Իրական իսպանական paella- ն, բացի բրնձի բազայից, ներառում է մի քանի տեսակի ձկների եւ ծովամթերքների, որոնք հաճախ խառնվում են միսով եւ թռչուններով: Մենք որոշեցինք հարգանքի տուրք մատուցել դասական համադրություններին եւ պատրաստել շաքարավազ `երեք տարբեր բաղադրատոմսեր:
Պաելլա `բաղադրատոմսը հավի եւ ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- մեծ քաղցր պղպեղ `2 հատ;
- ծովախեցգետին - 500 գ;
- կանաչ սոխ - 6-8 փետուր;
- ապխտած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղացած chili - համտեսել;
- բրինձ - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Preheat ձիթապտղի յուղը խորը տապակած տապի մեջ, հավի մեջ դնել եւ տապակել այն 5 րոպե կոպիճի տակ: Թռչնի համար ավելացնել քաղցր պղպեղի խորանարդներ, սպասել եւս 5 րոպե եւ դնել ծովախեցգետին: Երբ խեցգետինները վարդագույն են դառնում, մենք լրացնում ենք ուտեստը համեմունքներով եւ կանաչ սոխի փետուրներով: Խառնել տապակած հավերը եւ բանջարեղենը խաշած բրնձով, ավելացնել մի քիչ հավի արգանակ կամ եփել եռացրած բրնձից, ջուրը (120 մլ-ից ոչ ավել), որպեսզի հասնի ուտելիքի անհրաժեշտ պարունակությանը, իսկ պավլա հավով եւ ծովախեցգետինով պատրաստ է:
Պաելան ծովախեցգետիններով եւ կաղամբով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- peares (սպիտակ մասը) - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր շիվեր;
- սուր նրբերշիկներ chorizo - 100 գ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- բրինձ - 300 գ;
- տոմատի խյուս `2 տ.ս. գդալներ;
- ձկան արգանակ - 800 մլ;
- կանաչ ոլոռ - 150 գ;
- peeled squid - 200 գ;
- Խառնած ծովախեցգետնի պոչերը `200 գ:
Նախապատրաստում
Ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակել դրա վրա պտույտների օղակներով, քաղցր պղպեղի խորանարդի եւ չորիզո շերտերի մինչեւ այն պահը, երբ բանջարեղենը կեսը եփում է, եւ ամբողջ ճարպը հալված է երշիկներից: Ընկնել խորոված պանրի բովանդակությունը քրքում, ավելացնել բրնձի եւ խառնել: Արգանակում լուծարեք տոմատի մածուկը եւ ներկիր լուծման մեջ: Անընդհատ խառնելով, ճաշը եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել սիսեռ եւ ծովամթերք: Հինգ րոպեի ընթացքում անուշահոտ իսպանական ճաշատեսակը պատրաստ է:
Կլասիկ paella հետ միսսե եւ ծովախեցգետինների - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 500 գ;
- ծովախեցգետին - 250 գ;
- վագրերի կոտլետներ `6-8 կտոր;
- միսսում `500 գ;
- կաղամար օղակներ `250 գ;
- սեփական հյութում լոլիկ `1 հատ;
- սխտոր ատամները - 4-5 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- թխվածքների ֆիլե - 4 հատ;
- արգանակ հավի - 1,8 լ;
- զաֆրան - 3 պտղունց;
- մի բուռ ձիթապտուղ.
- ապխտած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Տապակել պղպեղով սխտորով ձիթապտղի յուղի եւ խնկային ֆիլեերի խառնուրդով: Ավելացնել համեմունքներ, լցնել բոլոր լոլիկները եւ արգանակ: Լցնել բրնձով եւ եփել այն 15 րոպե, որից հետո մենք ծովամթերք եւ մի բուռ ձիթապտուղներ դրեցինք: Շարունակեք պատրաստել եւս 5 րոպե, ապա փորձեք մեր շոկոլադը շերտով: