Առողջության ամրապնդման եւ ինքներդ ձեզ պաշտպանելու վնասակար սննդի միջոցով զարգացող հիվանդություններից, արժե մտածել ճիշտ սննդի, մանրուքների եւ ամենօրյա դիետայի հավասարակշռության մասին: Կենդանի օրգանիզմի վրա մեծ ազդեցություն է ապահովվում հագեցված ճարպեր եւ տրանս ճարպեր, որոնք սպառվում են արագ սնունդի կողմնակիցների կողմից զգալի քանակությամբ:
Ինչ է հագեցած ճարպը:
Հագեցված ճարպը ճարպերի մի խումբ է, որը պարունակում է միայն հագեցված ճարպաթթուներ: Այս թթուները բացառում են երկկողմանի կամ եռակի կապեր ունենալը, որտեղ ածխածնի ատոմները բաղկացած են մեկ պարտատոմսերից: Ածխածնի ատոմների նվազագույն քանակը կազմում է ընդամենը 3 եւ առավելագույնը հասնում է 36 ատոմների: Հատկապես այն է, որ դրանց հալման ջերմաստիճանը մեծանում է ուղղակիորեն ածխածնի քանակի քանակով:
Ծագման հիման վրա դրանք բաժանվում են.
- մարգարիններ;
- հագեցած կենդանիների ճարպեր (ինտերիեր, մսամթերքի սպիտակ յուղ, պանիր, կաթնային կարագ);
- բուսական ծագում (հիդրոգենացված արեւադարձային: արմավենու յուղ, կոկոսի յուղ):
Հագեցած ճարպեր - օգուտ եւ վնաս
Եթե դուք վերլուծում եք հագեցած ճարպեր պարունակող արտադրատեսակները, կարող եք եզրակացնել, որ դրանք ցանկացած ցանկում են: Մարմնի օգուտները կամ վնասները, որոնք ուղղակիորեն կախված կլինեն այդ նյութերի սպառման քանակից: Ամբողջ պատկերը տեսնելու համար կարեւոր է վերլուծել հագեցված ճարպերի եւ վնասակար նյութերի օգտակար հատկությունները, որոնք, ցավոք, շատ են:
Հագեցած ճարպեր - օգուտ
Հագեցած ճարպի օգուտները հետեւյալն են.
- ապահովում է մարմնի հորմոնների սինթեզավորման գործընթացների ակտիվացում,
- խթանել վիտամինների եւ հետքի տարրերի ձուլման գործընթացը.
- դրականորեն ազդում է վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա (հատկապես տղամարդկանց համար);
- չափավոր սպառումը մարմինը բավարար էներգիա է ապահովում, թույլ է տալիս զգալ ուրախ եւ զգալ էներգիայի պակաս:
Հագեցած ճարպեր - վնաս
Մեկ այլ ընդհանուր եւ վտանգավոր տեսակներ են տրանս ճարպեր, որոնք ձեւավորվում են նավթի օգտագործմամբ մշակման արդյունքում: Դրանք փոփոխված մոլեկուլներ են, որոնք ձեւավորվում են չմշակված յուղերի մեջ, ջերմային բուժման արդյունքում: Անհրաժեշտ է հասկանալ, որ դրանք փոքր քանակությամբ են, ներկա են գրեթե բոլոր սննդամթերքներում: Երբ ճարպերի ջերմային բուժումը, դրանց համակենտրոնացումը կարող է աճել մինչեւ 50%: Անտառային ճարպերը տարածված են արագ սննդի, թխվածքի եւ այլ ապրանքների արտադրության մեջ, որոնք պատրաստում են յուղերի հետ կապված ջերմության վերամշակման ժամանակ:
Սիստեմատիկ ծանրաբեռնվածությամբ, հագեցած ճարպեր եւ տրանս ճարպերը բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա, ինչը կարող է դրսեւորվել ոչ թե կոնկրետ ախտանիշներով, այլ քրոնիկական հիվանդությունների սրման ժամանակ: Առողջական խանգարումներ, որոնք առաջացնում են սննդամթերքի մեծ քանակությամբ պարենային պարունակող սնունդ, ողջամտորեն համարվում են.
- շաքարախտի զարգացում;
- գիրություն;
- սրտանոթային հիվանդություններ;
- մարմնի նյութափոխանակության պրոցեսների խախտում:
Հագեցած ճարպեր - օրվա նորմ
Որոշելով այդպիսի նյութերի ազդեցությունը առողջ մարդու մարմնին, դուք պետք է որոշեք, թե որքան օրգանական օրգանիզմում որքան հագեցած ճարպը պետք է: Այստեղ, ինչպես ցանկացած այլ դեպքում, առանցքային դերը խաղում է քանակի եւ համակենտրոնացման միջոցով: Սահմանված է, որ սպառման օպտիմալ քանակությունը օրական 15-20 գ է: Այս ցուցանիշը նույնն է չափահաս տղամարդկանց եւ կանանց համար, անկախ քաշից եւ տարիքից: Ծախսերի գերազանցումը գերազանցում է ավելի մեծ վնասը:
Ինչ վերաբերում է անասունների ճարպերին, ապա նրանց համար օպտիմալ ընդունման տոկոսադրույքը, որը մարմնի վրա բացասական ազդեցություն չի ունենում, օրական 3-4 գրամ է (կամ ընդհանուր կալորիականության 2% -ը): Պետք է հաշվի առնել, որ նրանք պատկանում են քաղցկեղին, կարող են տարիներ շարունակ կուտակել մարմնում, եւ միեւնույն ժամանակ ցույց չեն տալիս առողջության վատթարացման նշանները երկար ժամանակ:
Խուսափելու համար հագեցած ճարպի օպտիմալ օրվա զգալի ավելցուկից, հարկ է ուշադրություն դարձնել սննդի պիտակավորմանը: Որոշ արտադրանքներում արտադրողները ցույց են տալիս հագեցած ճարպերի արժեքը: Եթե նման ցուցանիշ չկա, ապա պետք է հաշվի առնել սննդային արժեքի ցուցանիշը: Մեծ յուղայնությունը դիտվում է արտադրանքի զանգվածում ավելի քան 17.5% յուղ:
Որտեղ են հագեցած ճարպեր:
Արդյունաբերական սանդղակի վրա նման միացությունների օգտագործումը ձեռնտու է այն պայմանով, որ հալման կետը հաճախ մթնոլորտից բարձր է, ինչը նշանակում է, որ ջերմաստիճանը եւ գրպանը զգալիորեն մեծանում են: Հետեւաբար, ճարպերի եւ տրանս ճարպերի օգտագործումը հաճախ տարածվում է սննդի արտադրության մեջ, որը պետք է արագ իջնի, բայց երկար պահեստային գծեր ունի: Վերլուծելով, որ ապրանքները պարունակում են հագեցված ճարպեր, կարող եք ստեղծել այնպիսի խոշոր խմբերը,
- մսամթերք;
- կաթնամթերք (անմիջական կախվածություն կա յուղայնության պարունակության վրա);
- շոկոլադ;
- սննդի արագ սնունդից;
- հրուշակեղեն: