Vertuta- ը հայտնի խոհարար է մոլդովական խոհարարական ավանդույթի մեջ, այն լոլիկով խմորից գլորում է: Ուղղաթիռի լցնելը կարող է լինել քաղցր կամ համեմատար: Սովորաբար լցոնումը կատարվում է խիտացված պանրով (ոչխարի աղած պանիր), կաթնաշոռի, կարտոֆիլ, շոգեխաշած կաղամբ, աղացած միս, դդումի խյուս կամ թարմ միրգ (խնձոր, ծիրան, դեղձ եւ այլն): Հաճախ (սեզոնային - ձմռանը եւ գարնանը), որպես լցոնման օգտագործման հրուշակեղենի, շաքարավազի եւ վանիլի, դարչինով կամ ջեմով դարչին եւ նույնիսկ վարդի փաթիլներ `այս թրմփալները ունեն հիանալի եզակի բույր եւ բնորոշ համ: Երբեմն պատրաստելու կաղամբի մեջ լցնելը ավելացված է ընկույզի ընկույզով: Ընդհանուր առմամբ, Մոլդովայում վինտուտան հրաշալի ճաշատեսակ է, անուշաբույր թրթուրները կարող են ծառայել որպես երկրորդ դասընթաց կամ խորտիկ, քաղցր տարբերակ `լավ թեյ կամ սուրճ ծառայելու համար: Սառը կափարիչները մի քանի օրվա ընթացքում բավականին լավ են պահվում մի զով վայրում (սայլակով կյանքը մեծապես կախված է լցոնումներից), նրանք հարմար են ճանապարհի վրա:
Ինչպես են թրթուրները պատրաստվում:
Խմորիչի պատրաստման խմորը օգտագործվում է նույնը, ինչպես նաեւ պլացինների պատրաստումը (նաեւ լոլիկով խմորված շատ մոլդովական խմորեղեն), սակայն հավի ձվերի ավելացումը եւ արեւածաղկի յուղի զգալի քանակ: Պատրաստման ընթացքում խմորը գլանաձեւ է եւ հարթեց ձեռքերով, որքան հնարավոր է բարակ (գրեթե թղթի թերթիկի հաստությամբ), ապա խմորը ծածկված է բարակ շերտով լցոնմամբ, այնուհետեւ շրջվելով խիտ եւ խիտ ռուլետով: Այնուհետեւ գլորում սովորաբար փաթաթված է պարույրով (կոկլեա): Սովորաբար պատրաստվում են մի քանի տեսակի լցոնումներ: Արդյունքում, տարբեր պոլիէթիլենային պտուղները տարածվում են ձիթապտղի թխվածքաբլիթների վրա, լցված ձվով եւ տեղադրվում են նախապես վառվող վառարանով: Պատրաստի տաք եւ ծիրանավոր թխվածքաբլիթներ պատրաստելուց հետո կարագով լցված: Ինչպես պատրաստել դասական թրթուրներ: Բաղադրատոմսը շատ բարդ չէ:
Նախ `պատրաստենք խմորը
Բաղադրիչներ (1 կգ ցորենի ալյուրի մեջ):
- 200 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- մի քիչ կարագ;
- 5-6 հավի ձու;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2-5 ճաշի գդալ ջուր:
Նախապատրաստում.
Ձու մի փոքր vzobem whisk (ոչ մի խառնիչ!), Ջուր եւ արեւածաղկի յուղ մի փոքր warmed. Սեղանի վրա ալյուրը սահեցրեք (անհրաժեշտ է այն օդի հետ հարստացնել, ապա խմորն ավելի լավ կստանա): Մենք խմում ենք, թափում ենք ձվերը եւ աստիճանաբար ավելացնում արեւածաղկի ձեթը եւ ջուրը, խմորը (ձեռքերը) խառնել: Այնուհետեւ մենք կլցնենք մեր ձեռքերը, սրբենք դրանք եւ յուղով դրանք յուղով: Խմորը ծեծի է ենթարկվում եւ զգուշորեն խառնվել է առաձգականության: Խմորը պետք է կանգ առնի ձեր ձեռքերին: Մենք խմոր ենք լցնում գավաթով, դրեց այն ամանի մեջ եւ այն մաքուր ջերմ սրբիչով: Եկեք թողնենք փորձությունը 30 րոպե հետո: Դրանից հետո, թող խմոր խմորը, բաժանել այն մի քանի մաս եւ գլորում koloboks նույն չափի մասին: Koloboks- ի թիվը կախված կլինի ուղղահայաց չափից: Սեղանի վերեւում, ալյուրով սփռված, մենք կպչում ենք այդ koloboks- ները բարակ թերթերով եւ ձգվում թերթերը մեր ձեռքերով բոլոր ուղղություններով `հասնելու առավելագույն նուրբ: Խմորի լցնել լցնելուց առաջ, այն smeared հետ հալված կարագի.
Լրացնելով ուղղահայաց
Հարմար է պատրաստել փխրեցնելու 2-3 տեսակի լցոնում: Դուք կարող եք կատարել ապստամբություն կաղամբով (նախկինում շոգեխաշած, կարող եք սոխով), սպանախ, կարտոֆիլով, ավելի լավ է օգտագործել պյուրե կարտոֆիլ, չնայած հնարավոր է ունենալ հում խտացրած կարտոֆիլ, ապա անհրաժեշտ է շատ արագ գործել այնպես, որ լցոնումը չի մթնում: Դուք կարող եք վինտտա կատարել պանիրով: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել տնական քաղցր պանիրը, այսինքն, պանիրը, կաթնաշոռը կամ ուրիշները: Բրինցան ուղղակի լցոնման համար սովորաբար քսում է կաթսա, իսկ կաթնաշոռը պետք է մի քիչ թափել (կարող եք ավելացնել թակած սալոր): Եթե դուք օգտագործում եք թարմ պտուղը լրացնելու համար, ապա դրանք պետք է պատրաստ լինեն. Հեռացնել կորերը կամ ոսկորները եւ խառնել, հնարավոր է, կեղեւ: Ուղղահայացի լցոնումը պետք է ունենա առավելագույն պլաստիկ հյուսվածք եւ խյուսերի համադրություն, քանի որ խմորը հնարավորինս նիհար է, հետեւաբար, լցնումն իրականացվում է նաեւ բարակ շերտով: Այլ կերպ ասած, լցոնման խոշոր բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն, որպեսզի նրանք խմորով կոտրվեն: Ընդհանրապես, հեշտ չէ պատրաստել ուղղաձիգները, պահանջվում է համբերություն եւ ջանասիրություն:
Ինչպես թխել ատրճանակ:
Դուք կարող եք փլուզել գագաթները մի փունջով կամ չեք կարողանում անջատել: Պատրաստված գլանաձեւ գլանափաթեթներ, այսինքն, յուղով յուղացված յուղով (կամ ավելի լավ `մի կտորով), քսել ձվով եւ տեղը, ջեռուցվող ջեռոցում, մինչեւ 200ºC: Թխել մոտ 30-40 րոպեով (կախված լցնումից): Պատրաստակությունը տեսողականորեն որոշվում է: Պատրաստի տաք ուղղահայացները յուղով են յուղազերծված: Մի փոքր թույն, կտրատեք շերտ եւ ծառայեք: Դուք կարող եք կատարել փոքր revolvers, նրանք հարմար են ճանապարհի վրա, եւ դուք կարող եք ուտել առանց կտրելու: