Տաք Իսպանիան, որը հայտնի է իր հայտնի խոհարարական հայտնագործություններով, ներկայացրեց ցուրտ գազպաչո ապուր, որի դասական բաղադրատոմսը տեղի է ունեցել աշխարհի ամառային ճաշացանկում: Հին Անդալուսյան ճաշատեսակ, որը պատրաստված է բուսական յուղով եւ համեմված համեմունքներով, ունի տարբեր տեսակի տարբեր ճաշ պատրաստելու եւ գունագեղ երկրի յուրաքանչյուր շրջանի բնորոշ հատկանիշ:
Ինչպես պատրաստել գազպաչոն:
Իսպանական gazpacho- ն պարզ եւ արագ խորտիկ է, որի գաղտնիքը գտնվում է հասած բանջարեղենի եւ բուրավետ ձիթապտղի յուղի մեջ: Նրանք ավելացնում են թարմություն եւ վառ, հարուստ համ: Ճաշատեսակի յուրահատկությունը իր տարբեր համապարփակության մեջ. Հեղուկը ծառայում է որպես խմիչք, հաստ եւ նախքան ապուր: Կարեւոր է պահպանել հավասարակշռությունը, պահպանել համամասնությունները եւ պատշաճ սեզոն: Ճաշակի բավարարման համար անհրաժեշտ է `
- Խորացրեք լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, սխտոր եւ վարունգ:
- Խառնել բլենդերի մեջ, ավելացնել հացը, սեզոնը, համեմունքներով, ձիթապտղի յուղով եւ քացախով:
- Ուղարկեք սառը մի քանի ժամով «ripening» համար:
- Հատկանշական տրամադրություն կստանան ուղեկցող բաղադրիչները. Սալյամի հատիկներ, croutons կամ թակած խաշած ձու:
Ապուր գազպաչո - բաղադրատոմսը
Բարձր «Սուպ գազպաչո» անունով թաքցնում է մի շարք սառը նախուտեստներ, որոնք ստեղծվել են ավանդական բանջարեղենի հարավային խոհանոցի համար: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունը `գինու, հյութի կամ պարզ ջրից յուրօրինակ լցոնման ձեւով: Անփոփոխ են հացը, որը լցված է նավթի եւ մանրացված բանջարեղենի, որոնք որոշում են հետեւողականությունը:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 10 հատ;
- վարունգ - 4 կտոր;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- շաքարավազ `4 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ -120 մլ;
- լոլիկի հյութ - 400 մլ;
- սպիտակ հացերի կտորներ `4 հատ;
- գինու քացախ - 60 մլ;
- բուռ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Հաց կտրեք:
- Բլաշված լոլիկները, թխած պղպեղը եւ վարունգը, կեղեւը եւ սերմերը հանելու համար:
- Կտրել սոխը եւ քացախը լցնել:
- Թխել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ, լցնել հեղուկ բաղադրիչները եւ խառնել:
- Գազպաչոյի դասական տեւողությունը 8 ժամ է:
Գազպաչոն անդալուզյան ոճով
Լոլիկի ապուրի գազպաչոն - Անդալուսյան գյուղացիների կողմից ստեղծված բաղադրատոմսը, բնօրինակ տարբերակն էր հաց, կարագ եւ սխտոր խառնուրդ, քացախով հագած: Նման խոհարարական կազմը երկար ժամանակ քաղցած ու ծարավից ազատվում էր աղքատների դաշտում: Ավելի ուշ, հասուն լոլիկ, պղպեղ եւ վարունգը պատրաստել է ուտել եւ նրան աննախադեպ համբավ է բերել:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- կարմիր սոխ - 2 հատ;
- կոտրիչ - 80 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- քացախ - 30 մլ;
Նախապատրաստում
- Խտացրեք ցանկի հինգերորդ մասը կեղեւից եւ կտրեք շերտ:
- Միավորել բոլոր ապրանքները բլենդերի մեջ, լցնել հեղուկ բաղադրիչները, խառնել եւ խառնուրդը մի քանի ժամով ցրտին դնել:
- Այս գազպաչոն դասական բաղադրատոմս է, այնպես որ բանջարեղենը կտրեց խառնուրդը եւ դրանք դնում խորտիկ:
Գազպաչոն ծովախեցգետներով
Իսպանական լոլիկի ապուրը հայտնի է բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ, որոնցում լիովին ընդունելի են ծովամթերքի, մսի եւ ավոկադոյի տեսքով հավելումներ: Իսպանիայի խոհարարի շշերի սիրահարները հայտնի են եւ իրենց ներկայությամբ զարդարված են ոչ թե ազգային ստեղծագործություն: Նրանց միսը հիանալի կերպով զուգորդվում է քաղցր եւ թթու սառը ապուրով, եւ տեսքը զարդարում է այն:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ `4 հատ;
- մի սխտոր մի կտոր - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 30 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- թարմ մաղադանոս - մի բուռ;
- Ծովախեցգետին - 300 գ
Նախապատրաստում
- Շրմփոցը խաշած եւ մաքրված է:
- Բանջարեղեն, լվանալ, կտրել եւ կտրել բլենդերի մեջ, ավելացնելով մակարոնեղենը, հյութը եւ համեմունքները:
- Ծովախեցգետնի մի մասը մասամբ կապվում է զանգվածի հետ, իսկ մյուս մասը `սիսեռի վրա:
- «Գազպաչո» - դասական բաղադրատոմս, որի ընթացքում մատակարարումը կարեւոր է, եւ, հետեւաբար, զանգվածը լցնել լապտերների մեջ եւ զարդարել մաղադանոս եւ մանր ծովախեցգետին:
Գազպաչոն կանաչ լոլիկից
Կանաչ գազպաչոն թեթեւ նախուտեստ է, որտեղ ավանդական բաղադրիչները փոխվել են գույն: Կարմիր պղպեղի տեղը կանաչ էր, ջուրը եւ սպիտակ չոր գինիները փոխարինվում էին լոլիկի հյութով, իսկ ձիթապտղի քիմի - պապրիկը: Նման գունային լուծումը բավականին հարմար է աշխարհին հայտնի գաստրոնոմիկ ինքնատիպության համար: Ընդամենը կես ժամվա ընթացքում, չորսի համար նախատեսված լույսը պատրաստ է:
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոլիկ `8 հատ;
- կանաչ պղպեղ - 1 հատ;
- շաքարավազ `2 հատ:
- չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- ջուր - 200 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
- կոտրիչ - 50 գ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- կանաչ սոխի փետուրները `5 հատ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը մաքրել, հեռացնել սերմերը:
- Միացրեք բոլոր ապրանքները բլենդերի գդալով եւ ոլորման մեջ:
- Գազպաչոն թափեց ափսեներ եւ սեզոն, թակած կանաչ սոխով:
Գազպաչոն միսով
Իսպանական ապուրը, հարուստ տատանումներով, միշտ առողջ եւ առողջ սնունդ է մնում: Դիետիկ հավի միսը, որը հաճախ ծառայում է որպես լրացուցիչ տարր, ավելացնում է սննդային արժեքը եւ տեքստը թարգմանում է խորտիկից լիարժեք կերակուր: Այդպիսի ընթրիքը ուժի ներքո ստեղծելու համար, եւ մեր «ստորոտին» `մատուցողի մատուցվող նպաստը մատչելի է, եւ խոհարարությունը կարող է նույնիսկ նորեկներ լինել:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- լոլիկ - 4 կտոր;
- պղպեղ - 1 հատ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- լոլիկի հյութ - 200 մլ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել հավի ֆիլեին մինչեւ շագանակագույն, սառը եւ կտոր:
- Սալորաչիրը, փխրեցված պղպեղը եւ լոլիկը թափվում են մինչեւ հարթ, միացրեք հեղուկ բաղադրիչները եւ խառնել:
- Ավարտված լոլիկի գազպաչոյում պտուղի շերտը պառկեցրեց:
Թեժ գազպաչո - բաղադրատոմսը
Գազպաչոն, որի դասական բաղադրատոմսը երկար տարիներ է, չի կորցնում իր արդիականությունը նույնիսկ ցուրտ սեզոնի ժամանակ: Այն սպասվում է տաք, որը խոհարարական աշխարհում սովորական չէ, բայց այն հարմար է իսպանացիների համար: Յուրաքանչյուր նահանգը տարբեր է ճաշ պատրաստելու տեխնիկայում եւ բաղադրիչներից: Մսային արգանակներ , բանջարեղենի եւ հացի խառնուրդներ, որոնք պահանջում են կողմնակի ճաշատեսակներ, այս ամենը հայտնի ուտեստների տատանումներն են:
Բաղադրությունը `
- գարեջուր հաց - 850 գ;
- լոլիկ `4 հատ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- ջուր - 500 մլ
- կարմիր նարնջի հյութ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Նախքան նախապատրաստել ապուրի գազպաչոն, կեսը հաց ու լոլիկ լցնել ջրով, բերեք մի բարկանալ եւ հեռացնել թավայի մեջ:
- Մաքուր բանջարեղենը, չոր հացը, լցնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները եւ թափահարել բլենդերի մեջ:
- Պնդում առաջարկելուց առաջ 10 րոպե առաջ: