Կենտրոնական Ասիայում, Ուզբեկստանում իր դդումով սամսան ունի նույն համակրանքը, ինչպես միսը, բայց, ի տարբերություն վերջինիս, դա շատ ավելի օգտակար է եւ պարունակում է ավելի քիչ կալորիա:
Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս զարմանահրաշ ճաշատեսակը ձեր սեփական ձեռքի միջոցով ջեռոցում:
Ինչպես պատրաստել դդում սամսա ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- Ցորենի ալյուր `480-500 գ;
- մաքրված ջուր - 200 մլ;
- կարագ - 95 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 10 գ;
Լրացնելու համար `
- դդում (պղպեղ) - 420 գ;
- սպիտակ սոխ - 300 գ;
- քաղցր յուղ - 60 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- կարագը հալված - 65 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խմորը պատրաստելիս մենք ալյուրը մի գավաթով մաղում ենք եւ վառվռնում ենք ջրհորի կենտրոնում: Ծակել մի քիչ ձու, խառնել ջրի հետ, շպրտել մի պտղունց աղ եւ լցնել հացահատիկի մեջ ալյուրը, խառնել ոչ այնքան խիտ, այնպես էլ կպչուն խմոր: Կազմեք այն ֆիլմի հետ եւ մեկ ժամ թողեք այն հասունանալու համար: Դրանից հետո խտացրեք խմորը, բարակ թերթիկ ստանալու համար, որը փաթաթված է փափուկ կարագի հետ եւ հարվածել է գլանափաթեթներով, որն իր հերթին փաթաթված է ֆիլմի մեջ եւ տեղադրվում է սառնարանում երեք-չորս ժամ:
Այս ժամանակահատվածում մենք կդարձնենք սաղավարտի համար դդումից լցոնումներ: Դրա համար դդումը մաքրվում է ծանր կեղեւից եւ կտրում է շատ փոքր խորանարդի: Նմանապես, սոխը եւ սնուցող ճարպը խառնել: Պատրաստված բաղադրիչները խառնել առանձին ամանի մեջ, սեզոնով աղ, շաքարավազ եւ սեւ սեւ պղպեղ եւ խառնել:
Այժմ վերցրեք գլորում, կտրեք այն բեկորներ, մոտավորապես երեք սանտիմետր հաստ, գլորում յուրաքանչյուրի համար բարակ հարթ տորթ ձեռք բերեք, գդալով լցրեք գդալը եւ սեղմեք եզրերը, տալով եռանկյունի ձեւ: Մենք արտադրանք ենք պատրաստում թխում թերթիկի վրա, ծածկված մագաղաթի տերեւներով եւ քսան րոպե առաջ նախադրվում է 195 աստիճանի ջեռոցում:
Պատրաստության մեջ մենք աղավաղում ենք սամսա դդումով հալված կարագով եւ ծառայում ենք սեղանին:
Սամիային պատրաստելու համար բաղադրատոմսը սեփական դդումով եւ հավով
Բաղադրությունը `
- խմոր սամսայի համար ;
Լրացնելու համար `
- դդում (պղպեղ) - 275 գ;
- հավի միս (պղպեղ) - 475 գ;
- սպիտակ սոխ - 550 գ;
- քաղցր յուղ - 110 գ;
- թարմ բույսեր ընտրելու համար - 1 փունջ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել
- հավի ձու համար քսում.
Նախապատրաստում
Սամսայի խմորը պատրաստված է վերեւում բաղադրիչի համաձայն, եւ սառնարանում հասունանում է, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Դրա համար հավի միսը հնարավոր է փոքր կտրվածքով փոքր կտորներով: Հավկիթի դդումի եւ սոխի սպիտակ սոխը սեղմված է շատ փոքր խորանարդի մեջ, թարմ կտրված թարմ կանաչ դանակ սուր դանակով: Մենք խառնել բանջարեղենը, կանաչը եւ հավերը, մենք կերակրում ենք աղ եւ պղպեղ եւ խառնել:
Խմորը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կտրեց կտորներ, գլորում է յուրաքանչյուրը, լցնում է լցոնումը եւ ձեւավորի եռանկյուն սամսա: Մենք որոշում ենք քսան րոպե ջերմաստիճանում ջեռուցված ձուով լցված արտադրանքները 195 աստիճան ջեռոցում: