Խաչապուրիի երկրպագուների համար մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր կեֆիրի վրա ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Այս թթվասերի արտադրության հիման վրա պատրաստված խմորը պարզվում է հոյակապ, նուրբ եւ անհավանական համեղ: Որպես լցնում, դուք կարող եք ցանկացած կոշտ կամ ադիգե պանիր:
Խոհարարական խաչապուրի պանիր `մածուն
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `450-490 գ;
- կեֆիր - 240 մլ;
- շաքարավազ - 240 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղեր `35 մլ;
- սոդա - 5 գ;
- աղ - 2 պտղունց;
Լրացնելու համար `
- պանիր ծանր - 320 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության);
- աղացած պղպեղ;
- կարագ, պատրաստի արտադրանքի քսայուղի համար `65 գ:
Նախապատրաստում
Խախապուրի խմորի պատրաստումը սկսվում է ձվի ծեծով: Մենք հասնում ենք հիանալի փրփուրի խառնիչի միջոցով, ապա մենք կպիրացնում ենք կեֆիրը, լցնել սոդա, շաքարավազ եւ աղ, եւս մեկ անգամ ծեծել ենք եւ թույլ տալ, որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Դրանից հետո մենք սկսում ենք ցորենի ալյուրը ներկայացնել, աստիճանաբար աստիճանաբար գցում ենք խմորին եւ խառնվում: Մենք դադարեցնում ենք դրա ավելացումը խմորի փափուկ, ոչ լողացող եւ մի փոքր կպչուն հետեւողականությունից հետո: Մենք գլորում ենք այն մի կտորով, այն կցուցադրի սննդի ֆիլմով եւ թողնում այն երեսուն կամ քառասուն րոպե ուշադրության համար:
Լրացման համար մենք աշխատում ենք հատակի վրա, կարծր պանրի մի կտոր, արդյունքում արդյունահանված ձվաբջջները ձվի հետ, եթե ցանկանաք, սեզոնին թակած խոտաբույսերով եւ հացահատիկի պղպեղով:
Մենք խմորը բաժանում ենք ութ ծավալի մաս, գլորում ենք տափակ տորթ, հինգ մղոն միջին հաստությամբ: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում մենք փոքրիկ պանրով լցնում ենք, բարձրացնում ենք եզրերը, հավաքում ենք դրանք տոպրակի մեջ եւ զգուշորեն փչում: Այժմ մենք «պարկը» դնում ենք կարմրությամբ, սեղմում ենք այն ափի մեջ եւ այն փայլփլում է ուղղահայաց փրինով:
Երբ պատրաստ է, տապակել տախտակները երկու կողմերից չոր, չորս րոպե մեկի վրա չոր, հաստ փխրուն թավայի վրա: Մնում է միայն խառնուրդը խաչապուրի մակերեւույթը խմել եւ կարող է ծառայել:
Lazy Khachapuri- ը Ադիգե պանրի հետ յոգուրտում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 125 գ;
- կեֆիր - 125 մլ;
- թխում փոշի - 0,5 տ.մ.
- ձու - 2 կտոր;
- Ադիգե պանիր `220 գ;
- թարմ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության);
- աղացած պղպեղ;
- կարագ յուղելու համար տապակ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Հապալաս խաչապուրի խմորը, մածունի պանրով, պատրաստված է երեք հաշվում: Բավական է խառնել մի փոքր ծեծված ձու `մածուն, խաշած Ադիգե պանիր, խմորիչ փոշի, պղպեղ եւ թարմ խոտաբույսեր եւ ալյուրը խառնել եւ խաչապուրի ուղղակիորեն խմել: Մենք դա անելու ենք յուղացված տաքացվող տապի մեջ: Լցնել լցնել պատրաստված զանգվածը, ծածկել տապակած կափարիչը կափարիչով եւ խաչափուրի վրա կանգնել միջին հրդեհի վրա, մինչեւ երկու կողմերից խմեք: