Կորեայի խոհարարությունը շատ տարածված է այլ արեւելյան խոհանոցների `չինական եւ ճապոներեն: Չինացի հարեւանների պես, կորեացիները ցանկանում են ուտել խոզի միս եւ տարբեր զավակներ: Օրինակ, ձիու պոչերի ճաշատեսակը `փխրուն, Կորեայի դատարանների խոհանոցում ամենակարեւորն է: Այս խոհարարությունը առանձնանում է ազգային խոհանոցում, քանի որ առավել նուրբ է, իսկ հին օրերին նախատեսված էր բարձրաստիճան ազնվականների համար:
Կորեայի սննդամթերքի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ տարբեր համեմունքների առատ օգտագործումը հիմնականում կարմիր պղպեղ է, որի շնորհիվ շատ ազգային ուտեստներ կան նարնջագույն եւ կարմիր գույներով:
Կորեայի խոզի ականջների համար առաջարկվող բաղադրատոմսը կներգրավի սննդային կենդանիների երկրպագուներին, քանի որ դա շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ճարպերը, 2%: Այս ենթամթերքը հարուստ է Բ խմբի վիտամիններով եւ մակրո եւ միկրոէլեմենտներով, հատկապես երկաթով: Բացի այդ, ճաշը առանձնանում է իր հիանալի համով, ինչը այն դարձնում է ձեր սեղանի վրա ծրագրի կարեւորությունը:
Նախապատրաստումից առաջ արտադրանքի եւ բուժման ընտրություն
Կորեայում մարինացված ականջները պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է ընտրել անհրաժեշտ արտադրանքները: Մսամթերքի շուկայում կամ հիպերմարկետում մենք գնում ենք խոզ ականջներ: Նրանք պետք է լավ մշակված լինեն, քնքշորեն եւ քերծվածքով: Ժամանելուց հետո մենք քսում ենք փայլերի մնացորդները, լվացեք դրանք եւ կաթսայի մեջ դնել մոտավորապես 2 ժամ աղած ջրի փոքր կրակի վրա: Խոհարարության վերջում արգանակը սպառվում է առանձին կոնտեյներով, եւ մենք թողնում ենք ականջները, որոնք կախված են կափարիչով ծածկված կաթսայում:
Եթե անօթեւանը չի սառչում, ապա ուտեստի մեջ կպահպանվեն միասին, վերածելով հոլլանդական տիպի միատարր զանգվածի: Սառեցված ականջները կատարելապես պահպանում են իրենց ամբողջականությունը, ուստի պատրաստի կերակուրն ավելի ախորժելի կլինի:
Ինչպես պատրաստել կորեական ականջները `բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հում խոզի ականջները `1 կգ;
- համեմունքներ. կարմիր պղպեղ (գետն), կոկորդ (գետն), գորգեր `համտեսել;
- պղպեղի անուշաբույր (ոլոռ) - մի քանի կտոր;
- սխտոր - կես գլուխ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
- 9% աղյուսակ քացախ - համտեսել;
- սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Երբ վերջապես ականջները պատրաստում եք, նետեք համեմունքներ `բեյ տերեւներ, պղպեղուկներ եւ գորշ երիկամներ: Ի դեպ, մնացած եփած արգանակը եփումից հետո կարող է օգտագործվել ապուր կամ սամիթ: Սառեցված ադամանդը կտրված է շատ նեղ շերտերով, վերջանում է մսոտ հատվածի մեջ, այն չի պահանջվում աղցանի մեջ, բայց այն կարելի է կերել (հացը բավականին համեղ է): Ունի խորը ափսեով մենք տարածեցինք կտրված ականջները, շրխկացրեք մի շերտ շաքարավազ, սեղանի քացախ եւ համեմունքներ: խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի շաքարը լիովին լուծարվի:
Մենք ջախջախում ենք սխտորը, տապակել մի քանի վայրկյան տաքացվող տապակի մեջ, որպեսզի նավթը ներծծի սխտորի համը եւ լցնի ականջները բուրավետ յուղով: Աղցան կլինի, համեղ:
Կորեայում խոզի ականջների համար եւս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս կա:
Պորցին ականջները կորեերենով - դեղատոմս2
Բաղադրությունը `
Ընդհանուր առմամբ, բաղադրիչները նույնն են, ինչ առաջին բաղադրատոմսով: Միակ բանը `լրացուցիչ 3 մեծ գազար եւ 1 մեծ սոխ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում, մաքուր եւ երեք գազար հատուկ կորեական հատիկի վրա (վաճառքի համար մատչելի), կտրեց սոխի օղակները: Տապակած պանրի մեջ լցնել բուսական յուղի ներքեւի մասում: Մենք ցրված գազարն ու ականջները տարածեցինք շիկացած յուղի շերտերով: Միանգամից աշխուժացեք, մի րոպե տապակել մի մեծ կրակի վրա: Խառնուրդը մի ամանի մեջ դնել համեմունքներով, աղով, սեղմված սխտորով: Մենք դիմակայում ենք սառը 2 ժամվա ընթացքում: Սեղանի վրա սաղավարտ ենք դնում սառը ճաշատեսակի տեսքով: Խոհարարները խոզի ականջները համարում են կորեերեն որպես գարեջրի հիանալի խորտիկ:
Հուսով ենք, որ Կորեայի մեջ անսովոր ճաշատեսակով խոզի ականջը կլինի ձեր մասնագիտությունը: