Ջրի եւ կաթի վրա բլիթները ճաշակի առավել ներդաշնակ են եւ ճիշտ են խտության եւ հյուսվածքների մեջ: Նման ներկայացման մեջ բաղադրատոմսերի տարբերակները, որոնք մենք առաջարկում ենք ստորեւ, մեր նյութում:
Պարզ բաղադրատոմսեր, կաթն ու ջուրը բարակ բլիթների համար
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 500 մլ;
- մաքրված ջուր - 500 մլ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- ամենաբարձր ցորենի ալյուրը `310 գ;
- շաքարավազ, 45 գ;
- աղ, քար, եփած - երկու պտղունց;
- արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք կամ ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
- Փորձարկման բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես ստանալ սառնարանից, որպեսզի նրանք դառնան նույն սենյակային ջերմաստիճանը:
- Նախ, ընտրեք հավի ձվի մի բաժակ, լցնել աղը եւ շաքարավազը եւ խառնիչով ծեծել բաղադրիչները, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն եւ ձեռք բերեն փարթամ եւ միասնական հյուսվածքի խառնուրդ
- Այժմ մենք լցնել կաթը եւ մաքրել ջուրը, խառնել եւ սկսեք ավելացնել ցորենի ալյուրի փոքր մասեր, զանգվածը խառնիչով:
- Համաձայն խտության, բրնձի պատրաստի խմորը պետք է հիշեցնում կեֆիրին:
- Այժմ մենք կարող ենք սկսել կերակուր պատրաստել: Որպեսզի դա անել, տաքացնել ջեռոցը եւ յուղը մի փոքր ներքեւ:
- Մենք հավաքում ենք խմորի պանիրի կեսը կաթսայից, լցնել կենտրոնի տուփի մեջ, ուղղել այն այժմ տարբեր ուղղություններով եւ թույլ տալ, որ փորձությունը հավասարաչափ տարածվի նավի վրա:
- Տապակել ապրանքները մոտավորապես երեսուն վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում, ապա անցնել ափսե եւ ծառայել ձեր սիրած լցոնումով:
Հանքային ջրի եւ կաթի վրա համեղ բլիթների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 310 մլ;
- ջրային հանքային գազար - 190 մլ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- ամենաբարձր ցորենի ալյուրը `320 գ;
- շաքարավազ `45-65 գ;
- Աղի քարե խոհարարություն - 2 պտղունց;
- արեւածաղկի ձեթ առանց համով կամ ձիթապտղի (խմոր) - 50 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց համային տեսականի կամ ճարպի կտորով (կաթնաշոռով լվանալու համար):
Նախապատրաստում
- Հատուկ քրտնաջան բլիթները այս դեպքում կտան գազի փուչիկները հանքային ջրի մեջ, որը մենք ավելացնում ենք խմորին կաթով:
- Նախապատրաստման նախնական փուլում մի քիչ ձու կտրեք, աղի եւ շաքարի ավելացման հետ:
- Այժմ լցնել ձվի զանգվածի կաթն ու հանքային ջուրը եւ մանրացնել մինչեւ հարթ:
- Ալյուրը խառնել խմորին խառնեք փոքր մասերում, անընդհատ խառնելով այն փափկացնելով կամ խառնիչով: Միայն այս կերպ հնարավոր կլինի խուսափել ալյուրի գնդերի ձեւավորումից:
- Տապակել բլիթները տաքացվող նրբաբլիթով տապակի մեջ կամ հաստ հատակով տապակած տապակով, որը կարող է լարված լինել ինչպես արեւածաղկի նուրբ յուղով, այնպես էլ անճաշակ լոլիկի կտորով:
- Ռուժը տարածվում է ափսեի վրա, ցանկալի դեպքում, կտրատել կարագի մի կտոր եւ ծառայել սիրած հավելվածով, որը կարող է լինել քաղցր խտացրած կաթ , մեղր կամ ջեմ, աղի ձուկ , խավիար կամ պաթետ, քաղցր եւ թթվասեր եւ պտուղներ:
Ինչպես եփել բլիթները ջրի եւ կաթի հետ:
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 350 մլ;
- մաքրված ջուր (եռացող ջուր) - 210 մլ;
- Հավի ձու - 3 կտոր;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `320 գ;
- շաքարավազ `45-65 գ;
- Աղի քարե խոհարարություն - 2 պտղունց;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց համով կամ ձիթապտղի (խմորով) - 30 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց համով կամ ճարպի կտորով (տապակած յուղով յուղազերծման համար):
Նախապատրաստում
- Քաղցրավենիքի բլիթները պատրաստելու համար մենք պատրաստվում էինք տապակած ջրի մեջ, եւ միաժամանակ մենք մի փոքր ձու ենք ծեծում աղով եւ շաքարով, ավելացնելով կաթը գործընթացի վերջում:
- Առանձին նավի մեջ լցնել տաք ջուր, լցնել քիչ քանակությամբ ալյուր, շարունակաբար եւ ինտենսիվ կերպով զանգել զանգվածով, կամ խառնիչով:
- Մենք համատեղում ենք ձվի եւ կաթնային խառնուրդի եւ խմորիչի, խառնել լավը եւ ներդնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց բուրմունք:
- Տապակած խմորից տապակած բլիթներ, ջերմ, յուղացված լույսի խաշած տապի մեջ, բերելով երկու կողմերից ապրանքը: