Մանգի համար ավանդական լցոնումներից մեկը կարող է լինել միսը եւ դդումի համակցությունը, ավելի համապատասխան, քան երբեւէ աշնանային շրջանում: Հյութալի, քաղցր լցոնումներ ունեցող ընկերության մեջ մանրակրկիտ մաքուր խմոր, վերածվում է ճաշատեսակի, որի բաղադրատոմսը, որը ցանկանում եք կրկնել ձեր խոհանոցում ժամանակ առ ժամանակ: Կարդացեք, թե ինչպես պետք է մաստը դդումով եւ մսով դարձնել այս նյութում:
Դդմիկով ու մսով խոզապուխտով ուզբեկական ոճով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 245 գ;
- ջուր 115 մլ;
- ձվի սպիտակ գույնը `3 հատ:
Լրացնելու համար `
- դդում - 480 գ;
- գառ - 360 գ;
- ոչխարի յուղ - 45 գ;
- սոխ - 245 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- Գերեզմանաքար - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախ `դդումի վրա թխել, շաղ տալ այն յուղով, թեթեւակի ցանել եւ տեղադրել մոտավորապես մեկ ժամվա ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճանի վառարան:
Համակցեք բոլոր բաղադրիչները խմորին միասին եւ կես ժամվա ընթացքում թողեք եփած կաղամբը հանգստանալու համար: Կտրել են ոչխարի եւ ճարպի փոքր խորանարդի մեջ կամ միսը փոխանցել մսի սմբուկով, գառան յուղով: Այնուհետեւ ավելացնել թակած սոխը, մի փոքր կարագ, քամին եւ աղ, պղպեղով:
Թխած դդումի սառը սառը հյութը եւ կեղեւը կեղեւից կպցնելուց հետո շփեք մի խառնուրդով եւ ավելացրեք խյուսը միսը:
Խտացրեք խմորը եւ կտրեք այն մասեր: Յուրաքանչյուր ուղղանկյուն շերտի կենտրոնում տեղադրեք մի գդալ դդումի-մսեղենի լցոնում եւ պաշտպանում ապագա ծածկոցների եզրերը ցանկացած հարմար եղանակով, վավերական տարբերակով, առաջինը կտրված է կենտրոնում, ապա երկու կողմից, յուրաքանչյուր կողմում, որից հետո երկու կողմնային փրփուրները կպչում են ծածկոցների ամբողջ շրջանակի եզրերին:
Դդմիկը եւ աղացած միսը խիտ են պատրաստել մի քանի մոտ 15 րոպե:
Խորոված դդումի եւ աղացած միսով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խմոր մանթի համար ;
- դդում - 520 գ;
- տավարի միս `440 գ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- մի բուռ ընկույզ .
- շամպինիոններ `270 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Հավանալ պակասից, ապա թխել այն կամ եփել այն: Դդումի մկների փափուկ կտորները եւ խառնեք չամրացված աղացած տավարի մսով: Նյութի մանր կտրատած ընկույզը եւ դրանք լրացնելուց: Այնուհետեւ ուղարկում մի բուռ թակած cilantro կամ մաղադանոս. Spasseruyte կտոր սոխ եւ սունկ մինչեւ խոնավության ամբողջովին գոլորշիացված է վերջինիսից: Խոհարարության վերջին րոպեներում սխտորը ավելացրեք թավայի մեջ: Խառնել եւ կտրել խմորը, ապա տեղադրել յուրաքանչյուր հատվածի կենտրոնը մի դդումի-մսի պաղպաղակի մի մասը եւ պաշտպանել ծայրերը: Խոհարարական մանթի մի քանի մոտավորապես 12-15 րոպե, ապա ծառայեք ինքներդ ձեզ, հալեցվող կարագով կամ թթվասերով եւ թարմ խոտաբույսերով: