Պիցցայի հիմքի ընտրությունը ամբողջությամբ որոշվում է միայն ձեր նախասիրությունների շնորհիվ. Բարակ եւ խրթխրթան, փափուկ եւ օդաչու, կամ կեսին, այս ընտրանքներից որեւէ մեկը կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Պիցցերիայում պիցցայի համար խմորի հունցելու մանրամասների մասին մենք կպատմենք հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Պիցցա թեստի բաղադրատոմսը նման է պիցցերիայում
Եթե դուք չեք սիրում շատ բարակ խմոր, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը: Բարձր ջերմաստիճանում փխրեցուց հետո, նման բազայի աճի եզրերը եւ շագանակագույնը, եւ կեսը մնում է տապակած եւ հարթ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 255 գ;
- խմորիչ - 5 գ;
- աղ - 10 գ;
- շաքար `5 գ;
- ջուր - 185 մլ:
Նախապատրաստում
Համեղ խմորն երկար ժամանակ է ապացուցում, որպեսզի պատրաստ լինի խորտակել այն թակելուց առաջ պիցցա պատրաստելու համար:
Խառնումը կատարվում է ուղղակիորեն, պարզապես նրա կողմից կեռիկներ ունեցող սննդի պրոցեսոր ունենալու միջոցով: Նետում են բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ եւ խառնել: Manual kneading process- ը նմանատիպ օրինակ է, միայն ավելի մեծ ջանքեր է պահանջում:
Պատրաստի խմորը ծածկված է եւ թողնում է ամբողջ օրը տաք սենյակում կանգնել: Փոքր խմորիչի շնորհիվ խմորը դանդաղ կբարձրանա: Ժամանակի վերջում խմորը խոնավություն կստանա եւ ավելի գործնական կլինի աշխատանքի մեջ: Բաժնեցնել այն կտորների մեջ եւ ձեռքով ձգվել ցանկալի չափի մեջ:
Թխել 255 աստիճանով ոսկիով: Համեղ խմոր պիցցայի համար որպես պիցցերիա կվերածի տապակած, եթե այն տարածում եք նախընտրած քարերի կամ տապակած տապի վրա:
Հատուկ խմոր է պիցցերիայի նման իտալական պիցցա
Պիցցայի սիրահարները հիմքում ընկած բծերը կունենան այս բաղադրատոմսով: Խարդախությունը կկազմի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ, եւ բոլոր բաղադրիչների խառնումը նույնիսկ ավելի քիչ է: Խմորի տապալման աստիճանը եւ աստիճանը որոշում են cooking ջերմաստիճանը եւ օգտագործվող թխում ձեւը: Նախընտրելի է պիցցա պատրաստել քարի վրա կամ տաքացվող շոգեխաշել:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 2 1/4 թեյի գդալ:
- ալյուր - 255 գ;
- ջուր 165 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Հալեց մի քիչ շաքարավազ տաք ջրի մեջ եւ քաղցր խմորիչով խառնել քաղցր լուծումը: Փրփրացրած խմորիչ լուծույթը լցնում է ալյուրը, յուղով: Թխել խմորը մեկ ժամ մնալուց հետո, հետո ձեւավորել: Պիցցայի համար պիցցայի համար բարակ խմոր ավելի լավ է ձեռքով ձեռք բերելը, այլ ոչ թե շարժակազմի հետ: Արդյունքում, ծայրերը փոքր-ինչ ավելի հրաշալի են դառնում սոուս անցկացնելու համար, եւ հիմքը մնում է բարակ եւ փխրուն: Թխել pizza 240 աստիճան:
Խմորիչ խմոր պիցցայի համար, պիցցայի համար
Բացի այս պիցցայի բաղադրիչների ավանդական խառնուրդից, մենք կօգտագործենք հավելանյութեր չորացրած սխտորի եւ բուրավետ բույսերի տեսքով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- խմորիչ - 1 1/2 թեյի գդալ:
- շաքար `5 գ;
- Չորացրած սխտոր - 2 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- ջուր 165 մլ;
- Իտալական խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել երեք բաղադրիչները `չորացրած սխտորով եւ չորացրած խոտաբույսերով: Preheat ջուրը եւ թափել այն չոր խառնուրդի հետ նավթով: 7 րոպե խմորի հունցելուց հետո ծածկել այն եւ հեռանալ ջերմությունից, սպասելով կրկնապատկում ծավալով: Հետագա գլորում
Փափուկ եւ փխրուն խմոր պիցցայի համար նման pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- ջուր - 275 մլ;
- խմորիչ - 10 գ;
- մեղր - 10 մլ;
- ալյուր - 365 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Մեղրը ջրի մեջ ջուր լցնել, այնտեղ ավելացնել խմորեղեն եւ սպասել նրանց փրփուրի (ակտիվացնել): Խառնուրդը խառնել յուղով եւ թափել ալյուրի մեջ: Խմորին խառնելուց հետո, թող հանգիստը թողնել առնվազն մեկ ժամ առաջ: Խմորի տեսքը փափկացնելու համար այն թխում է ցածր ջերմաստիճանի մոտ, մոտավորապես 190 աստիճան, մոտ 20 րոպե: