Խաշած խոզի պատմությունը նույնպես երկար է, քանի որ այն պատրաստվում է բաղադրատոմսերի ցանկը: Իր ավանդական ձեւով խոզի խոզապուխտը ` խոզի խոզապուխտը , որը համեմված է համեմունքներով եւ թթու բանջարեղենով, ապա դանդաղ եւ դանդաղ է թխում: Ժամանակի ընթացքում քիչ բան է փոխվել, բացառությամբ, որ վառարանի փոխարեն օգտագործվել են ժամանակակից վառարաններ, իսկ խոզի միսը երբեմն փոխարինվում է այլ ցեղերի կամ այլ կենդանիների մսի հետ: Հաջորդը, մենք խոսելու ենք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս փայլաթիթեղի տանը:
Փայլաթիթեղի հյութալի տնային խաշած խոզի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (ցանկացած ոտքից ոտքով) - 1,2 կգ;
- հացահատիկի մանանեխ 12 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- գազար - 150 գ;
- սխտոր մեխակ - 12 հատ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված խոզի միս, ազատված բոլոր ավելորդ ճարպից, մաշկից, ոսկորներից եւ ցիցերից, առաջին հերթին յուղով շփում, պղպեղով եւ հացահատիկի մանանեխով աղ, ապա շաղ տալ 5 սխտորի մոխրից եւ կիրառել նաեւ դրա վրա կատարված մածուկը: Մնացած zubchikami spikyem միս հետ ծաղրածու գազար. Դա շատ պարզ է. Մսուրը կտրում է խորը կտրվածքներ, բավարարելու համար սխտորի մեխակները կամ գազար բարերը: Այնուհետեւ մնում է միայն մի պղպեղով փաթաթել միսը, որպեսզի ուղարկի 160 ° C պղպեղ: Փայլաթիթեղի մեջ խաշած խոզի միս թխելու համար կախված է միայն ձեր վառարանից, բայց միջին հաշվով այս գործընթացը տեւում է մեկուկես-երկու ժամ:
Տնական խոզի միս փրփուրի մեջ
Չնայած նրան, որ սովորաբար խաշած խոզի միսը չի պարունակում ճարպ եւ մաշկ, վերջինս կարող է օգնել պատրաստված կերակուրը ավելի հյութալի, մինչդեռ մեծ քանակությամբ խոնավություն: Խոհարարից հետո խաշած խոզի միսը կարող է կտրել եւ ուղղակիորեն ուտել մաշկը, եւ անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (հատվածի հետ) - 3 կգ;
- սխտոր պարարտանյութեր - 3/4;
- նարնջի կեղեւ 1;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 17 հատ;
- չաման - 5 գ;
- տաք պղպեղ;
- բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Մսով մենք հեռացնում ենք բոլոր ոսկորները եւ ֆիլմերը, եւ հետո մանրակրկիտ լվացքի եւ չորացման միջոցով մենք կտրում ենք կտրող խորհուրդը: Մի հավանգով մենք շփում ենք սխտորի բոլոր մեխերը աղով, մի քիչ համասեռ մածուկ, շփեք բոլոր կողմերից ձեռք բերված միսը, առանց շոշափելու մաշկը: Միսը նաեւ համեմված է թակած տաք պղպեղով, չամանով, թարմ աղացած քաղցր եւ տաք պղպեղով կամ պղպեղի խառնուրդով, շաղ տալ զով: Բացի այդ, մի մոռացեք աղի մասին, կարեւոր է ոչ միայն մսի, այլ նաեւ մաշկի վրա:
Խոզապուխտը խառնել ենք գլորում եւ ամրացնել այն փրփուրով կամ որեւէ սինթետիկ թելքով, որը կպահպանի վառարանում թխելը: Քանի որ մենք պատրաստում ենք թխած խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ, ապա առաջին հերթին միացրեք միսը փայլաթիթեղի թերթիկով, ապա այն սառնարանում մի քանի ժամով դրեք:
Մարինացված միսը տեղադրվում է նախապես ջեռոցում 155 ° C ջեռոցում եւ կես ժամ թխում: Կրճատել ջերմաստիճանը մինչեւ 130 ° C եւ եփել եւս 4 ժամ: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ, հեռացրեք փայլաթիթեղը միսից, որպեսզի այն թույլ թույլատրվի դրսից:
Փրփուրի խաշած խոզի միսը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- չոր խառնուրդ համեմունքների համար հավի - 50 գ;
- սխտոր մեխակ - 6 հատ:
Նախապատրաստում
Խտացրած հավի ֆիլեից պատրաստված սոուսով փխրեց մակարոնով պատրաստված սխտորներից պատրաստված հյութերի չոր խառնուրդով պատրաստված հատիկներ: Եթե պատրաստի համեմունքների ձեր խառնուրդը պարունակում է աղ, ապա ավելացրեք այն ուտեստը, հակառակ դեպքում թեյի գդալը չպետք է ավելորդ լինի, այլ միայն ճաշակի համը: Այժմ հավի մեջ դրեք պլաստիկ կոնտեյներով եւ կափարիչով կամ սննդի ֆիլմով: 2 ժամ անց միսը կարող է փայլաթիթեղի մեջ փաթաթվել եւ տեղադրել aerogril- ում:
Փրփուրի մեջ աոաջրիլում եռացրած խոզի միսը պատրաստվում է առավելագույն փչման արագությամբ եւ ջերմաստիճանում `20-25 րոպե (կախված ֆիլեերի հաստությունից): Ժամանակի ավարտից հետո սարքի սարքը չի հասնում, բայց այնտեղ գնալու է: