Անուշաբույր կենդանի յոգուրտ եւ բնական կաթնաշոռ (առանց կասկածելի բուրմունքների եւ պահպանման հավելումների) ինքնին շատ օգտակար է թթվային կաթնամթերք: Օգտագործելով մածուն եւ կաթնաշոռը որպես հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք պատրաստել համեղ եւ օգտակար քսուքներ, որոնք ծառայում են որպես առանձին կերակրատեսակներ, որոնք օգտագործվում են որպես տարբեր աղանդերի բաղադրիչ, ինչպես նաեւ տորթերի, հրուշակեղենի եւ այլ հրուշակեղենի պատրաստման ժամանակ: Պետք է նշել, որ նման քսուքները միանգամայն օգտակար կլինեն, քան կարագի կամ կրեմի հիման վրա պատրաստված այն յուղայնությունը, որը զգալիորեն ցածր է:
Այնուամենայնիվ, քսուքների պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել կաթնաշոռ եւ միջին յուղայնության մածուկ, քանի որ նման արտադրատեսակները առավել օգտակար են նորմալ սնուցման համար: Դասական բուլղարական յոգուրտի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել հունարենը `ավելի ցածր պարունակությամբ ավելի հաստ պարունակության արդյունք:
Խմորիչ-յոգուրտի կրեմի բաղադրատոմսը, տաքացնող նյութերի համար
Բաղադրությունը `
- միջին ճարպի կաթնաշոռ (գերադասելի գեղջուկ) - 500 գ;
- մածուն ապրում է դասական անճաշակ միջին ճարպային պարունակություն `400 գ;
- վանիլ կամ դարչին (միայն միասին);
- շաքար (կարող է լինել փոշի տեսքով) - 1-4 րդ դ. գդալներ (ընտրովի բաղադրիչ):
Նախապատրաստում
Քաղցր պանիրը կպչում է մաղձով, ավելացնում մածուն, վանիլ կամ դարչին եւ շաքար (այն կարելի է փոխարինել ցանկացած բնական մրգային օշարակով): Բոլոր խառնուրդները մանրակրկիտ կերպով (դուք կարող եք խառնել ցածր արագությամբ): Այստեղ կրեմը պատրաստ է, լավ է տորթերի եւ թխվածքաբլիթների խնամքի համար, ինչպես նաեւ որպես միրգ եւ հատապտուղ աղանդերի բաղադրիչ:
Անանուխ կաթնաշոռ-մածուն կրեմ պատրաստելու համար ավելացրեք բազային կրեմ 1-3-ը: անանուխի լիկյորի գդալները կամ ջրի անանուխ ներարկումը (այս սերուցքի վանիլին եւ դարչին, իհարկե, անհրաժեշտ չէ): Դուք կարող եք ավելացնել 1 տ.ս. մի լիքը գդալ լիմոն հյութ եւ / կամ կրաքարի, ազնվամորի, ելակ, այդ բուրմունքները հիանալիորեն խառնվում են անանուխ երանգներով:
Կաթնաշոռ- յոգուրտ քսուք-մուսս
Քաղցր-մածուն կրեմով սառեցված եւ պահված ձեւը, այն սովորաբար ավելացնում է ժելատին կամ խարբուկ: Ստացվում է կաթնային մածուկի մածուկը:
Դոնդող կրեմի պատրաստման համար, ի լրումն հիմնական բաղադրիչներից (տես վերը նշվածը), մենք պետք է 10-20 գ ժելատին եւ մոտ 100-150 մլ ջուր կամ մրգային հյութ (ավելի լավ թարմ): Պտղաբերությունը եւ բուսակերները կարող են փոխարինել ժելատին, agar-agar, այն, ի դեպ, պահանջվում է մի փոքր ավելի քիչ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր ջերմացրեք հեղուկը (ջուրը կամ հյութը) եւ այն լրացնելով ժելատինով, այն «ծաղկում է» մոտ 40-60 րոպե: Պարբերաբար ակտիվանալ: Դուք կարող եք ջերմացնել ջրային բաղնիքում լուծումը: Պատրաստի ժելատին լուծույթը ֆիլտրացված է քամիչով եւ ավելացնում է կրեմի պատրաստված հիմնական բաղադրատոմսով: Նրբորեն խառնել կրեմը, եւ այն կարող եք օգտագործել: Քաղցրավենիքով ապրանքը լավ սառեցնելու համար ապրանքը մի քանի անգամ սառնարանին տեղադրեք:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի `փոշի շաքարի հետ խառնված 2: 1 հարաբերությամբ, 1-ից մինչեւ 3-րդ տերեւի կաթնաշոռի եւ յոգուրտի կրեմ: գդալներ եւ 1-2 տ.ս. ռոմի կամ մրգային կոնյակի գդալներ: Դա կլինի շատ համեղ: Բացի այդ, մրգային օշարակներից եւ տարբեր լիկյորներից պատրաստված քսուքները լավ կստանան, ի դեպ, նման հավելումները լավ փոխարինող են շաքարի համար: Կա երեւակայության մեծ տեղ:
Բաղադրատոմսը կաթնաթթվով կաթնաթթվով քաղցր եթեր է պատրաստում
Բաղադրությունը `
- միջին ճարպային բովանդակություն - մոտ 500 գր;
- դասական յոգուրտ անուշաբույր միջին յուղայնություն - 200 գ;
- թթվասեր հաստ կամ քսուք - 200 գ;
- շաքարավազ `փոշի` 1-3 աստիճան: գդալներ;
- այլ բաղադրիչները կարող են նույնը լինել, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում (կարդալ վերեւում):
Նախապատրաստում
Քաղցր պանիրը մաքրվում է մաղձով եւ խառնվում է յոգուրտով եւ թթվասերով: Մենք ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները: Խիտ խառնուրդ եւ սերուցք պատրաստ է, հեշտ օգտագործման եւ համեղ: