Jellied- ը դասական կերակուր է տոնի համար: Միսը կարող է զարդարել բանտային սեղանը `ախորժելի սառնամանիքով, եւ ձկան սիրահարները կվայելեն ճռճռան գագաթը: Pike perch- ն նիհար է, այսինքն, ճարպային բովանդակությունը չի գերազանցում 3% -ին, եւ այդ պատճառով ձկան ձկնեղենը դիվերսիֆիկացնում է ոչ միայն տոնական սեղանը, այլ նաեւ ամենօրյա սննդակարգը: Ինչպես դարձնել համեղ եւ ճիշտ jellied pike թխվածք, դուք կսովորեք այս հոդվածում:
Fish pike perch
Հորդառատ անձրեւը դժվար է պարզ ուտեստ անվանել, բայց կատարված բոլոր ջանքերն ավելի շատ են, քան պատրաստի կերակուրի ճաշակով, որը հաճելի կլինի ձեզ եւ ձեր հյուրերին: Դասական ձեւով zander paddies պատրաստման բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ:
Բաղադրությունը `
- հեծանվահրապարակ - 1,5-2 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 1 հատ:
- կիտրոն - 1 հատ;
- ժելատին - 2 tbsp. գդալներ;
- լյարդի տերեւ, աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարկաչել իմ գագաթին, մաքրել աղիքից եւ փորից, կտրել 5 խոշոր կտոր: 20-30 րոպեում ձկների կտորները, գլուխը եւ պոչը, եռացող ջրում եռացրած գազարով, սոխով եւ նեխուրով եփելը: Մենք վերցնում ենք ձկան կտորները եւ եփում ենք գլուխը եւ պոչը եւս 20 րոպե: Երբ եփել արգանակ, մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել ձեւավորված փրփուրը, որպեսզի այն չլուանա:
Արգանակը խառնվում է ժելեով, եւ դրա մի փոքր մասը լցվում է սպասքի կերակրատեսակով: Մենք ապագան դրեցինք սառնարանում, մինչեւ սառչում: Բուլյոնի ժելե կտրատած գազարների, կիտրոնի շերտը տարածեք, դուք կարող եք ավելացնել կանաչի տերեւները, ձիթապտուղները, մի խոսքով `ցանկացած ուտելի զարդեր կամքի վրա, ապա լցնել արգանակ, սառը: Վերջին շերտը `խաշած խորանարդի կտորները, դրանք պետք է գեղեցիկ կտրվեն եւ դրվեն, բեյը` բուլյոն-ժելատին խառնուրդը: Երբ վերջին շերտը ամրացնում է, կարող եք ծառայել սեղանին:
Պայթյուն առանց ժելատինի - բաղադրատոմսով
Եթե դուք որոշում եք պատրաստել առանց ժելատինի հյութեր, ապա որպես բաղադրիչ լրացուցիչ ճարպային ձուկ ավելացվում է բաղադրատոմսով `կարփ, պերչ, հալիբուտ եւ այլն, որպեսզի արգանակը ուժեղ եւ հաստ լինի: Ինչպես պատրաստել սալյոն ծնոտի բնական ժելեից, մենք կպատմենք ստորեւ բաղադրիչի մեջ:
Բաղադրությունը `
- կարկուտի գագաթ - 1 կգ;
- ծովի մակերեսը `1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս արմատ - 1 փունջ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- աղ, պղպեղ, լեյ տերեւ `համտեսել;
- ցանկացած բանջարեղեն ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Սուդուկը եւ թփերը լվանում են եւ մաքրվում են կշեռքներով եւ ընդերքից: Հեռացրեք ֆիլեները, եւ սողնակները, գլխարկները եւ գլուխը (մի մոռացեք հեռացնել գանգուրները եւ աչքերը): Մենք ուղարկելու ենք երեք լիտր սառը ջրի մեջ, հանելով արդյունքում առաջացող փրփուրը: Խոհարարը բաղադրատոմսը բաղկացած է երկու ժամով, իսկ մի քանի պահից ավելացրեք բանջարեղեն, արմատներ եւ համեմունքներ: Երբ ջրի ծավալը կրճատվում է 3 անգամ, մենք վերցնում ենք արգանակի մի կաթիլ եւ շփում մատների միջեւ. Կպչուն հետեւողականությունը ձեզ կասի, որ արգանակը պատրաստ է եւ ձկան ոսկորներ եւ գլուխներ ստանալու ժամանակը: Մենք բթում ենք ձկան ֆիլեները, կտրում դրանք եւ դրեց այն բնակարանի ճաշատեսակի ներքո, ինչպես նաեւ բանջարեղենի, դեղաբույսերի կամ ձվի տեսքով զարդեր: Դանդաղ լցնել մեր բոլոր արգանակը եւ թողնել սառնարան մեկ օրվա ընթացքում սառեցնել:
Հավկիթը կարող է նաեւ պատրաստվել մուլտիվարագի մեջ, դրա համար թրթուրացված ձկան կտորները պատրաստվում են գոլորշու պատրաստման ռեժիմում բանջարեղենով, ապա կտեսնենք մսի ոսկորներից եւ շարունակում են պատրաստել նույն ռեժիմում եւս 15 րոպե: Պատրաստի արգանակ ֆիլտր եւ գործել որպես վերը նշված բաղադրատոմսով:
Pike perch ֆիլե
Բաղադրությունը `
- pike-perch - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- պղպեղ, աղ, բեյ տերեւ `համտեսել;
- ժելատին `կախված ձկան կշիռներից,
- բանջարեղենի ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ կեղեւավորված կարկանդակ ճարպերը բաժանվում են ոսկորներից եւ ուղարկվում են ջեռոցում պատրաստելու համար
Միեւնույն ժամանակ, եփած արգանակ ոսկորներից, գլխարկներից, գլխից, բանջարեղենից եւ համեմունքներից, ինչպես վերեւում բաղադրատոմսով: Վերջնական լարված, մաքուր արգանակում մենք լրացնում ենք ժելատին եւ արգանակի բանջարեղենը կարելի է կտրել եւ օգտագործվել ձեւավորման համար:
Խորոված ֆիլեը սառեցված է եւ կտրում մասերը: Զեյթունով արգանակը թափեց սպասքի ուտեստի մեջ եւ թողնում է սառեցնել, բայց ոչ ամբողջությամբ: Մի փոքր կորցնող ժելե բարձի մեջ ընկույզի կտորներ եւ բոլոր ուտելի զարդեր են դնում: Լրացրեք ձուկը բարակ շերտով ժելեով եւ սառը դրվագներով: Կրկնել կարգը 3-4 անգամ: Պատրաստի ժելեները ծառայում են մանանեխի եւ կիտրոնի հետ: Bon appetit!