Սալսա `ավանդական Մեքսիկյան տաք սոուս , հայտնի է նաեւ Լատինական Ամերիկայի այլ երկրներում եւ ամբողջ աշխարհում: Սալսայի շատ բաղադրատոմսեր կան, կարելի է ասել, սա ընտանեկան անհատական բիզնես է: Հաճախ դրա հիմքը լոլիկ է եւ տարբեր տեսակի տաք պղպեղներ (սակայն հնարավոր է նաեւ այլ տարբերակներ), մնացած բաղադրիչները անձնական եւ սեզոնային նախասիրություններ են: Salsa- ն ավելացնում է սխտոր, սոխ, կորիան, այլ անուշահոտ դեղաբույսեր, տարբեր մրգեր, օրինակ `մանգո, ավոկադո, ինչպես նաեւ դդումի, ֆեոդոյի, ֆիզիկացու պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել salsa սոուս մանգոից, ավոկադոից եւ կարմիր սոխից:
Բաղադրությունը `
- թարմ մանգո մրգեր - 1 հատ;
- մրգային ավոկադո - 1 հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- պղպեղ կարմիր կծու (ցանկացած տեսակի) - 1 հատ;
- սոխի կարմիր - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ կամ սառը սեղմման այլ բուսական յուղեր `2-4 ք. գդալներ;
- քաղցր թարմ բանջարեղեն;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մանգոյի եւ ավոկադոյի պտուղները կիսով չափ կտրված են եւ վերացնում ոսկորները: Ավոկադոյի զանգվածը մաշկից առանձնացված է: Կտրեք փոքր կտոր ավոկադո եւ մանգո պղպեղ: Կարմիր պղպեղով եւ աղով սխտորը հիմք է հանքաքարի մեջ: Հյութալի սոխը եւ կալանթոնները լավ են թակվել: Բոլոր խառնուրդները եւ բլենդերը բերեք միասնականությանը (դրա համար կարող եք օգտագործել մսագործողը): Ավելացրեք կրաքարի եւ բուսական յուղի հյութ: Մենք խառնել ենք այն: Սոուսը պատրաստ է, դուք կարող եք այն պահել մաքուր, փոքր, փակ կոնտեյներով սառնարանում:
Իհարկե, սալսայում բաղադրիչների կազմը եւ համամասնությունները կարող են շատ տարբեր լինել: Սա հատկապես ճիշտ է պղպեղի համար - կան չիլիական պղպեղի շատ հայտնի սորտերի (ծանրության ինդեքսը կարող է բավական լայնորեն տարբերվել): Բոլոր սորտերն ունեն տարբեր ճաշակ, ուստի ավելացրեք պղպեղը, հաշվի առնելով անհատական նախասիրությունները: Սակայն, մի վախեցեք, թթվային բաղադրիչը (քացախ կամ կրաքարի հյութ) հավասարակշռելու է ճաշակը: Պետք է նաեւ նշել, որ տաք պղպեղը շատ օգտակար է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման համար, բայց ոչ օգտակար է գաստրոտնտեսական
Եկեք արարչագործական հարցի շուրջ: Դե, իհարկե, ոչ ավելորդ, օրինակ, կարելի է վստահ ասել, որ լատինական ամերիկյան սոուսներում, ի տարբերություն ասիականների, մեղրն ու շաքարը սովորաբար չեն ավելացվում (բացառությամբ կարմիր եւ փոքր քանակությամբ):
Սալսան մանգոյի հիման վրա ծառայում է մի շարք ավանդական մեքսիկական կերակրատեսակներով (բոլոր տեսակի բորիտոներ, տակոսներ, enchilades եւ այլն), միսով եւ ձկան նախուտեստներով, լոբի, բրինձ, պոլենտա, կարտոֆիլ եւ բրնձով: Ճաշատեսակը կարող է անմիջապես լցնել սոուսով կամ առանձին ամանի մեջ ծառայել սալսա: