Հացի առումով դժվար է կիրառել «նիհար» տերմինը, քանի որ դրա տեսակներից շատերը ի սկզբանե նիհար են, բացառությամբ, գարեջրի նման : Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք քննարկել ամենաշատ բաղադրատոմսերը նիհար հացին առանձին նյութում, բոլոր նրանց համար, ովքեր պատրաստվում էին խմորեղեն պատրաստել, սահմանափակելով իրենց կենդանիների կենդանիների արտադրանքը:
Հացն ուտելը բաղադրատոմսը
Եթե ցանկանում եք պատրաստել անսովոր ու համեղ հացի բոքոն, իսկ հարգալից սննդակարգի հարգանքը, այս բաղադրատոմսը ձեզ լավ կծառայի: Որպես փորձարկման հավելում, մենք որոշեցինք օգտագործել չորացրած լոլիկները, բայց դրանք կարող են փոխարինվել այլ չորացրած բանջարեղենով եւ համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 310 մլ;
- թարմ խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `5 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- կարագի ալյուր - 115 գ;
- ցորենի ալյուր - 235 գ;
- արեւածաղկի լոլիկ `9 հատ:
Նախապատրաստում
Դժվար է քաղել տաք ջրի մեջ եւ զտել թարմ խմորիչը: Երբ հեղուկի մակերեսը ծածկված է փրփրացող գլխարկով, լցնել լուծումը երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդի մեջ եւ միասին խառնել: Էլաստիկ խմորը թողնում է 2-3 ժամ տեւողությամբ, եւ ժամանակից շուտ տեղափոխեք սառնարան եւս 12 ժամ: Թխելու համար մեկ ժամ առաջ խմորը հեռացրեք սառնարանում եւ գլորում այն անկողնում: Լոլիկները եւ վարդազարդ տերեւները վերածվում են մածուկի եւ տարածում են այս մածուկը խմորքի մակերեսի վրա: Կառուցեք շերտը գլորում եւ կտրեք երկարատեւ շերտերով: Նեղացրեք շերտերը հյուսվածքի մեջ, այն կիսեք կեսով եւ կտտացրեք, այնպես էլ բաժանեք փաթեթ: Խմորը փոխանցեք հացահատիկի մեջ եւ կես ժամվա ընթացքում թողեք ապացույցներ: Փափկեցնող հացից հետո առանց ձեթ թողնեք 200 վայրկյանում եփել 35 րոպե:
Ձմռան հաց առանց խմորիչ
Եթե ձեր փորձը խմորիչով թողնում է շատ ցանկալի, ապա փորձեք թխել ավանդական իռլանդական հացը, որը բարձրանում է սոդայի շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- թխում փոշի -10 գ;
- սոդա - 5 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 25 մլ;
- մի մատով չամիչ;
- Ընկույզի կաթ - 165 մլ;
- շաքար `15 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել խառնուրդը առաջին երեք չոր բաղադրիչներից: Վերցրեք որեւէ ընկույզ կամ բուսական կաթ եւ դրա վրա խնձորի խնձորի քացախ լցնել: Լցնել հեղուկը չոր ալյուրի խառնուրդի մեջ եւ ավելացնել չամիչները: Համակցված խմորից խառնելուց հետո այն դարձնել գնդակը եւ խաչաձեւ կտրել կենտրոնում, մակերեսին: Հացը կես ժամ թողնել 200 աստիճանով:
Տապակած տապակած հացը
Չորացրած ալյուրի պատրաստված արտադրատեսակները լավ գիտեն, որ իր յուրահատուկ համը լավ համադրվում է չորացած մրգերի թեթեւ քաղցրությանը: Որոշեցինք, որ չհեռացնենք այդ փաստը առանց ուշադրության, եւ չամիչով ավելացնել ալյուրը մանրացված ընկույզով:
Բաղադրությունը `
- թարմ խմորիչ - 15 գ;
- մեղր - 15 մլ;
- ջուր - 300 մլ;
- կարագի ալյուր - 115 գ;
- ցորենի ալյուր - 220 գ;
- Մի բուռ չորացրած չամիչ եւ ընկույզ:
Նախապատրաստում
Երբ ջուրը ջեռուցվում է, հալեցնում է մեղրը եւ լցրեք խմորիչը: Ավարտված խմորիչ լուծույթը լցվում է երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդի մեջ: Նրբորեն չորացրած չամիչները եւ ընկույզների կտորները: Մանրակրկիտ խառնուրդից հետո դուք կստանաք փափուկ եւ հստակ խմոր, որը ձեւավորվում է ամանի մեջ եւ տեղադրվում է սառնարանում 12 ժամվա ընթացքում: Մոտավոր հաց թխել երկու փուլով `15 րոպե 225 աստիճանով եւ եւս մեկ 25 րոպե 200 աստիճանով:
Տնական հացը
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- ջուր 115 մլ;
- շաքար `75 գ;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- սոյայի կաթ - 235 մլ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք շաքարավազը եւ խմորիչը տաքացրած կաթը: Խմորիչ լուծումը թողնել 10 րոպե, ապա լցնել այն ալյուրի հետ միասին, ձեթով: Խմորն անջատելուց հետո թողեք այն 3 ժամով բարձրացեք, ապա դրեք վառարանում 45 րոպե (ջերմաստիճանը 190 աստիճան):