Քաղցր ծիրանի եւ միսի համադրությունը կարող է տարօրինակ թվալ, բայց իրականում դրանք միանգամայն լրացնում են միմյանց: Ծիրանի սոուսի թթու-քաղցր համը երիզում է աղացած մսի համը: Մենք առաջարկում ենք ծիրանի սոուսի բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են արագ պատրաստման եւ երկարատեւ պահեստավորման համար:
Ծիրանի սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- ջուր - ½ կետ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
- Բուլղարերեն - 3 կտոր;
- տաք կարմիր պղպեղ - ½ պղնձե;
- քացախ 6% - համտեսել;
- խնձոր, սեւ պղպեղ, Provencal խոտաբույսեր, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ծիրաներն իմն են, եւ կեսը կոտրել, թխում են, կես բաժակ ջուր լցնել եւ միջին ջերմության վրա: Շիվ 20 րոպե: Սոխ եւ պղպեղ պղպեղը կտրատվում է խորանարդի մեջ, ավելացնել ծիրանը: Եփել, մինչեւ սոխը եւ պղպեղը փափուկ, աղ եւ պղպեղ են ճաշակել, մենք ներմուծում ենք քացախ: Ավելացնել մանրացված սխտոր եւ տաք պղպեղ: Ավելացնել համեմունքներ ճաշակել, հեռացնել կաթսա ափսեի մեջ: Ամեն ինչ խառնել բլենդերի հետ, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել սոուսի համը: Մենք կրկին դրեցինք վառարանի վրա եւ բերեցինք մի բարկանալ: Թխել սոուսով ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ ծածկել կափարիչներով: Մենք սառը պահում ենք:
Ծիրանի սոուսի պատրաստում
Այս տարբերակում ծիրանի սոուսը չի կարող պահվել, այն օգտագործվում է անմիջապես պատրաստելուց հետո:
Բաղադրությունը `
- Չորացրած ծիրան (չոր ծիրան) `200 գ;
- ջուր - 800 մլ;
- շաքար -1 ժամ: գդալ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվանալ չորացրած ծիրաներն ու ցուրտ ջրով ներծծվել 2 ժամ: Չորացրած ծիրանները այս ջրի մեջ դրեցինք 20 րոպե, կրակով եւ եռացրեք, թույլ չտալով բարկանալ: Անջատեք վառարանը, քսում են ջուրը, չորացրած ծիրանները բլենդով կամ մաղձով: Ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, աղ եւ համեմունքներ: Այնուհետեւ խառնուրդը կրակի վրա դնել եւ եփելուց հետո եփել 2-3 րոպե մինչեւ սոուսը thickens. Նախքան ծառայելը, սառեցրեք:
Քաղցր եւ թթվասերի սոուսների սիրահարները կարող են փորձել նաեւ մեղր-մանանեխի բաղադրատոմսեր կամ նուռ սոուսներ , որոնք ոչ միայն կտտացնում են մսի համը, այլեւ ծառայում են որպես հագեցած կերակրի աղցաններ: