Ինչպես խմել կաղամբը, այն ճռճռացող դարձնել:

Խորովածի կաղամբը հանդիսանում է ավանդական ռազնոսոլ, համեղ ու առողջ ուտեստ, իհարկե, եթե այն լավ եփում է, լավ օգտագործեք այն նորմալ (այսինքն, փոքր) քանակությամբ: Դե եւ, իհարկե, ցանկալի կլիներ, որ մեզ վրա սեղանի վրա կաղամբ էր խիտ ու գեղեցիկ:

Ինչու թխվածքաբլիթ դառնում փափուկ եւ չի ընկնում:

Դուք կարող եք անվանել շատ տարբեր պատճառներ, ոչ թե տեսակները, սխալ ժամանակ խոհարարը, ոչ աղը եւ այլն: Սակայն կան ընդհանուր առաջարկություններ, որոնցից հետո դուք անպայման կհասնեք ցանկալի արդյունքների:

Ընտրեք կաղամբ

Ոչ բոլոր սպիտակ կաղամբի սորտերը հարմար են սերմացուի համար (լավագույն արդյունքները ստացվում են ուշ եւ միջին ուշ սորտերով):

Պտուտակը պետք է ամուր լինի դիպչելուց, կաղամբը չպետք է դառնա եւ սառեցվի: Օպտիմալ քաշը մոտ 3-4 կգ է:

Ինչպես խմել կաղամբը, որպեսզի այն համեղ, սպիտակ եւ փխրուն լինի:

Աղը մենք օգտագործում ենք մեծ, ուրոդացված:

Զամբյուղը պետք է լինի ապակե, ներկված առանց չիպսերի կամ սննդի պլաստիկից: Նախքան կաթնաշոռը, ավելի լավ է սրբել սեղանի քացախով ներսից ախտահանման համար ուտել եւ չորացնել:

Դուք չպետք է թափահարեք կաղամբը աղով երկար ժամանակ եւ թափեք այն աշխատանքային կոնտեյներով, այնպես որ հատկացված հյութը ամբողջովին ներառում է:

Առավելագույն օգտակար նյութերի (վիտամիններ եւ այլն) պահպանելու համար մենք չենք կտրում կաղամբը շատ նիհար եւ նիհար, ընդհանրապես, ավելի մեծ, այնքան լավն է պահպանվում եւ ավելի օգտակար է ստացվում: Ֆերմենտացման գործընթացը լավագույնն է + 12-15 աստիճանով սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձիթապտղի ափսեները պետք է պահվեն սառը (օրինակ, նկուղում կամ սալիկի մեջ, ապակու մեջ գտնվող լոգարի մեջ), բայց ոչ ցուրտ: Եթե ​​կաղամբը սառեցնում է, այն կդառնա փափուկ ու սայթաքող եւ անպայման չի ճռճռում:

Սառեցման ժամանակ ձեւավորվող գազերը պետք է ազատ արձակվեն կամ դրանք պարբերաբար ազատ արձակվեն, ուստի ամեն օր փայտե փայտով փաթաթում ենք (կամ մի քանի) ներքեւի հատվածը, սա է, եթե դուք 3-լիտր շշերով պոլիտակներ եք, խոշոր կաթսա կամ բեռնարկղեր: Եթե ​​դուք անտեսեք այս ընթացակարգը, ապա ճաշակը վատթարանում է, դառը կդառնա, եւ կաղամբը կարող է կորցնել իր փխրուն հատկությունը:

Ամեն օր (կամ առնվազն երկու օրվա ընթացքում) պետք է հեռացնել կաղամբի մակերեսի վրա ձեւավորված փրփուրը:

Խրթխրթան, համեղ, արագ թխվածքաբլիթ, բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• սպիտակ կաղամբ;
• գազար - 1 հատ: 1 վարդակից համար;
• աղ, մեծ, uniodified - 1 tbsp. գդալ 1-2 կգ;
• շաքարավազ - 1 տ.ս. 1-2 կգ;
• քեմենի սերմեր, սամիթ եւ շոկոլադ `1 թեյի գդալ 1-2 կգ:

Նախապատրաստում

Կտրտած կաղամբը բաժանումներում (օրինակ, 1 տավարի միս) խառնվում է գազարով, մի փոքր ձեռքերով, ապա մենք դրեցինք ժապավենային շերտերի մեջ, բավականին կոշտ (ձեռքի կամ փայտե տոլուշկայի) մեջ, աղի, շաքարավազի եւ սերմերի խառնուրդ: Մենք կափարիչը լցնում ենք ուսերին:

Գործողության ավարտին գաղտնի հյութից բաղկացած աղը պետք է ծածկի բոլոր կաղամբի մեջ: Քանի որ հյութը կարող է թափել fermentation ընթացքում, դրեք բանկա վրա ափսեի մեջ: Կաղամբի սուփի այս մեթոդը չի պահանջում ճնշում գործադրել:

Մենք պահում ենք բանկայի սենյակային ջերմաստիճանում կամ 2-3 օրվա ընթացքում մի փոքր ավելի ցածր (դրանից հետո այն գրեթե պատրաստ է օգտագործման համար), թույլ տալով գազերի դուրս գալ: Դրանից հետո իմաստ ունի խեցեղեն ապակե պատշգամբում դնել:

Թթու կաղամբը շատ ավելի օգտակար է, քան թարմ կաղամբը, քանի որ այն ունի ավելի շատ վիտամին C:

Բուրավետ կծու աղը հիանալի միջոց է սրբապղծության համար :

Կաղամբը բանկաների մեջ իմաստ է խմել այնպիսի հաշվարկից, որը ամենաշատը մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում կերել է: