթեր : Հետեւյալ բաղադրատոմսերում մենք պատրաստում ենք երկու տեսակի խաչապուրի ձվի հետ, այնպես որ կարող եք ընտրել համտեսելու տարբերակ:
Խաչապուրին ձվի եւ պանրի հետ `բաղադրատոմսով
Իմերեթյան խաչապուրի պատրաստման ժամանակ ձու օգտագործվում է ոչ թե որպես բուրավետ օգնություն, այլ միմյանց կապող բոլոր բաղադրիչները:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 5 գ;
- ջուր 255 մլ;
- ալյուր - 230 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Սուլուգունի պանիր `240 գ;
- պանիր ավարտի - 240 գ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Խմորիչը տաքացվում է ջերմ, մի փոքր քաղցր ջրի մեջ եւ սպասեք, մինչեւ մակերեսը ծածկված գլխարկով: Տեղադրել ալյուրը եւ մոտ մեկ ժամվա ընթացքում թողնել խմորած խմորը խնամքի համար:
Մի որոշ ժամանակ անց վերցրեք լցոնումը: Խառնել շերտերը հում ձվի հետ խառնել: Խմորը բաժանեք բաժինների մեջ, գցեք սկավառակի վրա եւ յուրաքանչյուր մի բուռ պանրի կենտրոնում դրեք: Կտրեք եզրերը, խմորն հավաքելով «տոպրակի մեջ», ապա նրբորեն նրբորեն վերցրեք այն իր սկզբնական տրամագիծը: Թխել տորթեր 210 աստիճանով 12-15 րոպե: Քաղցր տաք տորթները քսել եւ փորձել:
Եթե ցանկանում եք ձվի միջոցով օգտագործել որպես ճաշակի համը, այնուհետեւ ավելացրեք ձվերի քանակը 3 կտոր, եփեք դրանք եւ նրբորեն կտրեք, ապա խառնել պանրագործիչը: Խաչապուրին պանրի եւ խաշած ձվի հետ կարելի է համալրել թարմ բույսերով:
Աջարիայում ձվի հետ խաչապուրի-նավակ
Աջարիայի խաչապուրիները ձեւավորվում են նավակի մեջ: Ներկայացման ժամանակ նման նավերի հացահատիկի եզրերը ծածկված են կարագի կտորով, եւ դրա մնացորդները խառնվում են պանրով լցնելով եւ ձվի դեղնուցներով: Ընթրիքի ժամանակ, եզրերի երկայնքով հացը շերտ է վերցվում եւ խառնվում է պանրի խառնուրդով:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր `500 գ;
- Սուլուգունի պանիր `210 գ;
- Ադիգե պանիր `300 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ - 40 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք խմորիչ խմոր վերը նշված բաղադրատոմսով: Չնայած խմորը գտնվում է ստուգիչ մակերեւույթին, վերցրեք լցոնումը, բաղկացած երկու տեսակի խիտացված պանրի խառնուրդից:
Խմորի կտորները դուրս հանել օվալների մեջ եւ գլորում են եզրեր, որպեսզի դրանք ձեւավորեն: Շերտերը դրեց հարթ տորթի կենտրոնում եւ ուղարկեք ամեն ինչ, 15 րոպե տապակել 230 աստիճանով: Հետո, նրբորեն ձեւակերպեք փոսը լցնող պանրի կենտրոնում եւ դրեց ձվի դեղնուցը: Այնուհետեւ մի կտոր կարագ դրեց: Վերցրեք տորթը եւս 5 րոպե: Ծառայել խաչապուրի տաք, մնացած յուղով: