Սոխը եւ գազարը միակ եւ, թերեւս, ամենատարածված լրացումներն են մսային ճաշատեսակների համար, այդ պատճառով մենք որոշեցինք ուշադրություն դարձնել նման ծանոթ բաղադրիչներին եւ պատմել, թե ինչպես պատրաստել լյարդը սոխով եւ գազարով:
Հավի լյարդը սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 25 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք խմում ենք ալյուրը եւ խառնել այն, աղով եւ պղպեղով: Լցնել հավի լյարդի կտորները, արդյունքում խառնուրդը: Տապակած տապակում մենք յուղում ենք ձեթը եւ տապակում ենք հավի լյարդը այն 4-5 րոպե: Խառնել տապակած տերեւները ափսեի մեջ եւ փայլաթիթեղով ծածկել, որպեսզի չխանգարեն:
Նույն թխում տապակել սոխը եւ գազարը, կտրել բարակ օղակները, մինչեւ փափուկ: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել ճաշակի, կարագի հետ, հենց բանջարեղենը պատրաստ է: Պատրաստի բանջարեղենը եւ լյարդը խառնել անմիջապես տապակի մեջ, մի քանի րոպե տաքացնել եւ ծառայել սեղանին:
Տապակած եւ տապակած տապակած լյարդը սեղանին սպասարկվում է առանձին, կամ պյուրե կարտոֆիլի խառնուրդով:
Լյարդը սոխով եւ գազարով շորացրեց
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- լոլիկի մածուկ - 4 tbsp. գդալներ;
- ապխտած խոզապուխտ - 4 շերտ;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան սոխով եւ գազարով տավարի լյարդը տապակելը, լյարդը պետք է մաքրվի ֆիլմերի, երակների եւ ուղեղի ուղիների միջոցով, ապա լվացվի եւ կտրվի շերտերով:
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակում ենք լյարդի կտորները ոսկե գույնով: Երբ լյարդը շաքարավազ է, ավելացրեք թակած սոխը, պղպեղի բարակ օղակները եւ խոշոր grater վրա կավճացված գազար: Անցնել բանջարեղենը 4-5 րոպե եւ ավելացնել տոմատի մածուկը եւ սխտորը:
Ճաշի եւ անուշաբույր հագեցած ճաշատեսակին մենք դրեցինք խոզապուխտի կամ ապխտացրած բեկոնների բանջարեղենի շերտերից հետո: Ընկնել կերակրատեսակը աղի, պղպեղի եւ պղպեղի համով, ծածկել կափարիչով եւ 10 րոպեի ընթացքում իր հյութով եփ գալ, որից հետո կերակուրը կարող է մատուցվել սեղանին: Եթե տապակած տապակած հեղուկը բավարար չէ, մի քիչ ջուր կամ մսով արգանակ ավելացնել:
Պաղպաղակով եւ գազարով սանրված լյարդը մատուցվում է սիսեռով, որի մեջ այն պատրաստված է, ինչպես նաեւ հացահատիկի, մակարոնեղենի կամ բանջարեղենի պատրաստված կողային ճաշատեսակ: