Մայրը տանը `ալկոհոլի անուշահոտ խմիչքի բաղադրատոմսը

Մայրը տանը `բնական մեղրից խմորիչ խմիչք պատրաստելու բաղադրատոմս, դուք կարող եք իրականացնել այն իսկական հին տեխնոլոգիայով կամ ժամանակակից պայմաններին հարմարեցված գաղափարների օգտագործմամբ: Արդյունքը կլինի բարակ մեղրով տարբեր ալկոհոլային խմիչք:

Mead - լավ եւ վատ

Տնային մեղր , որի օգտագործումը պայմանավորված է մեղրով, որն օգտագործվում է դրա պատրաստման համար, երբ չափավոր օգտագործվում է, բարենպաստ ազդեցություն կունենա մարմնի հիմնական համակարգերի վրա եւ բարելավում առողջությունը:

1. Մակերեւույթի բաղադրիչները, որոնք միասին են գործում, կօգնեն մաքրել տոքսինների մարմինը, հեռացնել տոքսինները եւ ծանր մետաղները:
2. Անբավարարները խմիչքի հակաբորբոքային, հակաբակտերիալ եւ իմունոմոդուլացնող հատկություններ են, որոնք անփոխարինելի են ցրտերի, սուր շնչառական վարակների, թուլացած իմունիտետի համար:
3. Mead- ի օգտագործումը կբարձրացնի տոկունություն, ուրախացնում է ուժը, ամրացնում է նյարդային համակարգը եւ օգնում է հաղթահարել դեպրեսիան:
4. Չնայած Mead- ի բոլոր արժեքներին, մի մոռացեք նրա ալկոհոլի պարունակությունը, եւ ալկոհոլի չարաշահումը ոչ մի օգուտ չի բերում որեւէ մեկին: Խմեք խմիչք փոքր դոզանով, եւ ոչ մի պարագայում չեն տալիս երեխաներին:

Ինչպես դարձնել մարգագետիններ:

Պատրաստված դասական կերակուրը տանը ցածր ալկոհոլային է եւ ունի 7-10% հզորություն: Նախընտրելի է մեղրի օգտագործումը հարուստ համով, բույրով, բացառապես բնական եւ բարձր որակով `խմելու համար: Համեմունքների բաղադրությունը կարելի է շտկել `համտեսել կամ նույնիսկ թողնել միայն ծնկների կոնցենները:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 1 կգ;
• ջուր - 7 լ;
• սեղմված խմորիչ - 75 գ;
• գուլպաներ - 15 գ;
• դարչին եւ մշկընկույզ - յուրաքանչյուր 3 կտտացնում:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը խառնել մեղրով եւ ջերմությամբ, մինչեւ եռացողը, հեռացնելով փրփուրը:
2. 1.5 ժամ եռացրեցուց հետո ավելացրեք հացահատիկի եւ համեմունքների ավելացումը, 10 րոպե եփել, հեռացնել կոնտեյները հրդեհից:
3. Սառեցուց հետո խմորիչը խառնվում է մինչեւ 28 աստիճան, խառնուրդի խառնուրդը խառնվում է, ջերմության մեջ 2 օր մնացել է, որից հետո այն թափվում է պարարտանյութի տակ գտնվող կոնտեյների մեջ:
4. Ֆերմենտացիայի վերջում զտեք մարգագետինները, շշալցված:

Տիեզերքի կերակրատեսակներ

Տնային ճարպը ճաշացանկի բաղադրատոմս է, որը կարող է ներառել հետագա փուլ, ինչպես, օրինակ, carbonization: Իրացման միջոցով հնարավոր կլինի լրացնել մեղրի խմիչքը գազի փուչիկներով, որոնց շնորհիվ այն նման կլինի շամպայնի կամ ալկոհոլային այլ գազավորված ըմպելիքի:

1. Ամեն շշի մեջ խառնաշփոթելու համար, լարված նետեցեք, ավելացրեք մի ճաշի գդալ մեղր: Հզորությունները ծածկված են եւ թողնում են 5 օր:
2. Carbonize պատրաստի ըմպելիքը կարող է ընտրվել նախքան խմելու (ընդհանուր 10%) fermenting. Այն ավելացվում է ավարտված միրգին, որից հետո խմիչքը շշալցված է, կնքված, եւ ցերեկը մաքրվում է:
3. Մսամթերքի կարբոնատը կարելի է կատարել ֆրուկտոզա կամ դեքստրոզ ավելացնելով պատրաստի ըմպելիքի համար, որից հետո 3-5 օր մնացել են խցանված շշեր:

Mead տանը - պարզ բաղադրատոմսը

Mead- ը, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի հետագա, չի պահանջում երկար եռացող, այն պատրաստվում է պարզապես, ստացվում է փափուկ եւ հաճելի մեղրի նշումներով: Խմորիչները պետք է նախապես զտվեն ջերմ հեղուկի մի փոքր ծավալով, ապա ավելացնեք սառեցված ներքեւի տակ, մինչեւ 30-40 աստիճան հաստությունը:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 350 գ;
• ջուր - 2 լ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• փետուրներ - 5 գ;
• դարչին եւ մշկընկույզ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Mead- ի արտադրությունը սկսվում է եռացող մաքրված ջրի հետ:
2. Ավելացնել մեղր եւ խառնել տոմատի բովանդակությունը, մինչեւ որ ապրանքը ամբողջությամբ լուծարված է եռացող ջրի մեջ:
3. 5 րոպե եռացրած կծու համեմունքներով եւ փաթաթվելուց հետո, ծածկել կոնտեյները մի կափարիչով, անջատեք կրակը եւ լվացեք ամանի մեջ, սառեցրեք բովանդակությունը:
4. Ավելացնել սառեցված խմորիչը, հիմքը ներքեւում 5-7 օրվա ընթացքում պարունակող խմորիչի մեջ պարունակեք աղը:
5. Ready mead- ը շշալցված է:

Ինչպես կատարել մեղրի հյութը հին մեղրից:

Մեկ այլ ապացուցված հայտնի բաղադրիչը, մեղրի համար տանը, թույլ կտա անսովոր ստանալ մեղրով գրել քաղցր եւ թթխմոր ալկոհոլային խմիչք: Այս դեպքում ավանդական բաղադրիչներին ավելացրեք լոռամրգի նոր քամած հյութ, եւ մեղրը օգտագործում է հին կամ fermented:

Բաղադրությունը `

• հին մեղր `1 կգ;
• ջուր - 5 լ;
• լոռամրգի հյութ - 5 լ;
• խմորիչ - 100 գ;
• դարչին, մեխակ եւ կարամամ `ըստ պտղի:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը ջրի մեջ ջրի մեջ, 15 րոպե եփել, սառը 30 աստիճան:
2. Կաթսայի, համեմունքների, խմորիչի հյութը ավելացնել եւ եռացրեք 3 օր ջերմության մեջ:
3. Վերցրեք կոնտեյները սառը, մութ տեղում 3 շաբաթվա ընթացքում, որից հետո խմիչքը շշալցված է:

Ընտանիքում առանց խմորիչի բաղադրատոմսը

Պատրաստված է իմ սեփական ձեռքի մսով տանը առանց խմորիչի, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի հաջորդ, կունենա հաճելի փայլուն հետեւողականություն: Չորացած չամիչի մակերեսին կան վայրի խմորիչ, որը կդառնա խմորում գործընթացի ակտիվացնողը, այնպես որ այս դեպքում չեք կարող լվանալ բաղադրիչը:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 1 կգ;
• ջրային գարուն - 10 լիտր;
• չամիչ - 500 գ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը ջրի մեջ լուծարվում է:
2. Քաղցրացրեք չամիչները մեղրով, հեռանալ ջերմ, մութ տեղում, մինչեւ խմորիչի ավարտը:
3. Բացօթյա սննդամթերքը առանց խմորիչի շշալցված է մուգ շշերի վրա, կնքված եւ տեղադրվում է սառը տեղում 3-4 ամիս:

Ոչ ալկոհոլային ճարպ - բաղադրատոմս

Մայրենի ավանդական ռուսական ըմպելիքը բնութագրվում է ալկոհոլային աստիճանի միջոցով, որը թույլ չի տալիս խմել համտեսել նրանց, ովքեր չեն օգտագործում ալկոհոլը որեւէ պատճառով կամ այլ կերպ: Հետեւյալ բաղադրատոմսը ձեզ թույլ կտա ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, որոնք պարունակում են ոչ ավելի, քան 1% ալկոհոլ: Ստեղծման տեխնոլոգիան պարզ է, պարզ, բայց ժամանակատար:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 2 կգ;
• ջրային գարուն - 1 լ;
• թարմ կեռաս `4 կգ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրով խառնված ջուրը լիովին լուծարվեց:
2. Ավելացնել չամրացված թարմ կեռաս, նրանցից ոսկորները հեռացնելուց հետո թողնել խառնուրդը թափանցիկ տեղում, թափանցիկ շերտով:
3. Բացի այդ, ոչ ալկոհոլային ճարպը շշալցված է, կնքված եւ կնքվում է թույն տեղում 3-4 ամիս:

Ուժեղ ճարպ - բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեզ հարկավոր է տան համար ճիշտ բաղադրատոմս, որպեսզի ավելի ուժեղ խմիչք ստանալու համար, ապա հետեւյալ տարբերակը հարմար է գաղափարի իրականացմանը, ինչպես նաեւ հնարավորինս: Մեղրով շաքարավազ ավելացվում է այն բաղադրությանը, որը, երբ խմորիչի հետ գործակցելիս, լրացուցիչ մակարդակով լրացնում է խմիչքը:

Բաղադրությունը `

• մեղր եւ շաքար `1,5 կգ;
• ջուր - 10 լիտր;
• խոտ եւ համեմունքներ `համտեսել;
• խմորիչ - 100 գ:

Նախապատրաստում

1. Տաք ջրով լիովին լուծարել մեղրը, ապա շաքար:
2. Հալվել մի փոքր քանակությամբ հեղուկ խմորիչ, միջամտել մեղր քաղցր ջրի մեջ:
3. Թափել կոնտեյները ֆերմենտացված խառնուրդով, մութ տեղում 7-10 օր ֆերմենտացման համար:
4. Խմիչքը լցնել շշերի մեջ, ցուրտ տեղը դնել մյուս 2-3 ամսվա ընթացքում:

Կծու միրգ

Հոր հետագա բաղադրատոմսի նախապատրաստումը հնարավորություն կտա համեղ թանձր խմիչքը համտեսել մատնահարդարման, մոխրագույն եւ ցիտրուսային նշանների հետ: Ավանդական հավելումների շարքում են դարչին, խոզի, մշկընկույզ: Գինու խմորիչի օգտագործումը հանգեցնում է հացաբուլկեղենի խմորումից հետո ձեռք բերված տհաճ համեմունքին:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 2,5 կգ;
• ջուր - 7 լ;
• շապիկներ - 12 գ;
• Մշկընկույզ եւ դարչին `1 տ.մ.
• քաղցր պղպեղ - 12 հատ;
• մեխակ - 8 հատ;
• գանգի արմատը `40 գ;
• ցիտրուսային կեղեւ - 2 բուռ:
• խմորիչ գինի - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը խառնվել է ջրի հետ, եռալով 2 ժամով, խառնիչով:
2. Սառեցրեք ջրի ծավալը բնօրինակը, ավելացնել համեմունքները եւ խարամները, եփել 40 րոպե:
3. Սառը ջերմաստիճանը մինչեւ 30 աստիճան տաքացնել, խառնել խմորիչը, խառնել խմորիչի մեջ խմորիչ տակի մեջ եւ թողնել 2 շաբաթ:
4. Խմեք խմելու ջրից, խմորման վրա:
5. Խմեք շշերի մեջ, սառեցրեք առնվազն մեկ ամսվա ընթացքում:

Միս է օղու - բաղադրատոմսը

Elementarily պատրաստված mead է օղու, առանց պահանջելու երկարատեւ խմորում եւ ծերացման. Մեղրը խառնվում է ալկոհոլով, պնդում է մեկ շաբաթ: Լրացուցիչ ճաշակի համար խմիչքին ավելացվում են ցիտրուսային հյութ, համեմունքներ, թարմ կամ չոր բույրեր: Կարեւոր է միաժամանակ ընտրել բացառապես բարձր որակի ոգելից խմիչք:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 300 գ;
• օղի - 0,5 լ;
• անանուխ - 3-5 տերեւ;
• կիտրոն - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ավելացնել մեղր, կիտրոնի հյութ, անանուխ տերեւներ օղու, խառնել:
2. Թողնել խառնուրդը սերտորեն փակ ապակե կոնտեյներով 5-7 օրվա ընթացքում, ժամանակ առ ժամանակ թափահարում:
3. Պատրաստի ըմպելիքը ֆիլտրացված է, զտվում, թափվում է մաքուր շշերի մեջ եւ պահվում է սառը տեղում:

Միսը ալկոհոլի մասին

Ցանկացած բաղադրատոմսով տանը պատրաստելը կարող է ավարտվել ալկոհոլային խմիչքներով, խմելու տալով ցանկալի ուժ: Վերջինը կախված կլինի 1: 1 հարաբերակցությամբ նախապես եփած ջրի մեջ զտված հավելանյութի քանակից: Կազմը կարող է համալրվել ցանկացած այլ համեմունքներով `ընտրելու համար:

Բաղադրությունը `

• մեղր - 400 գ;
• ջուր - 2 լ;
• ալկոհոլային գին - 150-250 մլ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• փաթաթված հյութեր `10 հատ;
• համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Տաք ջրի մեջ լուծիր մեղրը, եփել 30 րոպե, հեռացնելով փրփուրը:
2. Բաղադրությունը սառեցրեք, ավելացրեք խմորիչը եւ խմորիչը, թողեք 3 օրով թափառել:
3. Նրանք պատրաստում են համեմունքներ եւ սպասում են, որ խմորումն ավարտվի 5-7 օրվա ընթացքում:
4. Զտեք խմիչքը, լցնել շշերի վրա եւ թողնել այն մեկ ամսվա ընթացքում հասունանալու համար:
5. Նախքան ծառայելը, կերակուրը բերեք ալկոհոլով ցանկալի ուժին:

Ինչ խմում է mead?

Ձեռք բերելով ձեր սեփական համեղ տնային մշակույթը, ժամանակն է ծանոթանալ խմելու կանոններին եւ դրա օգտագործման ավանդույթներին:

1. Mead- ը նախընտրելի է ծառայել որպես առատ եւ առատ ուտեստ, նախքան ախորժակը բարձրացնելու, ստաստիային հյութի սեկրեցումը մեծացնելու եւ դրանով իսկ արագացնելով մարսողական պրոցեսները:
2. Իդեալական խորտիկ համար mead - wetted խնձոր, լոռամիրգ, cloudberries, lingonberries, աղած ձմերուկ, թթու վարունգ եւ այլ թթու.
3. Բացի թխվածքաբլիթներից, ջեմից, ծխախոտից կամ աղիից պատրաստված մսից, բոլոր տեսակի թարմ բանջարեղենները, թթու-քաղցր պտուղները եւ հատապտուղները ծառայում են խմիչքին:
4. Համտեսված խորտիկը պետք է թխվի միսով, պանրի եւ կաթնաշոռով (քաղցր եւ խորտիկ):
5. Խորհուրդ չի տրվում ծառայել ձկների եւ ծովամթերքների, որոնք համարվում են նույնքան նմանատիպ ըմպելիքի համային հատկանիշների համար պիտանի:

Որքան է պահեստը պահվում:

Ինչպես նշվեց վերեւում, սննդամթերքը պետք է սպառվի փոքր մասերում, ինչը պարտավորեցնում է ապահովել պատրաստված ըմպելիքների պատշաճ պահպանման պայմանները:

1. Իդեալական բեռնարկղեր մեղրախորշային մեղրախորշի անվտանգության համար շշեր են, շշեր եւ ապակու բանկա: Ռուսաստանում խմիչքը պահվում էր կաղնու տակառներում, որը միայն բարելավեց իր ճաշակը:
2. Հերմետիկորեն կնքված բեռնարկղերը տեղադրվում են նկուղում, նկուղում կամ թույն մանրաթելում, առանց լույսի թույլատրելիության:
3. Mead- ի պահածոների կյանքը կարող է տարբեր լինել, կախված դրա պատրաստման եղանակից, եւ միջինում 5-7 տարի խմորիչ տարբերակների եւ 15-20 տարի bezdozherzhevyh համար: