Տարբեր երկրներում պաղպաղակ են կոչվում եւ տարբեր են: Ֆրանսիայում դա բարակ կրպես է, Ամերիկայում `հաստ փչակ, Հնդկաստանում` խրթխրթան բրնձի դոզան, իսկ Հոլանդիայում `հնդկացորենի պաննեկոկենին: Բայց այստեղ են խմորիչ խմորիչները, սա ռուսերեն կերակուր է: Այս բլիթները պատրաստվում են մի փոքր ավելի երկար, քան սովորական, նիհար pancakes, բայց դա արժե այն:
Բաղադրատոմսը խմորիչ արագ սննդի բլիթների համար
Նման բլիթները բավականին խիտ են եւ իդեալական են աղի եւ քաղցր լցնելը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- շաքար `30 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- ալյուր - 360 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- կաթ - 570 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- նուրբ յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 35-40 աստիճան, ավելացնել շաքարավազը, աղը եւ վարել ձվերը: Խմորիչը շատ հեշտությամբ լուծվում է կաթում, այնպես որ մենք դրանք լուծում ենք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ, կաթը լցնում ենք: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են եւ դանդաղ են սկսում ավելացնել ալյուրը, թափահարելով ցուրտ: Հալեցնում է կարագը, թող սառչեն սենյակային ջերմաստիճանը: Խմորը հունցված է թթվասերի համառությամբ, ամենակարեւորն այն է, կոտրել բոլոր լույսերը, լցնել լցնել նավթը եւ ծածկել սրբիչով, կափարիչով կամ ֆիլմով: Խմորը պետք է տաք տեղում, որպեսզի դրա ծավալը 2 անգամ ավելանա: Մենք խառնել ենք այն, թե ինչպես կարելի է շփվել: Վառարանում մենք դնում ենք նրբաբլիթ, որի մեջ ամենադյուրին ճանապարհն է թխել բլիթներ, tk: դա թեթեւ է եւ հաճախ Teflon կամ կերամիկական ծածկույթով: Սակայն սովորական ավանդական կաղապարն անելու է, յուրաքանչյուր նրբաթիթեղի առաջ պետք է յուղով քսել: Խոհարարական խոզանակի օգնությամբ յուղոտ նավթի մակերեսը յուղել: Եթե դուք ունեք լավ ծածկույթով տապակած տապակ, ապա ձեզ հարկավոր է ամեն անգամ քսել: Խմորը տապակի կենտրոնում լցնել եւ շրջանաձեւ շարժումով տարածել այն ամբողջ մակերեսին:
Առաջին նրբաբլիթը կլինի դատավարական մեկը: դուք պետք է որոշեք, թե որքան խմոր է թափել այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկում է համահայկական մակերեւույթը եւ նրբաբլիթը շատ հաստ է, հակառակ դեպքում այն չի թխվի: Երբ մակերեսը դադարում է հեղուկ լինելուց, նրբաբլիթը կարող է շրջվել: Տապակած կողմը կարող է անմիջապես քսել նավթի հետ, կամ կարող եք դա անել, երբ նրբաբլիթն արդեն ափսեի վրա է: Ի դեպ, լցոնումը կարելի է դնում տապանակի մեջ, երբ դուք նետում եք նրբաբլիթը:
Արագ չոր խմորիչ բլիթներ չոր խմորիչով
Խմորիչի բլիթները թափվում են փարթամ, փչացած եւ ծակոտ: Հետեւաբար, նրանք կլանում են հիանալի յուղ կամ թթվասեր: Այս հաստ բլիթների համար ավելի լավ է տապակած տապակ վերցնել հաստաթաղանթով, այնպես որ նրանք ժամանակ ունեն թխել եւ այրել:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 10 գ;
- շաքար - 60 գ;
- խմորիչ - 30 գ
- ալյուր - 1 կգ;
- յուղացված յուղ - 50 մլ;
- Կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Ներծծում է խմորիչը տաք ջրի 1/2 բաժակով 5 րոպե: Տաք կաթի մեջ լցնել աղը եւ շաքարը, ձու քաշել, խառնել, խմորել լցնելը: Խառնել ամեն ինչ եւ ավելացնել ալյուրը, փորձելով չհրապարակել կաթիլներ: