Հավի լյարդը օգտակար եւ հեշտ պատրաստված ապրանք է: Եթե Ձեզ դուր է գալիս ներողը եւ ուզում են դրանք մենյուի մաս կազմել, ապա արժե սկսել լյարդի պատրաստումից, որպես իր տեսակի առավել համեղ կերակուրներից մեկը:
Հավի բաղադրատոմսը բաղկացած է հավի լյարդով
Հավանաբար, առաջինը, որը գալիս է մտքում, հավի լյարդի մասին հիշատակում է, դա է պատճառը, որ մենք որոշեցինք սկսել:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 100 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի լյարդ - 500 գ;
- կոնյակ - 2 tbsp. գդալներ;
- կրեմ պանիր 225 գ;
- sage - 2 tbsp. գդալներ;
- ուրց - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 175 գ
Նախապատրաստում
Բեկոն կտրեց շերտ եւ տապակել 2-3 րոպե տաքացվող տապի մեջ: Տապակած տապակած տերեւի վրա 2-3 րոպե կտրատած կտրատված սոխ, իսկ ճաշի վերջում ավելացնել թխած սխտորը համեմ:
Մեկ այլ տապակում ջեռուցեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակել հավի լյարդը յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե: Տապակած լյարդը պետք է լինի մի փոքր վարդագույն ներսում: Լցնել լցնել պատրաստի կոնյակը եւ սպասել, մինչեւ ալկոհոլը լիովին գոլորշիացվի:
Բլենդերի գդալով մենք սոխ ու բեկոն ենք հագնում, հավի լյարդը, սերուցքի պանիրը, կտրատած խոտաբույսերը եւ լցնել կիտրոնի հյութը: Մենք բաղադրիչները ծեծեցինք մինչեւ համազգեստը, դրեցինք բորբոս եւ դրեցինք սառնարան 15 րոպե: Հալեցնել կարագը եւ թափել մածուկի մակերեւույթը: Վերադարձեք խորտիկը սառնարան մինչեւ նավթի շերտը սառչում:
Ինչպես տեսնում եք, շատ հեշտ է պատրաստել հավի լյարդի համեղ ուտեստներ: Ծառայել կարկատել կոկտեյլների կամ հացաթխման տոպրակների մեջ ճաշելու համար:
Այժմ դիտեք հավի լյարդով երկրորդ ուտեստի տարբերակը:
Բոլոնիայի շոգեխաշած աղացած միսը եւ լյարդը
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 400 գ;
- pancetta - 75 գ;
- կարագ - 20 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղացած միս (խոզի միս + տավարի) - 700 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 160 գ;
- կաթ - 350 մլ;
- հավի արգանակ - 500 մլ;
- հիմք մշկընկույզ - պտղունց;
- լոլիկ իր հյութում `800 գ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Կիրճաձուկում հալեցնում է կարագը եւ տապակել դրա վրա մանրացված գազար, սոխ եւ նեխուր: Երբ բանջարեղենը կարմրում (8 րոպե հետո) ավելացնել սխտորը եւ կտրտած պանկետա: Մենք սպասում ենք եւս 2 րոպե եւ դնում հավի լյարդը:
Առանձին տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակիր դրա վրա, մինչեւ ոսկի: Տապակած աղացած միսը խառնել լյարդի հետ եւ լցնել բրնձի բովանդակությունը գինով: Սպասեք, մինչեւ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի եւ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները ` հավի արգանակ , կաթ, մշկընկույզ, լոլիկ, պղպեղ տերեւ: Հավի լյարդից պատրաստված ճաշատեսակ պատրաստելը ցածր ջերմության վրա կպահանջի 3 ժամ, իսկ բրնձի կափարիչը չպետք է փակվի:
Դուք կարող եք պարզապես շոգին ծառայել հացով, կամ դուք կարող եք օգտագործել այն որպես սոուս մակարոնեղենի կամ լազանայի համար:
Հաջորդը եկեք խոսենք հավի լյարդից `բուսական աղցան պարզ ու դիետիկ ճաշատեսակի մասին:
Լյարդի համեղ բուսական աղցան
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 35 գ;
- թարմ քերել - 1 tbsp. գդալ;
- հավի լյարդ - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
- Բալամիկ քացախ - 60 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- կեռ լոլիկ - 150 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Ալյուրը եւ մանրացված ուրցը խառնվում են աղով եւ պղպեղով, եւ մենք լցնում ենք նախապես չորացրած հավի լյարդի խառնուրդը:
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը եւ լանջը տապակել դրա վրա 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Լյարդը հեռացնում ենք ափսեի մեջ, եւ հացահատիկները, որոնք մնում են տապակած մեջ, խառնվում են քացախով եւ ավելացնում կարագ: Երբ փայլը փայլեցնում է, մենք այն խառնել ենք լյարդի հետ:
Լաբիրինթոսում լոլիկի, սոխի եւ կտրտած կանաչի կտորներ պատրաստել, ամեն ինչ շաղ տալ քացախով եւ դնել լյարդի կտորները: