Դասական ամերիկյան շոռակարկանդակների եւ իտալական կարկանդակի հետ ռիկոտտայի պատասխանը կարող է լինել ճարպիկ աղցան, որը մանկական բոլորի համար ծանոթ է: Կախված ձեր սննդակարգից, դուք կարող եք պատրաստել դասական աղցան, ճարպային կաթնաշոռով, շաքարավազով եւ ձվի դեղնուցներով, կամ նրա դիետիկ տարբերակը մեղրի, ցածր ճարպի կաթնաշոռի եւ սպիտակուցի հետ: Այս նյութում խոսենք չամիչով կաթնաշոռային աղցանների մասին եւ կարող եք փոխել ներկայացված բաղադրատոմսերը ձեր հայեցողությամբ:
Քացախի պանրի աղցան ջեռոցում չամիչով
Շատ համեղ կաթնաշոռ կիտրոնով եւ չամիչով ձեռք բերվում է, եթե նախքան ճաշ պատրաստելը, չորացրած մրգերը ներծծված պորտում կամ ռոմում: Իհարկե, նման արտադրանքը երեխաների համար խորհուրդ չի տրվում, բայց մեծահասակները, անշուշտ, կգնահատեն լավ ալկոհոլի եւ նրա բույրերի նուրբ համը:
Բաղադրությունը `
- չամիչ - 245 գ;
- պորտ գինի կամ ռոմ - 75 մլ;
- կաթնաշոռ - 780 գ;
- թթվասեր `420 գ;
- շաքարավազ - 215 գ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստությունից մեկ ժամ առաջ լցնել չամիչները ռոմով կամ պորտով: Պատրաստեք թխվածքաբլիթ, ծածկելով այն մագաղաթով, որպեսզի այն փակի ներքեւի եւ պատերի փրփուրը: Նախապատրաստական ընթացակարգերից հետո, մնում է միայն այն, որ խմորիչն ինքն իրեն դնի. Թթվասերի եւ ձվի կծու պղպեղը քամել, շաքարի մեջ լցնել (կամ ավելացնել մեկ այլ քաղցրացուցիչ `ճաշակի), ապա կրկնել կրկին: Եզրափակիչում ավելացրեք չամիչները ալկոհոլով լվացեք, տարածեք այն խառնուրդի մեջ եւ ամբողջը լցրեք մեջ: Տեղադրեք խցուկը նախապես լվացվող 160 աստիճանի ջեռոցում 1 ժամ 20 րոպե, եւ թույլ տվեք բուժել մինչեւ ծառայելը:
Ձիթապտուղի հյուսվածքն ավելի բազմազան դարձնելու համար հիմքի վրա ավազի տորթը օգնում է ստեղծել այն, մինչեւ զանգվածը լցնելը, բորոտի ստորին հատվածը կարող է ծածկվել փխրուն բլիթներով:
Խնկուրին չամիչով խմորիչ զանգվածից
Առավել նուրբ եւ թեթեւ ճարպաթթուները ստացվում են միատարր կաթնաշոռով կամ դրա խառնուրդից, թթվասերի / սերուցքի պանրի հետ, սակայն կարող եք կրճատել կաթնաշոռի փափկելու ժամանակը եւ այն կաթնամթերքի հետ խառնել այն ժամանակ, երբ դուք օգտագործում եք չամիչով վարսակ `որպես կերակրատեսակի հիմք:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ `չամիչով` 640 գ;
- շաքարավազ - 65 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- Գետնանուշ մշկընկույզ, դարչին `1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել մի քանի ձու, խառնել եւ ավելացնել աղացած համեմունքներ: Եթե զանգվածը ինքնին բավականին քաղցր է, ապա ավելորդ բան ավելացնելու կարիք չկա, այլապես քիչ շաքար չի վնասվի: Ծածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով եւ լցրեք խառնուրդը փխրեցուցիչի համար: Ներկայացրեք ձեւը նախապես վառվող ջեռոցում եւ թողնել այն 40 րոպե: Դրանից հետո խորտակիչը պետք է սառեցվի մինչեւ կտրումը, քանի որ այս մեկ ժամը բավարար է, եթե նախատեսում եք ծառայել ջերմ, բայց անհրաժեշտության դեպքում ուտեստը կարող է տեղադրվել սառնարանում:
Քաղցր պանրի գդալ աղացած չամիչով կարելի է կատարել այս բաղադրատոմսով, քանի որ այդ նպատակով առաջին հերթին անհրաժեշտ է յուղել լավը, լցնել լվացող խառնուրդը, այնուհետեւ թողնել այն, եփել «Թխել» մոտ մեկ ժամ:
Քաղցր պանրի աղցան չամիչով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 870 գ;
- թթվասեր `115 գ;
- կարագ - 65 գ;
- կիտրոն - 35 գ;
- շաքարավազ `75 գ;
- մի մատով չամիչ:
Նախապատրաստում
Խառնել առաջին բաղադրիչները միասին եւ ավելացնել կաթսա: Թողնել մանգա կես ժամ կաթված եւ մի քանի րոպե լցնել յուղի մեջ եւ ավելացնել շաքարը: Scald է չամիչները եւ ավելացնել այն կաթնաշոռ խառնուրդին: Ապագա աղցան տարածել ճարպային ձեւով եւ տեղադրել այն նախապես ջեռոցում մինչեւ 185 աստիճանով 45-55 րոպե կամ մինչեւ browned: