Լուլա-քեբաբը ազգային կովկասյան կերակուրն է, որը բաղկացած է տարբեր ընտրանքներից: Մենք ձեզ պատմելու ենք ջեռոցում լյուլյե-քեբաբ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:
Lulia-kebab է ջեռոցում կանաչի
Բաղադրությունը `
- աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
- աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
- սոխ - 300 գ;
- ոչխարի յուղ - 50 գ;
- կանաչ սոխ - 5 ճառագայթ.
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել;
- տապակած սինելի - 1 թեյի գդալ;
- չորացրած ռեհան - պտղունց;
- չորացրած չիլի պղպեղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, դժվար է պատրաստել լոբ-քյաբաբը ջեռոցում: Ավանդաբար պատրաստվում է գառան . Բայց մենք կպատրաստենք ավելի շատ իմպրովիզացված ապրանքներից: Լցոնումը պետք է համակցված լինի եւ պատշաճորեն խառնել: Մենք շրխկացնում ենք ճարպը ծղոտի վրա, որպեսզի մեր ուտեստը լավ հոտ է գառի: Հալածման գործընթացում մենք շարունակում ենք խմել լավ լցոնումը: Սոխը շատ թարմ կտրված է եւ ավելացնում զանգվածը: 1 կգ մսի համար անհրաժեշտ է առնվազն 300 գրամ սոխ: Բոլոր կանաչապատումը նույնպես լավորեն թակած է, ավելացնում է միսը եւ խառնվում է շատ մանրակրկիտ: Հիշեք, ավելի շատ կանաչի, այնքան լավ: Կանաչ լյուլյա-քյաբաբը չի փչացնում:
Մենք խմում ենք մեր ձեռքերը ջրով եւ լվանում: Ապա ավելացրեք աղ, խտացրեք սինելի, չորացրած ռեհանը (արեւելքում այն կոչվում է նաեւ անտեգաո) եւ մի փոքրիկ շերտուկ, կտրելու համար: Ակտիվանալ մինչեւ միատարր եւ դրեց սառնարան 30 րոպե, իսկ ջեռուցվում է ջեռոցում: Շիշը նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է լվանալ ջրով, ապա դրանք չեն այրվի: Քանի որ ջեռուցվում է ջեռոցում, լցոնում ենք, եւ մենք ստեղծում ենք նրբերշիկներ, որոնցից հետո մենք շիշը սահում ենք եւ հունցում: Տարածեք գրիլին, որպեսզի ջերմությունը բաժանվի նույնիսկ պատշգամբի շուրջը, եւ մենք այն 20 րոպե ուղարկենք շատ տաք ջեռոց: Այս դեպքում երշիկները չեն ընկնում, բայց լավ բռնելով: 20 րոպե անց, միացրեք շվեյցարները եւ վերադառնաք ջեռոցում, նույն 20 րոպե:
Կա նաեւ բաղադրատոմսը, որը պատրաստում է խոզի միսը հավի մեջ:
Հավի լոբ քաբաբը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի միս - 1 կգ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սոխ - 3 հատ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- գազար թողնում:
Նախապատրաստում
Մենք միս ենք վերցնում եւ կտրում ամբողջ սոխը: Հավի աղցանը շատ ավելի ջուր է, քան ցանկացած այլ, այնպես, որ սոխը ներծծվում է դրա մեջ, այլ ոչ թե մսի կցորդով: Հակառակ դեպքում դրանից կպահանջվի լրացուցիչ հյութ, եւ դա կանխելու է ճաշատեսակի ձեւավորումը: Մելենկոն շփում է սխտորը եւ ավելացնում է լցոնումը: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ ավելացնել ալյուրը, որպեսզի լցոնումը դառնա ավելի առաձգական: Այնուհետեւ զանգվածը պետք է տեղադրվի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ եւ հինգ րոպե լավ սեղանի վրա ծեծի ենթարկվի: Հաջորդը, վերցրեք շվեյցարները, որոնք նախկինում նոսրացրին ջրի մեջ եւ ձեւավորեին դրանք երշիկներով, որոնք ծայրերին ծալեց: Մենք ամեն ինչ դրեցինք թխում թերթիկի վրա եւ այն 15-20 րոպե ուղարկեցինք շատ ջեռուցվող ջեռոցում: Երբ հայտնվում է համասեռ ոսկե իրեր, ճաշատեսակը պատրաստ է: Մենք այն տարածեցինք թարմ արծաթյա տերեւների վրա եւ այն ծառայում ենք սեղանին: Հավի լյուլյե-քյաբաբը ջեռոցում շատ նուրբ է:
Պարզ lub-kebab
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Գետնին տավարի մսի մեջ մենք ավելացնում ենք խորոված սոխ: Շաղ տալ աղով եւ խառնել: Եվ մեր լցոնումը առաձգական էր, մենք ծեծեցինք ափսեի դեմ, ձեռքը վերցնում ենք, կրկին ծեծում ենք, որպեսզի մսի պտուղները բաժանվեն: Մենք 10 րոպե եփել ենք այս ճանապարհով: Միեւնույն ժամանակ, եկեք դա անենք, թող փայտե ձողերը ջրի մեջ խոնավ լինեն, այնպես, որ նրանք չեն այրվում եփումից հետո: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, երկու ժամ տաքացրեց միսը սառնարանում, այն կկանգնեցնի, եւ այն ավելի հեշտ կլինի բորբոքել: Հաջորդը, մենք ձողիկներ պատրաստում ենք ձողիկներ, դրանք դնելով խմորի սկուտեղի վրա: 10 րոպե անց մենք խոհանոցում պատրաստում ենք քյաբաբը: Աղացած աղացած մսի մակերեսը պետք է անմիջապես գրավի եւ կարծրացնի, ապա քյաբաբը հյութալի է դառնում, ոչ թե վատը, քան գրիլը: