Եթե չգիտեք, թե ինչ սնկով պատրաստում է սոուսը, նախապատրաստեք սոուսը chanterelles: Հարուստ բուրմունք, անտառի սնկով համը եւ շատ հաճելի դեղին-նարնջագույն երանգը առաջին փորձությունից դրանով սիրահարվում են:
Սոուսի համար ստացեք միջին չափի սունկ, որոնք հավաքվում են էկոլոգիապես ճիշտ վայրերում, քանի որ սունկը գերազանցորեն կլանում է ցանկացած նյութ:
Սոուսը վերածելու համար ուշադիր ստուգեք սնկով եւ հեռացեք ճարպային, փտած կամ չոր: Ոտնաթաթի հողերից մաքուր կեղտը կամ կտրեց դրանք, գլխարկները չպետք է աղբ:
Եթե սոուսը պատրաստված է կաթնամթերքով (թթվասեր կամ սերուցք), համոզվեք, որ ընտրեք բնական արտադրատեսակ `առանց փոխարինող եւ բուսական ճարպեր:
Մի նախանձախնդիր համեմունքներով, նրանք կոտրել են սնկի համը եւ համը:
Պարզ սոուս
Մենք պատրաստում ենք ամենահեշտ սնկով սոուսը chanterelles- ից: Մենք պետք է նվազագույն արտադրանք եւ շատ քիչ ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- Թարմ քերծվածքով, լվացվեն եւ խոզանակով `1 կգ;
- հոտազերծված չմշակված յուղ `50 մլ;
- սոխի շուրջը `300 գ;
- աղ առանց հավելումների - 2 կույտ:
Նախապատրաստում
Միսի համար chanterelles- ի իդեալական սոուսը պատրաստված է «ոչ ավելորդ բան» սկզբունքով: Այսպիսով, մենք սնկով կաթսայի մեջ ենք դնում, լցնել ջուրը եւ պատրաստել եռամսյակը մեկ: Դուք կարող եք տեղադրել մի քանի դափնու տերեւ կամ քաղցր պղպեղի մի քանի ոլոռ, բայց համը տարբեր կլինի: Մինչդեռ մենք մաքրում ենք եւ նիհարորեն սոխ ենք նետում: Նավթը տաքացրեք լույսի խոտով եւ սկսեք տապակել սոխը: Այս պահին սնկով պետք է բարկանալ: Մենք միացնում ենք ջուրը, սառչում ենք մի փոքր եւ սնկով կտրատում ենք հնարավորինս ամեն հարմար սարքով: Ավելացնել սունկը ոսկե սոխին եւ եփ գալ, մինչեւ մեզ անհրաժեշտությունը: Վերջում աղը ծառայում է բիտերով, կաթնաշոռներով, տապակած հավով: Նաեւ սոուսը chanterelles լավ է սպագետտի, հնդկացորեն, կարտոֆիլի պյուրե .
Ավելացնել կրեմի երանգ
Նույնիսկ ավելի համեղ է սնկով եւ կրեմի համադրությունը, այնպես որ մենք համարձակորեն ձեռք ենք բերում բնական քսուք `կաթնագույն կաթից, որը կազմում է ոչ պակաս, քան 18%, կամ տնական թթվասեր :
Բաղադրությունը `
- chanterelles, նախապես պատրաստված - 1 կգ;
- սոխի երկարությունը `4 հատ;
- աղ, ծովային յոդացված - 1 tbsp. գդալ, առանց ակվարիում արծաթագործի.
- կրեմ - 100 մլ, կամ թթվասեր `150 գ, կամ փափուկ պանիր` 70 գ;
- յուղ «Գյուղացի» կամ նման - 100 գ:
Նախապատրաստում
Իհարկե, կարագի թթվասերի սոուսը շատ բարձր կալորիականություն կլինի, եթե ցանկանում եք դարձնել ավելի հեշտ, օգտագործել պակաս սերուցքային կրեմ եւ բուսական յուղ: 20 րոպե եփել սունկը, մինչեւ դրանք եփվեն, նրբորեն կտրատեն սոխը եւ սկսում են այն անցնել: Ավելացնել մանրացված սունկ, երբ սոխը փափուկ եւ փխրուն է, մինչեւ բոլոր հեղուկները գոլորշիացվեն: Ավելացնել աղ եւ թթվասեր, սերուցք կամ նուրբ խաշած պանիր: Հիշեք, որ կրեմի կամ թթվասերի հետ շանթերելի սոուսը չի կարող խաշած լինել, տաքացնել եւ անմիջապես անջատել: Սակայն պանրի սոուսը կարող է ավելի երկար ջեռուցվել: Դուք նաեւ կարող եք հորինել ձեր սեփական սոուսը chanterelles- ից, օգտագործելով այդ բաղադրատոմսերը, որպես ստեղծագործական հիմք: