Խմորակի ոտքը յուրօրինակ ու համեղ ճաշատեսակ է, որը կատարյալ կերպով զարդարում է ցանկացած տոնական խնջույքի եւ հյուրերի մեջ հիացմունք ու հիացմունք է առաջացնում: Ճաշատեսակը հյութալի է, անսովոր եւ լավ համակցված կարտոֆիլի պյուրեով:
Խմորի մեջ խոզապուխտի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ հավի ոտքեր - 4-5 կտոր;
- համեմունքներ ;
- բուսական յուղ:
Թեստի համար.
- կարագ - 95 գ;
- ալյուր - 175 գ;
- ջուր 35 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- քնջութի սերմերը `ցանկության դեպքում,
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել ամբողջ ոտքը, խմոր խառնել: Դա անելու համար ալյուրը մաղում է աղի հետ, աղով եւ կարագը կաթեցնում: Մենք բոլոր ձեռքերով լավ ենք շփում, մինչեւ մի խիտ փշրանքներ ձեռք բերվենք, ապա մենք ներթափանցենք ձվերը եւ լցնել ջրի մեջ: Մենք մաքուր ձեռքերով խառնել ենք խմորով խմոր, դնում ենք մի կտոր, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ ցրտից հանեք այն 30 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, լվացված հավի ոտքերը, մենք սփռոցով քսում ենք, եւ միսը բոլոր կողմերից համեմունքներով շփում: Տապակած յուղով տապակած պատրաստված կտորները եւ տապակել մինչեւ ոսկի: Դրանից հետո, տեղափոխեք ամբողջ ոտքը մի ափսեի մեջ եւ զովացրեք այն:
Աղյուսակը ցրված է ալյուրով, մենք հանում ենք սառեցված խմորից, բարակ շերտերով եւ կտրում են շերտերը: Սառեցված ոտքերը փաթաթված խմորով շերտերով եւ պատրաստում են փայլաթիթեղով ծածկված փխրեցման սկուտեղի վրա: Օճառի ծալած ձվի հետ քսելուց եւ քնջութի սերմերով շաղ տալ: Մենք ոտքը խմորի մեջ ենք ուղարկում տաք ջեռոցում եւ կես ժամ կթում:
Ոտքը աղվեսի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքերը `545 գ;
- աղբի հյութ - 525 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սխտոր - համտեսել;
- պանիր `155 գ;
- մանանեխ `10 մլ;
- համեմունքներ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- curry - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի բեղը մանրակրկիտ լվացվում է, քարթրիջի քարթրիջը եւ լցված գավաթը: Այնուհետեւ,
Խմորը բարակ շերտ է, կտրված է երկար շերտերով եւ փաթաթված հավի կտորներով: Մենք դրանք խմորի սկուտեղի վրա դնելով, ծածկել ենք մակերեւույթը ծեծված ձուով եւ խմորով հավի ոտքերն ուղարկել ջեռուցվող ջեռոց: Պատրաստեք ճաշը, մինչեւ պատրաստ չլինեք 55 րոպե, ապա ծառայեք սեղանին: