Թեեւ ձմեռը շարունակվում է, սեղանին հարուստ եւ տաք կերակուրներ պետք է: Այս աղցաններից մեկի բաղադրատոմսը, մենք ուրախությամբ կիսում ենք ձեզ հետ այս հոդվածում: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել ապուրը բրնձով եւ տավարի միջոցով:
Սուպ խարչոն բրնձով եւ տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պղպեղ) - 300 գ;
- բրինձ - 100 գ;
- ընկույզ - 1 բուռ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր եւ կիլի - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- թարմ coriander - ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Տավարի լվանալը եւ մաքրել ֆիլմերը: Միացրեք մի կաթսա եւ լցրեք մի լիտր ջուր: Ջուրը եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ արգանակը եփեք 1,5-2 ժամ:
Թեեւ արգանակը եփում է, մենք կպահենք մնացած բաղադրիչների մասին: Սոխը խառնել եւ տապակել տաքացվող բուսական յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Toasted սոխ, թակած չիլի, սխտոր եւ թակած ընկույզ.
Ավարտված արգանակից մենք վերցնում ենք միս, կտրում այն ծղոտերով եւ վերադարձնենք այն թավայի մեջ, սոխի տապակով: Մենք քնում ենք համահայկական լվաց բրնձով:
Լոլիկն իջեցրեց եւ հանեց կեղեւը: Պտուղը դրեց բլենդերի գավաթին եւ ծեծեց այն մշակում: Տոմատի խյուսը ավելացվում է տապակով ապուրով, խառնել եւ եփել 5 րոպե գավաթը:
Մենք ծառայում ենք սուպ կոճով , բրնձի տավարի եւ բանջարեղենի հետ, որը պատված է թակած կալանտրով:
Բաղնիքի եւ տավարի մսով ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի սթեյք - 1 հատ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- բրինձ - կես դար:
- թթվասեր `3/4 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի սթեյք կտրել խորանարդի մեջ: Խորը խորոված տապակում մենք յուղ տաքացնում ենք եւ տապեցնում ենք այն, մինչեւ պատրաստ լինի: Երբ տապը գրեթե պատրաստ է, մենք կուղարկենք սունկ եւ մի ճաշի գդալ: Թարմացրեք բոլորին միասին եւս 10 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Լրացրեք տապակած տոմատի բովանդակությունը հավի արգանակով,
Շոռը գրեթե պատրաստ է, տապակել մնացած ձեթը եւ ալյուրը մինչեւ ոսկե առանձին տապակի մեջ: Մենք ալյուրի խառնուրդը լցնում ենք ապուրի մեջ եւ սպասեք, մինչեւ այն խտացվի: Այժմ դուք կարող եք հեռացնել ապուրը կրակի մեջ եւ թթվասեր ավելացնել թավայի մեջ: Դա մեկի մեջ ընկնելիս արժանի չէ, քանի որ թթվասերը կարող են շաղ տանել ջերմությունից, ուստի արգանակի մի մասը լցնել ափսեի մեջ, թթվասերը ջուրը լցնել եւ դրա մեջ: