Խոզի կոկորդը պատրաստված է ջեռոցում

Խոզի կոճղը խոզերի ճակատի ոտքի վերին մասը է:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել խոզի գլանի դդմի պատշաճ եւ համեղ: Որպեսզի դա անենք, լավագույնն է կենդանական սննդամթերքից ստամոքսը ընտրել ճարպի փոքր շերտով:

Խոզի կոկորդը կարող է շատ ձեւերով պատրաստվել, բայց դա լավագույնն է թխել: Չեխիայի Հանրապետությունում սա շատ հագեցած ազգային կերակրատեսակ է, որը բաղկացած է Veprevo- ի խաշած ձագից:

Ձիթապտղի խաշած ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ են հնացել, վառարանում թխած: Դուք ինքներդ կարող եք փորձարկել նոր բաղադրատոմսեր ստեղծելու, նախապատրաստվելու ընդհանուր գաղափարն ու սկզբունքները:

Խոհարարական ընտրանքներ

Դուք կարող եք ամբողջությամբ եփել ամբողջ գլուխը, այս դեպքում ավելի լավ է մի քիչ եփել: Կամ դուք կարող եք բաժանել կտորի ոսկրից: Այս տարբերակով, խոզի կոկորդը համեղ պատրաստելու համար, նախքան խմորի մեջ խաշելը, լավ է մարինալ:

Փխրուն թխված խոզի կոկորդը

Պատրաստել առաջին տարբերակը. Եփել, խառնել, թխել ամբողջովին:

Բաղադրությունը `

• խոզի կոճղ - 1-2 կտոր;
• լյարդի տերեւ;
• գորգեր;
• կոկորդի սերունդը;
• պղպեղ ոլոռով;
• սխտոր
• մանանեխ պատրաստ է.
• կանաչիները `հաստ շերտով:

Նախապատրաստում

Rolls opalivaem բաց հրդեհի վրա, մաքրելով դանակով, լվացվեն (անհրաժեշտության դեպքում կտրված է երկու մասի վրա): Մենք անիվը դրեցինք կաթսայում, ամբողջովին ծածկելու համար սառը ջրում լցնել: Աղբի եւ աղի հետ սպանախը եփել 20 րոպե ցածր ջերմության մեջ եռացրած: Մի փոքր զով եփել արգանակի մեջ եւ հեռացնել:

Սրիչ դանակով, բարակ հողով եւ նեղ բերանով, սառեցված գանգրացնող բռնակն է շերտերի երկայնքով կտրված սխտորի կտորներով: Մենք տարածեցինք մանանեխի հետ:

Ճիշտ չափի թաց տերեւի վրա մենք տարածեցինք կանաչի ծառերը, վերեւից մենք դնում ենք անիվը եւ փաթեթավորենք այն (յուրաքանչյուր կտոր առանձին): Հուսալիության համար կարող եք կրկին փաթեթավորել: Մենք պայուսակներ ենք տեղադրում ջեռոցում ցալսի տակ եւ թխել առնվազն 1.5 ժամ, մոտ 200 ° C ջերմաստիճանում:

Այն շատ ավելի համեղ կլինի, եթե ջերմաստիճանը նվազեցվի եւ ավելի թխվի:

Ինչպես ֆայլեր:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները եւ ծառայում են կոշտ կերամիկական ափսեի կամ ափսեի վրա: Կտրեք կտորները դանակով ուտելու գործընթացում, ձեռքով ձեռքով:

Ռուկկի համար լավ է ծառայել կարտոֆիլի պղպեղը, որպես զարդարանք, շոգեխաշած կամ թթվասեր եւ, իհարկե, գեղեցիկ թարմ գարեջուր, գեղեցիկ կաշվով: Փոխարենը հաց - pretzels կամ աղած ձողիկներ.

Խոզի խորոված տապակած գարեջուրը

Բաղադրությունը `

• 1-2 ձու;
• գարեջրի դասական որակը, թեթեւ կամ մութ (առանց ածխաջրածինների եւ այլ կասկածելի բաղադրիչների) - 1.5 լիտր;
• սխտոր
• մանանեխի սերմ, կարմայան եւ կոորդանդեր;
• քաղցր պղպեղ ոլոռով;
• գորգեր;
• աղ;
• կանաչիները:

Նախապատրաստում

Մենք կախված ենք կրակի հետ, մաքրում ենք դանակը, լվանում ենք եւ ոսկորների խորքից կտրում ենք: Նրբորեն հատում ենք, միսը բաժանում ենք ոսկորից մի կտորով եւ թույլ ծեծում: Միսը դրեցին մարինադում, որը բաղկացած է գարեջուրից եւ թարմ սխտորից `համեմունքներով: Միսը պետք է նվազագույնը 5, իսկ նախընտրելի է `8-12 ժամ: Պարբերաբար միացրեք մսի ծովային մակընթացությունը:

Մենք չեզոքացնում ենք թթու սխտորը (չպետք է լինի սխտորի մնացորդը), չորացրեք այն, սրբեք այն մաքուր շորի հետ եւ կպցրեք այն սխտորի մոխրագույն շերտով, կտրեք երկայնքով երկու կողմերից: Գլորում է միսը մի գլորում, տեղադրել մի քանի twigs են կանաչի կենտրոնում եւ կապել roll է մի քանի վայրերում, ինչպես նաեւ croissant twine.

Մենք ընտրում ենք համեմատաբար խորքային հրակայուն ձեւ (կերամիկական, ապակյա, աթոռ կամ սննդամթերքից չժանգոտվող պողպատ), որի մեջ մտնում է կոմպակտ: Մենք ձեւավորում ենք խոզի ճարպը եւ դնում անիվը:

Թխել առնվազն 2 ժամով մոտ 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում: Կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում, բայց ավելի երկար է, մսի մեղմ կդառնա: Թխելու գործընթացում 4-5 անգամ շաղ տալ, գարեջուրը լցնել պալարը, առաջին հերթին այն շաղ տալ 40-50 րոպեում թխումից առաջ: Հեռացրեք պատրաստված փետուրից: Դուք կարող եք կտրել մեջ շերտ (թե ինչպես պետք է լավագույնը, կարդալ առաջին բաղադրատոմսը, վերեւում):

Մենք ծառայում ենք, իհարկե, գարեջրի հետ: