Մանդի սովորական հավելումը շիշ քյաբաբի համար թթու - սոխի օղակների ժամանակ, որոնք ոչ միայն տալիս են իրենց համը խոզի միսը, այլեւ փափուկ ու քաղցր են դառնում ցցի վրա, հրաշքով ներդաշնակությամբ: Ճաշացանկում, բացի սոխից, կիտրոնի հյութը կմիանա մարինադում, եւ այն պատրաստում է պատրաստի մսով `մեղմությամբ եւ հյութալիությամբ:
Շաշլինի բաղադրատոմսը կիտրոնով, սոյայի սոուսով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `750 գ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 120 մլ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- ջուր 370 մլ;
- սոխ - 160 գ:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի, ջրի եւ կարագի խառնուրդ: Մենք դրեցինք կրակի վրա, եւ եռալից հետո հանեցինք ու սոխի օղակները դնում: Վերջինը պետք է կտրված լինի հաստությամբ, դուք նույնիսկ կարող եք մի փոքր ճզմել, որպեսզի դրանցից առավելագույն ճաշակը հանեք: Արդյունքում ծովախեցգետին պետք է սառեցվի մինչեւ մսեղի սուզումը: Խառնուրդի համը հավասարակշռում է թթու եւ աղիների եզրին, բայց եթե սոյայի սոուսից աղը ձեզ բավարար չի լինի, ապա ավելացնել մի քիչ պարզ աղացած աղ, անգամ եռացող մարինադի ժամանակ:
Խոզի միսը պետք է մարել 3-ից 8 ժամ, կախված այն ժամանակից, երբ դուք ունեք, բայց, ակնհայտորեն, ավելի երկար, այնքան լավ:
Մարինադ, կիտրոնի եւ սոխի հետ շիշ քաբաբի համար
Այս մարինադը պատրաստված է չափազանց պարզ: պատրաստված կերակրատեսակով մի փոքր կիտրոնի հյութ, սոխով, չորացրած խոտաբույսերով եւ հիանալի Միջերկրական մութը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- կիտրոնի հյութ - 120 մլ;
- Չորացված օրեգանո - 2 տ.մ.
- խնկունի մասնաճյուղ;
- սոխ - 70 գ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Օգտագործելով stupa է paste ռուլ շաքարավազ, ինչպես նաեւ պտղունց ծովի աղ, չորացրած oregano եւ rosemary. Արդյունքում պատրաստված մածուկը կիտրոնի հյութով կախված է: Մենք սոխը ծեծեցինք բլենդերի մեջ գորշ գույնի մեջ, տարածեցին այն գոմաղբի մեջ, սեղմեց հյութը եւ խառնեց այն բազայի մարինադով: Արդյունքում խառնուրդը լցնում է խոզի միսը եւ միսը թողնում է առնվազն կես ժամ մարինաց:
Ինչպես շաղ տալ քյաբաբը կիտրոնով եւ սոխով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1,3 կգ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- Curry փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- կորիի սերմերը `2 թեյի գդալ;
- չորացրած ծիրան - 2 հատ;
- նարնջի կեղեւ - 4 շերտ;
- սոխ - 210 գ;
- չոր կարմիր գինի - 360 մլ;
- թթվասեր `60 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը կտրեց խորանարդի մեջ եւ դրեց ներծծված կոնտեյներով: Մենք շաքարավազի հետ համատեղում ենք կորի եւ կոորդինատ, միսով չոր խառնուրդ շաղ տալ, խառնել ամեն ինչ սոխի օղակների հետ միասին: Նուրբ կտրեց չորացրած ծիրանը եւ այն ուղարկեք խոզի միս, ինչպես նաեւ նարնջի կեղեւի շերտերով: Որպեսզի միսը մնա ճարպ եւ հյութալի, խառնել այն թթվասերով, այնուհետեւ, թեթեւ քսուքով եւ բուրավետ բուրմունքով, մենք լցնում ենք լիմոնի հյութով գինի խառնուրդ: Թարմացրեք միսը 4 ժամվա ընթացքում սառչում պատրաստելու համար:
Շիշ քեբաբը սոխով եւ կիտրոնով կերակրում է ասիական ոճով
Ասիացիները շատ են սիրում խոզի միսը, հատկապես ենթավարկ խոզը: Այս մարինադի բաղադրատոմսը նախատեսված էր նաեւ օգտագործել այս կարագի կտրումը, բայց եթե դուք չեք տարբերվում ճարպային մսի սերը, ապա համարձակորեն փոխարինեք փոխարինող նյութը նիհար կտորով, այն դեռ համեղ է:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 150 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մեղր - 35 մլ;
- քնջութի յուղ - 30 մլ;
- գանգի արմատը 4 սմ երկարությամբ կտոր է.
- կիտրոն - 1 հատ;
- մանուշակագույն սոխ - 80 գ;
- լիմոնդրայի ցողուն;
- խոզի միս `900 գ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենից խոզապուխտով եւ կիտրոնի եւ սոխով պատրաստված շիշ քաբաբի նախապատրաստման նախորդ գիշերը կտրեց միսը եւ տեղը խոր շերտով կամ աքսեսուարով: Մսի հետ մոխրագույն օղակները հագցրեք, նախապես նրանց ձեռքերով ձգելով:
Խնկացրեք սխտորը մի խառնուրդի մեջ եւ խառնել ջրի, սոյայի, մեղրի, կարագի, կիտրոնի հյութի եւ ճարպի եւ խաշած գանգի հետ: Դրա արդյունքում խառնուրդով լցրեք միսը եւ ցերեկը լվացեք ամբողջ գիշեր: