Ծովային բաս - ձուկը շատ համեղ է: Դա մի քանի անգամ ճարպ եւ հյութեր է, քան իր գետի եղբայրը: Նման ձուկը լավագույնն է տապակել, բայց թխել, ինչը շատ ավելի օգտակար է: Եվ նաեւ շատ համեղ է:
Խավարի մեջ ծովային բասի խառնուրդը
Բաղադրությունը `
- ծովի հատակի ֆիլե - 500 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- ընկույզ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ողողում ձուկ, հեռացրեք ոսկորների մնացորդները եւ չորացրեք թղթե սրբիչով: Ձու եւ աղը ծեծի են ենթարկվում պատառաքաղով, ընկույզները հիմնում են բլենդեր, խիտ թակած կանաչ: Պղպեղի ֆիլեը նախ անուշաբույր է, ալկոհոլը, ցնցում ենք ավելցուկից: Այնուհետեւ մենք ձվադրում ենք ձվով, եւ վերջում մենք սեղմում ենք այն ընկույզով ու կանաչներով: Պատրաստված ձուկը տարածեք մագաղաթով պատրաստված փխրեցնող ճաշատեսակին եւ ուղարկեք այն մինչեւ 160 րոպե տաքացվող ջեռոցում, մինչեւ 20 րոպե տեւողությամբ ջեռոցը:
Ծովային հատվածը աերոգրիլում
Բաղադրությունը `
- ծովահեն - 2 հատ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- խնկունի չորացրած `1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- տապակած տապակ - 2 բուռ:
Նախապատրաստում
Պերճը մաքրվում է, լվանում, մաշկի վրա «խցում» ունեցող փոքր կտրվածքներ: Մենք շփում ենք աղիի հետ աղի եւ պղպեղի հետ, մենք թափում ենք խնկունի մեջ որովայնի մեջ: Շաղ տալ մի քիչ սոյայի սոուսով եւ կիտրոնի հյութով, թողնել կես ժամ մարինաց:
Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք գրիլը: Ներքեւի մասում մենք փայլաթիթեղը դրել ենք, եւ վերին խոնավ լեղի խնկունի վրա: Անջատեք ջերմաստիճանը մինչեւ առավելագույնը 5 րոպե: Նախքան խարիսխը դնելը, քսել այն բուսական յուղով, որպեսզի չփակեք: Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում եւ 20 րոպե միջին փչում:
Փայլաթիթեղի վրա թխված ծովային բասը
Դուք կարող եք պատրաստել ծովային բասը ջեռոցում բազմաթիվ եղանակներով: Սակայն, որ ձուկը հայտնվել է հատկապես հյութալի եւ քաղցր, թխել այն բանջարեղենով, փաթաթված փայլաթիթեղով:
Բաղադրությունը `
- ծովային բասի ֆիլե - 300 գ;
- կարագ - 100 գ;
- սամիթ - 1 հատ;
- պղպեղ բուլղարական կարմիր - 1/2 հատ;
- Ղրիմի քաղցր սոխ - 1 հատ;
- 2 երիտասարդ կարտոֆիլ;
- գինու սպիտակ չոր-3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Սոուսի համար `
- մանանեխի հատիկավոր - 3 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 թեյի գդալ:
- կիտրոնի հյութ - 2 տ.մ.
- մաղադանոս - 4 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Մենք լուծում ենք ձկները, լվանում այն թղթե սրբիչով: Կարտոֆիլները չեն մաքրվում, միայն իմն են եւ կտրված են շուրջ 5 մմ հաստությամբ:
Տապակել տապակած տապի վրա կարագի մեջ, մինչեւ ոսկու խառնուրդ, փայլաթիթեղի փխրուն ձկնորսություն: Նույն տապակած տապակում ուղարկեք սամիթը կտրած շերտերը: Մի րոպե անց ավելացնել սոխի օղակները եւ թխել բուլղարական պղպեղ: Մենք տալիս ենք բանջարեղենի շագանակագույն եւ դրանք փրփուրի վրա կարտոֆիլ փոխանցում:
Սոուսի համար խառնել մանանեխի կարագով, կիտրոնի հյութով եւ թունդ թակած մաղադանոսով: Կաթել այս մարինադի սոուսը եւ դրել այն բանջարեղենի գագաթին: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք սպիտակ գինիով, սերտորեն փաթաթված: Մենք 15-20 րոպե ուղարկում ենք նախապես ջեռոցում `մինչեւ 200 աստիճան: Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը եւ թույլ տվեք ձկների դարչնագույն:
Ծովային բասը թխում է ջահում ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- գորգ - 3 կտոր;
- կեռ լոլիկ - 10 հատ;
- գինու սպիտակ չոր - 1/3-րդ դարի;
- կարագ - 50 գ;
- ռեհան չոր - 1 պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ `տապակի համար;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- պղպեղ բուլղարական դեղին - 1 հատ;
- սոխ Ղրիմի քաղցր - ½ հատ;
- գազար - 1 հատ;
- մաղադանոս - 2 մասնաճյուղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ծովային բասը ջեռոցում կարող է դուրս գալ եւ «թեւում»: Այս բաղադրատոմսով ճաշատեսակը ավելի շատ նման է շոգին: Կերեք սառնարանի մեջ առկա ցանկացած բանջարեղեն: Հիմնական բանը մի քանի լոլիկ գտնելն է: Մենք կտրեցինք թփը, կտրեցինք եւ կտրեցինք մեծ կտորներով: Սոլիմ, պղպեղ: Կարտոֆիլ եւ այլն
Տապակել սոխը կես օղակներում, պղպեղի պղպեղը մի տապակած տապի մեջ: Մենք տապակեցինք մի թեւում փխրեցնելու համար: Մենք նաեւ խաշած բանջարեղեն ենք առաքում, ամբողջ պոմիդոր, մաղադանոս եւ ձուկ: Կիտրոն կտրել է 8 մասի, թեթեւակի ցանել շերտը հյութով եւ ավելացնել մեր շոգեխաշել: Հարդարման անդրադարձները կարագ, գինու եւ ռեհան են: Մենք ամրացնում ենք թեւը, վերեւում մի քանի պտտվում ենք: Թխել կես ժամով 180 աստիճանով: Մենք բացում ենք շոգեխաշածը, իսկ մյուս հինգ րոպե, ձկան: