Ճապոնական ճապոնական խոհարարի ճաշացանկը, առաջին անգամ ծանոթանալով դրա հետ, կարող է կարծես թե անսովոր համտեսել, հատկապես, եթե այն դարձնում եք ավանդական ճապոնական լցոնումով Անկոյի լոբի մածուկից: Եվրոպական օգտագործումը, օրինակ, շոկոլադի լցնումն ավելի թուլացնում է էկզոտիկ համտեսի տպավորությունը: Այս դեպքում մենք կքննարկենք հալած շոկոլադով մոզի պատրաստման մասին: Բայց դրա փոխարեն դուք կարող եք վերցնել ցանկացած պտուղ, լոբի մածուկ եւ gelled յոգուրտ եւ գնդակի պաղպաղակ:
Ճապոնական քաղցրավենիք մոկեր - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- «բրինձ» տեսակի բրինձը `200 գ;
- փոշի շաքար `80 գ;
- մաքրված ջուր - 125 մլ;
- շոկոլադ `լցնելով` 55 գ;
- կակաչը, sakura կամ վարդերի տերեւներից (ըստ ցանկության), 300 գ:
Նախապատրաստում
- Դելիկացիաների պատրաստման համար անհրաժեշտ ճարպը կտրամադրվի «motigome» տեսակի հատուկ ճապոնական բրնձով: Սա այն է, ինչ դուք պետք է ձեռք բերել, եթե որոշեք ճապոնական մոմեր պատրաստել:
- Սկզբից լվանալ շարժիչը, առնվազն ութ ժամ տեւել կամ գիշերում սառը ջրով, ապա նորից լվանալ մաքուր ջրով: Մենք դրեցինք բամբակի կամ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ եւ մի քանի քառասուն րոպե եփել:
- Մոխրի դասական պատրաստման հետ ճապոնացիները շատ երկար ժամանակ են ծախսում, երբ շոգեխաշած շաքարավազը գոլորշի մեջ է, մինչեւ հյութեղ հյուսվածք ձեռք բերվի: Մենք մի փոքր պարզեցնում ենք խնդիրը եւ ի սկզբանե կոտրել բրնձի զանգվածը blender- ով:
- Այժմ մենք սկսում ենք երկար եւ ձանձրալիորեն խառնել արդյունահանվող բրնձի խյուսը եւ շփոթեցնել դրա ավելցուկը:
- Եթե բրնձի զանգվածը զգալիորեն խտացրած է եւ ուժեղանում է, ապա ցանկալի արդյունքը հասնում է, կարող եք հաջորդ քայլը կատարել:
- Մենք բրնձի նյութին մի փոքր շաքարավազ լցնել եւ խնամքով խառնել դրա հետ: Խմորի հունցման գործընթացը մի փոքր նման է շաքարի մաստիկի պատրաստմանը : Եթե անհրաժեշտ քանակությամբ փոշի շաքարն արդեն օգտագործվել է, եւ բրնձի զանգվածը դեռեւս կպչուն եւ փխրուն է, կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ բրնձի ալյուր: Եթե պտուղները կամ հատապտուղները օգտագործվում են որպես լցնում, ապա փոշի շաքարի լրացուցիչ մասը նույնպես չի լինի ավելցուկ:
- Մոչի համար խմորի ճիշտ հյուսվածքը թույլ է տալիս պլաստմասե գնդիկ ձեւավորել եւ դրանից դարձնել տորթ:
- Որպես mochi- ի լցնել, մենք կօգտագործենք շոկոլադ: Որպեսզի դա անենք, հալեցնում ապրանքը կոտրված կտորների մեջ, ապա թող այն սառը, հաճախ հուզիչ:
- Երբ զանգվածը դառնում է մի քիչ ավելի խիտ, եւ չի տարածվի, մենք փոքր քանակությամբ այն դնում ենք բրնձի տորթով եւ զարդարում գնդակը, եզրերը փակելով:
- Մենք տորթ ենք դնում ափսեի մեջ եւ, ցանկության դեպքում, կախարդի բրինձը կամ վարդերը զարդարում են:
- Եթե դուք որոշում եք կատարել պաղպաղակի լցոնմամբ լցոնված մոկեր, ապա անմիջապես տարրերը զարդարելուց հետո դրանք պետք է տեղադրվեն սառնարանում եւ արդյունահանվում անմիջապես առաջ: